Гречані кульки з шавлією, пармезаном та моцарелою Clea
Нічого не втрачається, все трансформується ... це трохи девіз конкурсу рецептів приготування їжі, організованого France Nature Environmentnement, в якому я запрошую вас взяти участь, оскільки мені доведеться судити про результат !
Зі свого боку, теж нічого не витрачається даремно, і особливо не залишки хліба ... Чим більше їх буде, тим краще: сезон панцанел в повному розпалі, а сезону для пудингу немає (завжди краще, хіба не так це?). Коли також залишається злак, це ще краще, адже із крупами, хлібом та яйцем ми робимо ... котлети! Кіноа, рис та гречка дуже добре піддаються грі. Шавлія, єдина ароматична трава, яка пережила сильну спеку, яка впродовж 5 днів вривалася на наші балкони, також є воїном пельменів і однією з моїх заповітних трав літа ( вона буквально змінює гру в томатних пирогах та маленьких запіканках з написанням ...). Всередині? Моцца, груєр, козячий сир ... Ось, це справді залежить від вас.
Гречані кульки з шавлією, пармезаном та моцарелою
На 2 особи
50 г гречки на грилі (каша)
4 великих помідора
1 яйце
10 свіжих листя шавлії
20г тертого пармезану
50 г хліба з непросіяного борошна (навіть черствий)
150 г пшеничного борошна + трохи на борошно
100 г моцарели буйволів
Морська сіль
2 ст. ложки оливкової олії
Помістіть гречку в дрібний друшляк і швидко біжіть під проточним краном. Помістіть у каструлю та додайте у воду подвійний об’єм гречки (тобто на 50 г гречки - 110 мл води). Доведіть воду до кипіння і варіть протягом 3 хвилин на повільному вогні.
Помийте помідори і видаліть стебла. Нарізати на шматки. Помістіть у голландську піч. Варіть на середньому вогні, не накриваючи кришкою, від 5 до 8 хвилин, поки помідори не розламаються.
Змішайте або збийте гречку з яйцем, листям шавлії, пармезаном, розсипаним хлібом і борошном. Ми повинні отримати кульку з липкого тіста. При необхідності борошна трохи.
На присипаній борошном робочій поверхні розділіть кульку на 2, потім кожну половину на 2, а кожен шматочок на 4, щоб отримати 16. Сформуйте кульки, прокачуючи кожен шматочок між кистей рук, не натискаючи.
Наріжте моцарелу 16 кубиками. Помістіть кубик у серце кожної фрикадельки і знову прокатуйте між долонями рук.
Розігрійте олію у великій сковороді. Готуйте фрикадельки партіями по 8 на середньому сильному вогні, 5 хвилин на сторону. Покладіть на тарілку, вкриту абсорбуючим папером.
Подавати гарячим, із смаженими на сковороді помідорами.
20 коментарів
Якщо є гречка, я їй сподобаюся! Ідея змінити пудинги, дякую !