Готує чоловіче чи жіноче The Huffington Post LIFE

чоловіче

ХАРЧУВАННЯ - "Смажена морська риба на кісточці, ситакес, соус XO", "Тосканська кропива та суп з червоного вина" Acqua Cotta "," сирий буряк, домашня рікотта, зацукрований лимон "," гіркі шоколадні макаронні вироби, рикотта ді буфала, лимон Сицилії ". Титули слюняться і позаду, немає чудового кухаря, але шеф-кухарі, кухарі, жінки-сомельє та виноградарі, зібрані Бюро дю Фудінг з нагоди події Le Clan des Madones, яка відбудеться з 15 по 17 листопада в Парижі.

Що спільного у цих 13 "мадонн"? "Вони абсолютно вільні і роблять те, що хочуть. Вони не переслідують титули і не дозволяють впливати на них будь-яким із існуючих форматів, вони просто вони самі. Насправді їхні кухні ні жіночі. . Більше ніяких упереджень ", - запевняє Олександр Каммас у початку події.

Однак видання 2014 року керівництва Le Fooding задає собі питання: "Чи кухня має стать?". Питання, яке вимагає інших, переганяється за бажанням у довіднику: "Що таке" чоловіча страва? " або "Чи найкращий шеф-кухар блондинка?" Американська кухарка Мона Талботт також підрахувала, що вона може розпізнати по зору, дотику та смаку, чи готували страву чоловік чи жінка. Настільки фіктивне чи правдиве?

Кухня по материнській лінії?

Для молодої Алікс Лаклош, незалежної кухарки, насправді існує жіночна кухня, її кухня. "Моя річ у тому, що американці називають комфортною їжею: комфортною їжею, ностальгічною, насправді приготуванням у неділю".

Чи варто наважуватися називати це садочком? "Повністю!" вона захоплюється. "Мені подобається готувати корисні речі, не обов'язково корисні для здоров'я, але корисні в їх смаках, це здорове приготування їжі, те, що ми робимо з великою любов'ю, на кожному кроці. Я люблю сторону жінки. На кухні", - сказала вона. каже.

Винороб Кетрін Бретон також розпізнає дві тенденції. "Це правда, що жінки пропонують більше материнської кухні, вони більше захоплюються почуттями, емоціями, коли земля має більш чоловічу сторону, чоловік більше в традиціях, у спадщині", - зауважує вона. Але що стосується виноробства, то, за її словами, різниці немає, чоловіки працюють як жінки.

"Ну у свій час"

Еліс Квілле, яка працює в кафе BAL, яке разом із британським помічником Анною Траттлз захоплюється субпродуктами, має більш нюансну точку зору на це питання. "Я чую, що є чоловіки, які мають жіночний стиль, і жінки, які готують для чоловіків", - усі роблять правильно.

Усе те саме. Беручи до уваги назви страв, пропонованих іншими мадоннами, з’являються інші докази, як форма легкості та певної рослинності назв. Чи ми повинні бачити жіночий підпис?

"Зауваження правильне, - зауважує Олександр Каммас, - але ви могли б зробити те саме, проконсультувавшись із більшістю меню ресторанів зі смаком часу. Чи підписуються вони кухарями-жінками чи чоловіками. Тому я б сказав, а не вони є своєрідними меню свого часу ".