Гьозлеме, млинці з турецького сиру

Gözleme (вимовляється гозлеме) смачний і смачний турецький рецепт млинців або пікантних млинців, тут турецька сирна начинка та суміш петрушки та кінзи. Хліб, який можна знайти у різних варіантах, таких як дуже смачний шпинат та сир, або чергуючи з цибулею-пореєм.

турецького

Турецькі млинці, фаршировані сиром, Gözleme

Якщо у вас цього раніше ніколи не було, я закликаю вас швидко це виправити, бо воно чудове. У Туреччині це популярна класика вуличної їжі, де на вибір вишукані гарніри, такі як гострий фарш (баранина), картопля, нарізані овочі, частіше баклажани на грилі, гострий перець, капуста або найпоширеніший сир та шпинат. Ми також запропонуємо вам ту, де є збиті яйця в омлеті.

Саме в Туреччині під час екскурсії до мальовничого маленького села Сірінце поблизу Ізміра я побачив ці солоні млинці, фаршировані сиром та петрушкою або приготовані на великій, трохи куполоподібній тарілці. Млинець тонкий, схожий на мсемен. Жінки мають власну техніку і використовують довгий валик для варіння (оклаву), на якому розкочують тісто, щоб допрацювати його, розкладаючи на стільниці, і це кілька разів. Це також практика, яка застосовується для розкачування тіста з юфки. Оскільки було літо, нас також пригостили місцевими сардинами, запеченими на грилі, які називаються сардаля тава, а також помідор з бульваром пілаві.

Популярні млинці

У кожній країні є своя особиста версія фаршированих млинців, у Франції, наприклад, честь надається бретонському солоному млинцю. В Алжирі це буде незамінний Маджеб під час Рамадану. В Індії ми знаходимо парату, а в Сінгапурі муртабак, і список можна продовжувати для цих традиційних млинців.

Цей турецький сир (beyaz peynir) схожий на сир фета, і ви можете легко його замінити, якщо не можете знайти. Млинець посипають невеликою кількістю сиру, оскільки він уже добре посолений. У Франції версії помножуються на пропозиції з козячим сиром, моцарелою, чеддером. Я навіть їв його в стилі Ліон Брік Аннабі з нежирним жовтком.

Рецепт, який можна запропонувати протягом дня

Цей креп міститься на столах на сніданок, але як закуска в будь-який час доби. Цей наповнений турецький хліб - це повноцінне і ситне блюдо, яке подається із салатом з помідорів, огірків та цибулі, политих оливковою олією та краплею лимонного соку.

Як зробити тісто для гозлеме

Я бачу багато рецептів Гозлеме, і багато з них виготовляються з хлібопекарськими дріжджами, що робить запечений млинець жорстким і не гнучким. Справжній гозлем гнучкий: рецепт, який я пропоную, буде без дріжджів, тісто при випічці має залишатися рідким і не мати вигляду хліба, зарезервованого для піци.

Я приступив до приготування мсеменсу (сподіваюся, це вказівка ​​вам допоможе): я замішуватиму тісто досить довго, щоб отримати гладке і еластичне, потім розділене на кілька незбитих куль, що є різницею, я даю постояти гарна година.

Приготування фаршу відбувається дуже швидко, потрібно лише перейти до приготування страви. Ось рецепт із відео тіста.

сир гозлеме

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 500 гр універсального борошна
  • 8 гр солі
  • 30-40 кл води

Для сирної начинки

  • 1 пучок петрушки та свіжого коріандру
  • Турецький беяз-пейнір або сир фета
  • Перець

Рецепт обороту, заповнений Гьозлеме, етапи та підготовка

  1. У миску замішувача висипте борошно, сіль і половину води.
  2. Почніть замішувати на середній швидкості, поступово додаючи решту теплої води, поки не вийде еластичне і гладке тісто. Це може зайняти близько 15 хвилин.
  3. Поділіть тісто на кульки розміром з клементин (близько 150 гр) або менше, якщо ви хочете зробити пиріжки менших розмірів.
  4. Накрийте кришкою і дайте постояти 1 годину при кімнатній температурі.
  5. Посипте сир на невеликі шматочки. Подрібніть петрушку і коріандр, а потім змішайте з сиром.
  6. На присипану борошном робочу поверхню дуже тонко викладіть перший кульку тіста товщиною 3 мм.
  7. На одну половину млинця викладіть суміш сиру або ароматних трав.
  8. Накрити тістом. Кінці зварити виделкою, а потім вирізати валиком у формі тапочок.
  9. Приготуйте галетту на розпеченій сковороді або у млинці.
  10. Коли перша сторона покриється коричневими плямами, переверніть і приготуйте другу сторону так само.
  11. Можна змастити першу сторону освітленим вершковим маслом (за відсутності розтопленого вершкового масла). Пиріг розбухне: робіть кругові рухи.
  12. Після приготування змастіть освітленим вершковим маслом. Продовжуйте готувати, поки всі інгредієнти не витрачаться.
  13. Ці млинці можна смакувати гарячими або теплими.

Примітки та поради

  • Якщо ви любите пікантність, додайте в фарш трохи подрібненого перцю.
  • Виробляється у великих кількостях, ви можете заморозити надлишки, вставляючи між кожним млинцем папір для випічки.
  • Я пропоную вам приготувати трохи без гарніру, складеного в квадрат, вони стануть чудовою закускою або сніданком або навіть ідеєю для свічника в солодкому крепі.

Млинці з сиру турецькі гозлеме

Вам сподобався цей рецепт, ви також можете стежити за мною на Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter