Гречане печиво з блині - Brianis Mrs Flury #eatgoodfood
Бліні - це маленькі круглі млинці та популярна випічка для аперитивів. Маленькі коржі готуються з гречаного борошна і містять трохи дріжджів у клярі. Таким чином, дріжджова випічка надзвичайно легка і має консистенцію, подібну до американських млинців. У Росії бліні зазвичай заправляють сметаною, копченим лососем або ікрою і подають як закваску. Не завжди це повинна бути ікра, однак, прикрашені будь-якими видами крему та заливки, маленькі гречані млинці завжди ідеально підходять для святкових тортів.
Я люблю подавати блині як невеликі круглі закуски і вважаю за краще сердечно їх залити копченою рибою та ікрою. Більші млинці можна також спекти з тіста, а потім блини можна залити тартаром з лосося або вершковим сиром і прокатити.
Інгредієнти:
150 г гречаного борошна
100 г пшеничного борошна
20 г вершкового масла
5 г дріжджів (1/8 дріжджового кубика)
250 мл молока
1 яйце
2 жовтки
2 яєчних білка
дрібка солі
Смажений жир для запікання
Розтопіть масло і дайте йому охолонути. Молоко підігріти теплим, розчинити дріжджі в теплому молоці. Відокремте два яйця. Збийте жовток з 1 яйцем. Збийте яєчний білок з дрібкою солі, поки не стане кремовим і твердим.
Змішайте два типи борошна в мисці. Додайте до борошна молоко та розтоплене вершкове масло і перемішайте віночком до однорідності. Перемішайте яйце та жовток. Нарешті складіть білки в тісто. Накрийте миску і дайте тісту набрякати при кімнатній температурі протягом 1/2 години.
Розігрійте жир на плоскій сковороді. За допомогою ложки або маленької морозива додайте тісто на сковороду. Випікайте маленькі млинці з обох боків до хрусткої скоринки (приблизно 4-5 хвилин загалом).
Щоб подати до столу, додайте в бліні чайну ложку крем-крему або сметани, а зверху залийте ікрою або скибочками копченого лосося, форелі тощо. Прикрасити кінчиками кропу або дрібно нарізаною цибулею.
Веселіть і бажайте удачі, спробувавши це!