Готуйте Сару Вінер про здорове харчування та найкращі адреси для хорошої їжі та напоїв
Кухар та підприємець розповідає, як її фонд змушує дітей на органічних фермах хотіти їсти та готувати здорово. І вона розповідає нам, де вона може насолоджуватися в Берліні.
Кухар телевізора, підприємець та автор викликає велике занепокоєння: вона хоче, щоб усі їли свідомо та із задоволенням. Засновуючи власний фонд, вона роками проводить кампанію за те, щоб діти з дитячого садка та молоді дізналися, що означає розумне, свідоме харчування та екологічне сільське господарство. Діти ходять там, де починається культура харчування: на фермі, в супермаркетах та на кухнях. Робота фонду отримала кілька нагород з часу заснування у 2007 році.
Що стало причиною того, що ви реалізували свою ідею фундації?
Важливо, щоб кожен міг готувати, щоб вибрати, як він хоче їсти. Рукоділля, різноманітність, краса в індивідуальності, ці цінності дедалі більше розчиняються. А у дітей смакова пам’ять створюється дуже рано ...
І тепер, завдяки фонду, діти також можуть провести вільний день на фермі?
Так, святкова програма "Відкрий органічну ферму" - це співпраця з "dm Bio" та "Naturland". Діти міста можуть робити різні речі на фермах у десяти містах (Берлін, Бремерхафен, Дюссельдорф, Гера, Гейдельберг, Карлсруе, Кассель, Мюнхен, Мюнстер, Нюрнберг, примітка редактора): пекти хліб, садити трави, збирати курячі яйця, корів доїння. Багато дітей вже не знають, звідки береться молоко, як росте морква та яблука. Як дізнатися, чи виросли ви з овочами та фруктами, загорнутими в пластик? Одного разу у нас в групі був 16-річний юнак, який відмовився їсти яблуко з дерева, оскільки вважав, що це антисанітарія. Якщо ми дізнаємось, скільки зусиль означає органічне землеробство, ми можемо знову оцінити свою їжу і захистити те, що є цінним. Моя мета - насправді, щоб кожна дитина мала можливість хоча б один день пережити на органічній фермі.
Тоді готуйте собі вдома?
Так, я насправді готую сам, що багатьох здивує (сміється). Я любитель задоволень та поціновувач. У мене немає улюбленої страви, на даний момент я майже щодня збираю урожай того, що росте в моєму саду в районі Укермарк, в даний час редис, огірки, ягоди та багато так званих бур’янів. Щоранку є свіжозернова каша, і я сам готую йогурт. Сьогодні я починаю маринувати зелені волоські горіхи в сиропі. До цього я використовував три відра вишні для приготування варення та компоту ...
Де ви купуєте свої продукти?
Те, що я не отримую від власного господарства чи саду, я волію отримувати від фермерів регіону. Мені пощастило, що я маю м’ясо та ковбасу від utут-Керкова, сусіди дають мені свіжі яйця, а я отримую молоко від Хофгута Бродовіна. У Берліні я зазвичай роблю покупки в органічному супермаркеті, інакше мені подобається їхати до Markthalle IX або на ринок Karl-August-Platz у Шарлоттенбурзі. І ось за рогом від мене є дуже хороший, маленький магазинчик японських продовольчих товарів “Smart Deli”. Я вважаю за краще купувати у спеціаліста, а не однією великою партією.
І яким ресторанам ви віддаєте перевагу?
Для мене відчуття і смак відіграють певну роль. Мені подобається грузинська кухня в “Schwiliko”, просто чудова. Мені подобається ходити до "Rutz" Марко Мюллера - надзвичайно дружньої кулінарної команди, і там вони також мають чудове вино. Я думаю, що вегетаріанський "Печиво-крем" чудовий, але також смачні овочі в "дитячій". Моя особлива порада - колектив «Бона» в Нойкельні: польська вулична їжа та італійська кава, мені подобається їх власний підпис.
Адреси: Маєток Бродовін, Brodowiner Dorfstraße 89, 16230 Chorin OT Brodowin, brodowin.de | Хороший Керков, Greiffenberger Str.8, 16278 Angermünde, gut-kerkow.de | Зал ринку IX, Айзенбанштрассе 42/43, Кройцберг | Щотижневий ринок на Karl-August-Platz, Шарлоттенбург, Sa. 8:00 до 14:00, середа 8:00 до 13:00 | Smart Deli - суші та інше, Новалісштрассе 2, середній | Швіліко, Schlesische Str. 29, Кройцберг, schwiliko-berlin.de | Ресторан Rutz, Chausseestr. 29, Mitte, rutz-restaurant.de | Кремове печиво, Беренштрассе 55, центр, cookiescream.com | Садівництво, Торстр. 179, центр, gaertnerei-berlin.com | Колектив Бона, Германнштрассе 178, Neukölln
Берлін зустрічається з одним День на фермі Під час літніх канікул: 20 липня, 2 серпня, 14 серпня. Реєстрація через "Ferienpass" sfp-berlin.feripro.de
Ця стаття з'являлася на кулінарних сторінках "Більше задоволення" в Tagesspiegel - щосуботи в газеті. Клацніть тут, щоб отримати передплату на електронний папір. Ви можете знайти більше тем для задоволення в Інтернеті на нашій тематичній сторінці.