Гребінці ЕДЕКА
Гребінці характеризуються своїм ніжним, ароматним м’ясом і цінуються як морський делікатес. Читайте про те, на що слід звернути увагу під час покупок і як підготувати мідії.
Цікаві факти про гребінці
Гребінець також відомий як панцир паломника: черепашка, яка символізує Каміно де Сантьяго. Насправді це два різні, але тісно пов’язані між собою види, які належать до роду гребінців. Білий м’яз мідії, горіх (гребінець), має злегка солодкуватий, горіховий аромат, оранжево-червона ікра (корал) може відчувати сильний смак йоду. Гребінець є рідним для Атлантичного океану, важливі риболовецькі райони знаходяться біля Шотландії, Норвегії, Ірландії, Франції та США. Продукція для розведення походить з аквакультури в Азії.
Закупівля та зберігання
Як і багато інших видів, свіжі гребінці в сезон з жовтня до початку травня. Вони доступні заморожені цілий рік. Причину, через яку пропозиція стає меншою влітку, пояснює наш фахівець з кулінарії у відповіді на запитання "Чи можна їсти мідії лише за місяці з" R "?". Роблячи покупки, переконайтесь, що миски закриті або лише трохи відкриті. М’ясо повинно бути блискучим і свіжим запахом. Готові до приготування гребінці доступні з корейкою або без неї - ви вирішуєте залежно від того, подобається вам сильний морський смак чи ні. Важливо зберігати свіжі продукти в холодильнику і випускати зразки не більше трьох днів максимум протягом двох днів. Останній можна заморозити на кілька місяців. Молюски-паломники, які заморожені в будинку, є в магазинах цілий рік. Холодильник - це те місце, куди слід відморозити гребінці.
Поради щодо приготування гребінців
Закриті мідії можна відкривати, відпускати і чистити гострим ножем. Коротко промийте м’ясо, а потім просушіть його перед приготуванням гребінців. Аромат вступає у свої права, коли молюски готуються лише короткий час. На сковороді та на грилі достатньо півтори-дві хвилини часу приготування на одну сторону - якщо м’ясо все ще виглядає трохи напівпрозорим, мідії в самий раз. Насолоджуйтесь готовими морепродуктами з овочами, салатом або макаронами: наші рецепти гребінця пропонують вам безліч ідей. Ви також можете їсти перевірено свіжих молюсків-паломників у сирому вигляді. Або ви можете забрати молюски, як описано в нашому рецепті гребінців на салаті. Смажені екземпляри теж смачні. Готуючи його, ви можете скористатися нашим рецептом панірованих мідій як орієнтир.