Готувати здорову їжу - це любов
Тест на кулінарну книгу для дівчат - стажерка дівчини Сесіль Мейєр знає автора кулінарної книги Вероніку Пачалу з її блогу "carrotsforclaire.com". Сесіль готує пиріжки з халумі зі своєї кулінарної книги "Здорове приготування - це любов"
Назва книги для мене звучить дещо надто жалюгідно, але те, що в ній написано, одразу надихнуло мене. 80 рецептів, які мають послання: насолоджуйтесь чистим сумлінням. Їжа готується на натуральних підсолоджувачах, без пшениці та коров’ячого молока. Вибір переважно вегетаріанських та веганських творінь варіюється від бутербродів на сніданок, смузі та основних страв (наприклад, лазанья з кіноа-коноплі) до десертів (яблучних млинців). М'ясо є лише у списку інгредієнтів для восьми страв. Я дивую друзів пиріжками халумі.
ІНГРЕДІЄНТИ (приблизно 10 штук):
80 г зеленого спельти
80 г пшона
морська сіль
1 цибулина
1 чайна ложка м’якої кокосової або авокадової олії + трохи більше для смаження (за бажанням)
120 г халумі (напівтвердий сир з Кіпру)
1-2 зубчики часнику
60 г насіння соняшнику
1 морква
6 чайних ложок тамарі
2–3 чайні ложки сушеного квенделя або чебрецю
перець з подрібнювача
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
ПІДГОТОВКА:
1. Зелену спельту і пшоно промити окремо, покрити кожну подвійною кількістю води і замочити на 10 годин на ніч.
2. На наступний день висипте зелена спельта та пшоно в сито, промийте гарячою водою і дайте стекти. Проваріть зелену спельту в 400 мл злегка підсоленої води із закритою кришкою протягом 15 хвилин. Додайте пшоно і варіть ще 10 хвилин. Коли зерно справді поглине всю рідину, зніміть каструлю з плити.
3. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді олію і пасеруйте кубики цибулі. Наріжте халумі невеликими кубиками і смажте, періодично помішуючи, поки кубики сиру не підрум’яняться з усіх боків. Очистіть часник, натріть його на сковороді і коротко варіть. Дайте суміші охолонути.
4. Дрібно наріжте насіння соняшнику у високопродуктивному кухонному комбайні. Очистіть, помийте, грубо наріжте моркву та додайте її, а також зерно, смажену сирно-цибульну суміш, тамарі, кендель або чебрець та перець. Змішайте інгредієнти до однорідної маси і подрібніть далі в кухонному комбайні. Заправте суміш за смаком та формою приблизно в 10 однакових за розміром котлеток.
5. Нагрійте на антипригарній сковороді трохи кокосової олії і обсмажте котлети одну за одною. За необхідності тримайте готові котлети теплими в розігрітій духовці з циркуляційним повітрям до 80 ° C (100 ° C нагрівання зверху/знизу, газ: рівень 1). Крім того, випікайте котлети в розігрітій духовці до 170 ° C протягом 20 хвилин.
Що говорить про рецепт наш шеф-кухар Сесіль Мейєр?
Ти розумієш? Так. Практично: підказка, що той, хто не має кухонного комбайна (наприклад, я), повинен бити яйце під пиріжки, щоб зв’язати їх.
Ви отримуєте все? Це не було проблемою взагалі в моєму органічному супермаркеті.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
І, це смачно? Поєднання хрустких пиріжків і фруктового манго-конопляного чатні навіть вразило друга, який любить їсти м’ясо.
«Здорова кулінарія - це любов» Вероніки Пачали