Готові страви - це f; Для багатьох клієнтів стає все більш важливим - Hamburger Abendblatt
Готові страви популярні як ніколи. Здоров’я та смак насправді важливі для споживачів. Це поєднується?
Бремерхафен/Гамбург. Якщо ви йдете в супермаркет, вас часто біля входу вітають величезним вибором готових страв на винос: фруктові салати, обгортання, супи та суші - в холодильних прилавках. А супи з гуляшу та Königsberger Klopse чекають у консервному відділенні. У морозильній камері є піца, рибні пальчики та смажені тайські овочі.
Асортимент товарів, пропонованих виробниками, зростає, а споживачі купують більше. "Тенденція до готових страв продовжується", - говорить Вольфганг Адлварт з Німецького товариства споживчих досліджень. Перш за все, швидко зростає попит на товари для негайного споживання, так звану зручність.
Споживачі хочуть заощадити час
Причина цього з точки зору експерта Адлварта: Люди мають мало часу і багато подорожують. "Вони раді, коли можуть заощадити час, і це не за рахунок смаку та здоров'я". Свіжі закуски, здається, саме для цього.
Готові страви, такі як млинці або повне меню з холодильної полиці, також популярні, і вибір також зростає. Виробники вже давно дотримуються тенденції до веганських пропозицій без лактози та глютену. Також збільшуються продажі страв із морозильної камери: за даними Німецького інституту заморозки, споживання заморожених продуктів на душу населення становило 46,3 кілограма в 2017 році. Десятьма роками раніше це було 38,1 кіло.
Результати опитування Forsa для «Звіту про харчування 2017» також підтверджують цей розвиток подій. 41 відсоток опитаних заявили, що хотіли б з'їсти заморожену піцу або іншу готову їжу. У 2015 році це було лише 32 відсотки. Виробник готових страв Buss з Оттерсберга в Нижній Саксонії має в своєму асортименті лінійку продуктів, назва якої може пояснити успіх закусок, що виробляються промисловим способом: "Freizeitmacher". Іншими словами: якщо ти сам не ріжешся і не смажиш, у тебе більше часу на інші справи.
Часто люди готують лише у вихідні дні
Дослідник споживачів Адлварт також пояснює тенденцію до зручності тим, що спосіб життя людей змінився. Дедалі більше домогосподарств з однією або двома особами, нерухомі конструкції вже не є стандартними навіть у сім'ях. "Батьки та діти приїжджають додому в різний час, спільне харчування вже не є звичним явищем", - говорить Адлварт. Готувати їжу в основному лише у вихідні дні, але тоді часто щедро: “Вишукана кухня - це модно”, - каже він.
"У вихідні люди люблять святкувати найсвіжіші з найсвіжіших у громаді", - говорить Альфред Янсен, речник гамбурзького виробника заморожених продуктів Iglo. Готова їжа протягом тижня, ексклюзивне меню з трьох страв на вихідних. "Немає ні, ні, але обох і", - говорить Янсен.
Демографічні зміни також призводять до збільшення попиту на готові страви. Люди похилого віку, які живуть поодинці, не хочуть готувати або більше не можуть цього робити. У молодого покоління також може бракувати здібностей. "Ви стоїте перед полицею і не знаєте, що купити", - каже Моніка Вільгельм, керуючий директор Dr. Фонд Райнера Дикого в Гейдельберзі, який присвячений здоровому харчуванню. «Або вони думають, що мені потрібно так багато часу, щоб приготувати». Потім вони тягнуться до готової їжі.
Готові продукти містять більше солі та жиру, ніж домашні страви
У опитуванні «Звіт про харчування за 2018 рік», проведене Федеральним міністерством сільського господарства, майже всі респонденти заявили, що для них, крім хорошого смаку, важливий і аспект здоров'я. "Споживачі хочуть високоякісних продуктів без добавок", - говорить Альфред Янсен з Iglo.
Конкурент Фроста з Бремерхафена також зробив досвід. Компанія рекламує власну продукцію, повністю обходячись без підсилювачів смаку, барвників та ароматизаторів. "Попит на їжу зростає", - каже член правління Frosta Хіннерк Елерс.
Однак дієтолог Моніка Вільгельм застерігає від постійного вживання готових страв - навіть якщо виробники рекламують, наскільки вони здорові та багаті вітамінами. "Готові страви - це не те саме, що домашні страви", - каже вона. «У вас більше солі, а відсоток жиру вищий». Обидва компоненти забезпечують збереження смаку навіть після тривалого періоду зберігання. Вільгельм рекомендує, якщо вам доведеться їхати знову швидко: краще з'їсти лише половину піци з сирими овочами або салатом. (dpa)