Готовий хліб Занадто багато солі в хлібі - ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ РОЗВАГИ
Хліб, що випускається в промисловості, містить занадто багато солі! Це висновок поточного дослідження, проведеного Центром консультування споживачів NRW з 274 хлібів та булочок.
П’ять-шість грамів: це нині визнана дієтична рекомендація щодо щоденного споживання кухонної солі. Поточне дослідження споживчого центру NRW з 274 хлібців та булочок з полиць супермаркетів та випікальних машин показує, однак, що це значення можна перевищити лише кількома скибочками хліба. Зразки показали, що один шматочок (50 грам) може містити до одного грама солі. Якщо ви потім доливаєте скибочкою ковбаси або сиру, ви швидко перевищуєте межу. Хороша новина: якщо ви робите розумні покупки, вам не доведеться обійтися без хліба для здорового харчування - покупці тестів знайшли альтернативу з низьким вмістом солі в кожному п'ятому мішку хліба.
Тактика затуманення
Однак це стає важким, оскільки споживачів просять багато розумової арифметики, щоб визначити вміст солі в їжі. Як правило, на упаковці вказано лише значення натрію, тому скільки солі було додано до рецептів промислового хліба, спочатку його потрібно перетворити. 1 грам натрію відповідає 2,54 грама солі. В якості орієнтиру: 100 грам хліба не повинен містити більше 1,1 грама солі або 0,45 грама натрію.
Занадто висока солоність
Однак результати обстежених 67 хлібів та булочок з пшениці, 65 змішаних пшенично-житніх, 30 багатозернових, 98 цільнозернових та 14 хлібів з перцевого нікелю викликають занепокоєння: чотири з п'яти досліджених добових раціонів містили більше двох грамів солі - і вже перевищували більше одного Третина максимальної добової дози. Отримавши одинадцять хлібів пшеничного, змішаного та багатозернового асортименту, промислові пекарі занурили насправді глибоко в солону бочку із середнім показником трьох грамів на добу. Тільки цільнозернові варіанти були набагато стерпнішими: лише один продукт, виготовлений із цільнозернового та цільного шроту, був пересолений.
Небезпека для серця
В принципі, надмірне вживання солі збільшує ризик розвитку небезпечних серцево-судинних захворювань та підвищує кров'яний тиск. На 2,5 грами менше солі на день достатньо, щоб зменшити ризик захворювання майже на 25 відсотків, не впливаючи суттєво на смак та задоволення.