Готуємо часник - бульба настільки різноманітна

Смаження, копчення та спів.

27.08.2014, 10:23 | Анніка Ріттер

Часник використовується у кулінарії та медицині протягом століть. Існує багато способів приготування бульби. Найкращі способи обробки ароматичної рослини ви можете знайти тут.

Ці продукти підтримують серце і кровообіг

Серія фотографій з 6 малюнками

Підготуйте часник: обсмажте його

Спочатку видаліть зовнішню оболонку бульби, потім можна зламати окремі пальці ніг. Далі відріжте плодоніжку і очистіть шкіру від пальця ноги. Тепер наріжте часник гострим ножем скибочками або шматочками.

Часник не повинен ставати занадто коричневим при обпалюванні, інакше він на смак гірчить і втрачає аромат. Для м’якого смаку слід протушкувати часник лише коротко, поки він не стане прозорим до золотисто-жовтого. Професійні кухарі також люблять використовувати часник у шкаралупі, оскільки це повинно забезпечити ще сильніший аромат. Для смаження підходить гаряче масло або освітлене масло.

Порада. Очистити часник набагато простіше, якщо спочатку натиснути на носок широким лезом ножа.

Як повідомляє журнал "Essen und Trinken", ви можете зробити часник більш засвоюваним, видаливши центральний шматочок пальця ноги або давши цілому пальцю ноги просочитися молоком протягом декількох годин перед приготуванням.

Курити часник

Окрім звичайного, типового смаку, копчений часник також має легкий аромат диму, який особливо добре поєднується із ситними стравами. Копчений часник вражає своїм золотисто-жовтим кольором та особливим ароматом, але ви можете використовувати його для приготування як звичайний часник.

При курінні часнику розрізняють холодне копчення та гаряче копчення. При гарячому копченні часник готується м’яко за короткий час при сильному вогні і його слід швидко вживати. Якщо ж часник курять холодним протягом декількох годин на повільному вогні, консистенція бульби залишається незмінною. Холодне копчення перешкоджає проростанню часнику, завдяки чому він міцний до року.

Можна курити часник холодним або гарячим у коптильні або в каструлі з вставкою для пароварки. Смак бульби змінюється залежно від виду та кількості вживаного коптильного шроту.

Інші види підготовки

Також можна запікати часник цілим шматочком у духовці. Для цього зріжте кінчики цибулин і покладіть часник неочищеним на деко. Полийте інтерфейс невеликою кількістю оливкової олії та солі, оберніть його алюмінієвою фольгою та випікайте при температурі 160 градусів Цельсія приблизно півтори години. За допомогою цього методу часник стає м’якотливим і на смак горіховим. Порада: Ви також можете додати такі трави, як розмарин та чебрець за смаком.

Непереносимість їжі:Ці симптоми можуть виникати при алергії на часник
Непопулярні та проникливі:Позбавлення від запаху часнику - найкращі поради
Зберегти:Це те, на що слід стежити, заморожуючи часник
Неприємний запах з рота:Як позбутися запаху часнику

Бланшований часник надає йому м’який аромат і чудово підходить для замочування в олії. Бланшування призводить до того, що бактерії та мікроби гинуть, а термін зберігання продовжується.