Гречане різотто з білими грибами, топінамбуром та брокколі-кулі Flo
Не так давно харчова добавка була відсутня протягом п’яти днів ... Тож я провів цілий тиждень із міні-скептиком. Дуже рідко буває, що ми так довго розлучаємось. Раптом, моїм першим інстинктом, коли я оголосив про цей виїзд, було організувати свій тиждень і запросити людей ввечері, бо якщо є щось, що я ненавиджу, це занадто довге перебування на самоті. А оскільки мої друзі - це мої найкращі тестувальники їжі, я хотів скористатися можливістю поекспериментувати з деякими новими рецептами. Для свого друга С я уявив собі проросле гречане різотто.
Гречка - чудове зерно, оскільки це повноцінний білок. І перш за все, він має дуже приємний смак. Це справжній союзник здоров’я, оскільки містить рутин, який зміцнює якість судин та дрібних капілярів, ідеально підходить проти варикозу! Щоб помножити його харчові властивості, доцільно пророщувати його. Якщо у вас не надто багато часу або ви не бажаєте виконувати завдання, ви завжди можете залишити його замочуватися на 24 години, промиваючи кожні 12 годин. Але найсміливішим я настійно раджу пророщувати його.
Як це зробити ? Ви можете придбати горщики для пророщування в органічних магазинах (особливо для пророщеного насіння, що відповідають тим самим критеріям), або зробити їх самостійно недорого. Я купив симпатичні баночки різних розмірів у Ділле та Камілла, але, думаю, ми можемо знайти такі самі в Casa, і я купив москітну сітку в Brico (5 євро за метр). Ви вирізаєте квадратики на полотні, які закріплюєте на горщику великою гумкою. Цей прийом дуже ефективний під час полоскання, оскільки вам не доведеться використовувати друшляк. Все залишається в горщику, що запобігає виходу насіння.
Ви замочуєте свою гречку (яку ви знаходите в органічних магазинах оптом або в упаковках) на 12 годин у воді, захищеній від світла, ідеально на ніч. Потім, після 12 години, ви дуже ретельно промиваєте його принаймні чотири рази, щоб видалити цю кумедну слизову речовину, яка називається слизом, якою вона покрита. Ви не кладете воду в банку, ви залишаєте її на відкритому повітрі на 36 годин (максимум 48 годин), промиваючи кожні 12 годин. Через 24 години ви вже побачите, як утворюється мікроб. Тут діє магія природи, і я щоразу дивуюся ... Я також одного разу поясню вам, як використовувати її у мюслі чи мюслі. Це маленьке насіння, безумовно, дуже універсальне !
Для різотто вам потрібно:
150 гр пророслої гречки (чи ні!)
манеж з білих грибів
5 топінамбур
2 цибулини
кілька стружок пармезану
Для кулі з брокколі:
1 брокколі
оливкова олія
1 ст. Ложка тамарі
1 невеликий зубчик часнику (за бажанням)
Повертаємось до нашого різотто! Коли ваша гречка проросте до досконалості, ви готуєте її на пару близько десяти хвилин і даєте їй набрякнути, або занурюєте в окріп. Протягом цього часу ви готуєте артишоки та білі гриби: ви чистите топінамбур, щоб видалити землю (я їх не очищаю, оскільки вони органічні), і нарізавши їх скибочками, ви швидко їх готуєте з парою (10 хвилин бути достатнім). Ви очищаєте і дрібно нарізаєте свої білі гриби, які підсмажуєте на сковороді на основі оливкової олії з кількома цибулею або цибулею-шалотом. Після того, як вони стануть альденте, ви додасте топінамбур і гречку, добре перемішаєте. Готово !
Для кулі з брокколі ви готуєте на пару брокколі і змішуєте її з оливковою олією та тамарі за смаком. Якщо хочете, можете додати невеликий зубчик часнику, щоб приправити його. Кожен користується соусом за бажанням.
Для послуги я додав трохи стружки пармезану.
Інший спосіб думати про різотто !