Готуйте солодку картоплю - ось так бульба стає насолодою

Ліза Кіліманн

Душевний гурман

Девіз Лізи: здорове задоволення може бути таким легким! Оскільки справжня їжа для душі зазвичай готується за простими рецептами та хорошими інгредієнтами. Для неї важливо свідоме харчування, і вона однаково почувається вдома як на кухні, так і в пекарні. Спочатку є овочі в духовці з халумі, потім запах веганських булочок з корицею - все вчасно!

опис

Так я визнаю! Я все визнаю, чесний із собою і не заперечую: я пристрасний до солодкої картоплі! Як справжній гурман, ви повинні визнати свої слабкі сторони і стояти поруч зі своїми пороками. Я роблю це з цим. Але найцікавіше, що моє велике уподобання до апельсинового бульби зовсім не доречне. Чому ні? Оскільки солодка картопля не тільки надзвичайно смачна, але завдяки численним поживним інгредієнтам вона навіть вважається дуже здоровою. Для мене це означає, що мені більше не доводиться ховатися за своєю таємною слабкістю до геніального бульби, але я можу впевнено це вижити.

Але перш ніж я зможу кинутися на кухню, щоб перевірити всі геніальні рецепти солодкої картоплі, я хотів ближче розглянути супер бульбу. Тому що, окрім того, що він чудовий на смак і надзвичайно універсальний, я мало знав про солодкі овочі.

Звідки береться солодка картопля і чи насправді вона пов’язана з нашою вітчизняною картоплею? Тим часом я розширив свої знання про солодку картоплю і хотів би поділитися нею. Можливо, мені навіть вдасться перетворити ще більше любителів кулінарії та скептиків до солодкої картоплі на шанувальників пишного бульби.

Де вдома солодка картопля?

У вашому Батьківщина, в Середня та Південна Америка, бульба, яку ми знаємо як солодку картоплю, відома як "батата". Звідти Христофор Колумб, ймовірно, привіз його із собою під час подорожей до Європи разом із класичною картоплею.

Батат любить його теплим і воліє рости в тропічних і субтропічних кліматичних регіонах. Спочатку він був поширений майже виключно в Південній Америці, але внаслідок кліматичних змін зараз зростає не тільки в Бразилії, але і в деяких частинах США, Карибського басейну та Ізраїлю.

Однак абсолютним лідером у вирощуванні солодкої картоплі є Китай з приблизно 120 мільйонами тонн на рік. Тут і в Європі бульба вирощується в деяких теплих середземноморських країнах: Італія, Португалія та Іспанія, однак, виробляють лише дуже незначні кількості для світового ринку порівняно з Китаєм. Солодку картоплю і сьогодні збирають вручну, щоб не пошкодити її тонку шкірку.

Сезон - коли час солодкої картоплі?

На мою велику радість: це завжди час солодкої картоплі!

Так, не тільки для мене, бо я завжди міг його з’їсти, але насправді теж. Бульба стабільно росте, процвітає і має немає особливого сезону. Її можна придбати на ринках цілий рік. Завдяки своєму "повторному відкриттю" як альтернативі класичній картоплі, його популярність і база шанувальників солодкої картоплі в даний час зростають, саме тому бульбу можна знайти в більшості супермаркетів і навіть на полицях магазинів зі знижками скрізь.

Повільно, але впевнено солодка картопля навіть конкурує з нашою картоплею: у списку найпопулярніших овочів коренеплодів і бульб вона тепер посіла 3 місце за маніоком і просто чекає, щоб збити королеву бульби, картоплю, з трону.

Бульби Долле - картопля проти солодкої картоплі

А саме і візуально картопля та солодка картопля схожі на сестер. Якщо дивитись зовні, вони можуть бути дуже схожими за своїм приготуванням, але вони не належать до одного виду рослин:

Солодка картопля:

Родина рослин: Коренеплоди, ботанічно a В’юнка. Батат росте як бульба під землею на плетистій рослині з довгими повзучими вусиками. Листя рослини також можна їсти.
Колір: Зазвичай інтенсивний всередині помаранчевий колір, з темно-червоною до світло-жовтою шкірою. Існують також жовтуваті, фіолетові та світлі кольорові варіанти, але вони рідкіші, і їх непросто отримати скрізь.
Підготовка: Батат є особливо універсальним і його можна готувати в будь-якому стані також споживається в сирому вигляді буде. Будь то пюре, смажене, варене або запечене - для приготування практично немає обмежень.
Смак: солодкий смак нагадує суміш гарбуза, моркви та борошняної картоплі.

Картопля:

Родина рослин: Коренеплоди, ботанічно a Сімейство пасльонових (як помідор). Картопля росте у вигляді бульби під землею на вертикальній рослині, яка лише частково піднімається і росте вночі, а не вдень. Вони є рослиною пасльону Листя рослини картоплі не їстівні, оскільки вони містять токсичні алкалоїди.
Колір: Всередині переважно від інтенсивного до світлого жовтого кольору, з тонкою, коричневою шкірою. Є також більш старі сорти з фіолетовим або синім кольорами, які користуються новою популярністю і знову вирощуються частіше.
Підготовка: Через вміст алкалоїдів, які є токсичними для людини, картопля повинна відрізнятися від солодкої картоплі, Тільки вживається у вареному вигляді, а не вживається в сирому вигляді буде. Окрім сирих овочів, картопля на кухні настільки ж універсальна, як і солодка картопля.
Смак: типовий борошняний, Просто картопля!

Висновок: Отже, в ботанічному плані солодка картопля не пов’язана з картоплею. Два бульби є виключно тезками.

Харчові цінності солодкої картоплі - це в супер бульбі

Великий плюс солодкої картоплі - її численні, поживні інгредієнти. Бо що важливо в любові та їжі? Точно, на внутрішні цінності.

Ось де апельсиновий супер клубень справді може похизуватися і на його рахунок зарахувати численні бали, щоб принаймні обігнати класичну картоплю з точки зору харчових цінностей:

Насичений оранжевий колір солодкої картоплі вже виявляє її багатство Каротиноїди, як добрий Бета каротин, що ми також знаємо з моркви. Це разом з багатьма антоціанами забезпечує їх високу ефективність Антиоксиданти як Вітаміни Е та А. - на антиоксидант і протизапальний ефект бульба. Таким чином клітини організму та імунна система природно зміцнюються. Якщо ви насолоджуєтеся солодкою картоплею у поєднанні з деяким вмістом жиру (наприклад, у формі оливкової олії або авокадо), організму ще легше засвоїти цінні інгредієнти і ще краще використовувати їх.

Крім того, великий бульба також приносить багатьох природні мінерали як калію при цьому має дренуючий ефект. Також Кальцій і цинк, те, що нашому організму необхідно терміново підтримувати здоров’я, є частиною гри.

Солодкий бульба також може принести нам користь з точки зору метаболізму та травлення: Особливо ті, хто їсть солодку картоплю зі шкірою - це можливо без проблем - оживляють свої метаболічні процеси завдяки високій якості, заповнювальна клітковина дійсно йде.

З трохи менше 90 калорій на 100 г. солодка картопля має порівняно високу кількість калорій - майже 80 ккал на 100 г, у класичної картоплі майже стільки ж. Солодкий бульба містить лише 0,5 г майже не містить жиру. Як і у картоплі, з іншого боку, вміст вуглеводів у формі високий Крохмаль і натуральний цукор (20 г на 100 г.). Але саме це робить бульбу таким приємним і солодким на смак - цілком природним способом.

Полювання на солодку картоплю: як знайти ідеальний бульбу

В принципі не так багато можна зробити неправильно, правильно вибравши солодку картоплю. Ви завжди отримаєте бульбу багато різних розмірів і форм - від крихітних до величезних, від довгастих до круглих або повністю «деформованих». Що стосується форми, то насправді ніхто не кращий за інший. Але якщо ви хочете зробити з бульби наповнений кумпір, наприклад, особливо гарні зразки більшої овальної форми. Два важливі критерії, на які слід звернути увагу при покупці та подальшій обробці, - це одне неушкоджена оболонка і a інтенсивне забарвлення всередині.

Як підготувати солодку картоплю: 8 найкращих способів

Що стосується приготування солодкого бульби, коли мова заходить про рецепти, ви можете добре зорієнтуватися на варіантах з класичною картоплею. Смак солодкої картоплі значно солодший, але те, що працює та смакує з картоплею, як правило, працює з солодкою картоплею - вона лише трохи смакує. Крім того, солодка картопля готується майже вдвічі швидше, ніж звичайна картопля.

Солодку картоплю обробити сирою

Не може бути простіше насолодитися солодкою картоплею: як салат із сирих овочів солодкі бульби є приголомшливим. Просто ретельно помийте або почистіть шкірку і натріть у дрібній тертці. Подібно до моркви, вони додають хрусткості барвистому салату.

Приготування солодкої картоплі - для пюре або супу

Якщо ви хочете зробити кашу, пюре або вершковий суп із солодкої картоплі, найпростіший спосіб - очистити бульбу, нарізати кубиками і прокип’ятити в підсоленій воді близько 3-4 хвилин.

Крок 1: Видаліть шкірку солодкої картоплі за допомогою овочечистки.

Крок 2: Перший бульба в скибочки товщиною в палець вирізати.

Крок 3: Покладіть скибочки один на одного і всередину широкі шпильки вирізати.

Крок 4: Зачистіть грубі кубики вирізати.

Крок 5: Кістки в підсоленої окропу (залежно від розміру) прибл. Варити 3-4 хвилини.

Батат із печі

Особливо смачні страви можна відгадати апельсиновим бульбою в духовці. Незалежно від того, фарширований купір, смажені овочі та запечена картопля фрі, або запіканка в пікантному та солодкому - солодкий картопля завжди є справжньою родзинкою на тарілці, коли запікається гарячим.

Загалом - як кумпір

Готуйте в гарячій духовці, а потім наповнюйте великою кількістю смаколиків - ось як ваша солодка картопля стає справжнім кумпіром:

Крок 1: бульба ретельно вимити і видаліть усі забруднення овочевою щіткою.

Крок 2: Солодка картопля виделкою проколоти навколо.

Крок 3: Цілий бульба загорніть у великий шматок алюмінієвої фольги і приблизно. 45-60 хвилин при 200 ° C запікати в гарячій духовці.

Крок 4: Гарячий бульба наповнити улюбленими інгредієнтами.

З підносу - як смажені овочі

Так легко і так смачно - нарізавши на дрібні шматочки і приправивши в гарячій духовці, ви можете приготувати ароматні смажені овочі солодкої картоплі. Ідеально підходить для чистого задоволення або для барвистих чаш Будди:

Крок 1: Зріжте обидва кінці бульби.

Крок 2: Спочатку солодка картопля половина і чверть, тоді Нарізати на клинки шкірою.

Крок 3: Клини в мисці с Олія, сіль і спеції Змішати.

Крок 4: Викладаємо мариновані клинки на деко. В 200 ° C приблизно 30 хвилин спекти.

З жерсті - як хрусткі чіпси

Тим, хто віддає перевагу хрустку замість вершкової, сподобаються хрусткі солодкі картопляні чіпси з духовки:

Крок 1: Обробіть бульбу (з шкіркою або без) на тонкі скибочки за допомогою мандолини або ножа.

Крок 2: Маринуйте скибочки олією, сіллю та спеціями та випікайте у гарячій духовці при 200 ° C приблизно 20 хвилин до хрусткої скоринки. Потім дайте йому охолонути.

Поза формою - як солону і солодку запіканку або пиріг

Солодке чи пікантне? Кожен отримує свої гроші за допомогою запіканки із солодкої картоплі або соковитого торта - універсальний бульба може зробити і те, і інше. Заздалегідь приготовлений і нарізаний скибочками або розтертий у вершкове пюре бульбу можна ідеально обробити в запіканці. Солодка картопля навіть закінчується сирою і натертою в тісто для тіста, а потім запеченою гарячою.

Солодкий картопля в мікрохвильовій печі

Хочете заощадити час і швидко приготувати солодкий картопля? Нема проблем. За допомогою вологого кухонного паперу та мікрохвильової печі бульба виходить кремово м’якою і готова до обробки або відкушування відразу:

Крок 1: Ретельно промити солодку картоплю.

Крок 2: Проткніть цибулину навколо виделкою і загортаємо у вологий кухонний папір.

Крок 3: Солодка картопля приблизно 8-10 хвилин в повна потужність готувати в мікрохвильовці.

Солодка картопля з тостера

Уздовж, сирі на скибочки товщиною 1 см порізані, апельсинові бульби швидко і мимовільно стають замінником хліба. Просто покладіть його в тостер і з середнього рівня не менше 5-10 хвилин Тост (залежно від тостера та товщини скибочок) до готовності солодкої картоплі - коротко наколіть виделкою або ножем, щоб перевірити. Вибір солодкі або пікантні начинки.

Смажена солодка картопля, з каструлі

Подібно до класичної смаженої картоплі, солодку картоплю також можна легко приготувати на сковороді. Трохи олії, солі та перцю - смажена солодка картопля у яскраво-помаранчевому кольорі готова.

Просто тонкі скибочки солодкої картоплі з ним Обсмажте на сковороді з шкіркою та олією.

Смажена солодка картопля - як хрустка картопля

Смаження у фритюрі робить все смачне, включаючи солодку картоплю. Тож те, що зробило класичну картоплю популярною класикою швидкого харчування, не може помилитися із солодкою картоплею, так? Ви правильно вгадали: картопля фрі з солодкої картоплі, смаженої в жирі, вражає.

Солодка картопля, смажена на грилі

Як з’ясувала моя колега Сюзанна у своєму великому посібнику з приготування овочів на грилі, солодка картопля на грилі є «неперевершеною». Нарізані на грилі, вони особливо смачні:

Для вашої овочевої кухні

Солодка картопля як гарнір

Солодка картопля також чудово виглядає Гарнір до риби та м’яса видатний. Ти можеш Картопля фрі, чіпси або клинки з солодкої картоплі легко поєднувати з улюбленим стейком або рибою. Вони особливо добре смакують з лососем або ніжним бараниною. З солодким бульбою як гарніром кожна страва стає кулінарним захопленням!

Чисте харчування, палео та вуглеводи з солодкою картоплею

Гра в солодку картоплю відіграє важливу роль у чистому харчуванні. Ви можете включити їх у свій план харчування у численних варіаціях. Солодка картопля також є однією з найкращих для любителів Палео важливе джерело вуглеводів. Для людей, які хочуть обійтися без вуглеводів, бульба - це ніщо. Солодка картопля міститься навколо 24 грами вуглеводів на 100 грам. Близько 4 грамів вуглеводів - це цукор, решта - крохмаль. Але це також має переваги: овочі також забезпечують енергією мозок і м’язи. Натомість домашня картопля містить лише 15 грамів вуглеводів на 100 грамів, включаючи лише 1 грам цукру.

Зберігання - правильно зберігати солодку картоплю

Солодкий картопля не любить його холодним або вологим. Вони почуваються найбільш комфортно Кімнатна температура в сухому та слабкому світлі. Ви можете використовувати окремі бульби, щоб шкірка не пошкодилася загортати в газету - це повітропроникність і запобігає точкам натискання та подряпин на поверхні. Так ви зможете бульби до 6 місяців зберігати.

Також заморозити це не проблема. Це найкраще підходить для готового солодкого картопляного пюре, яке можна легко розморозити порційно. Якщо до заморозки додати трохи лимона, можна запобігти зміні кольору - інакше невелика втрата кольору не вплине на смак солодкого пюре.