Гречка, незалежно від того, чи є це злаком
Гречка, за своєю науковою назвою Fagopyrum esculentum, є частиною сімейства багатокутних, споріднених з ревенєм та грушею. Гречка - це рослина, яка виростає високо, і її трикутні зерна мають покриття, подібне до покриву зерен пшениці. Це також є причиною того, чому гречку помилково вважають злаком. Гречка не є злаком, незважаючи на зовнішній вигляд, і входить до категорії псевдозернових.
Гречка - традиційна їжа в Росії, найбільший виробник та експортер у світі. У Румунії він в основному використовується в північній частині країни. Франція, Україна та Польща також є традиційними споживачами гречки у різних формах.
Перші історичні дані про гречку датуються 6000 роком до нашої ери і зафіксовані в Китаї, де гречку вперше вирощували. Вона потрапила в Європу близько 2600 р. До н.
Гречку вирощують на кислих і сухих грунтах, віддаючи перевагу сухому і прохолодному клімату.
Які корисні речовини містить гречка?
Гречка - чудовий рослинний білок, вона містить 8 незамінних амінокислот, включаючи лізин. Це також відмінне джерело марганцю, міді та магнію, а також клітковини. Це низькокалорійна їжа і рекомендується людям з проблемами у вазі.
Коли можна вводити гречку в раціон дитини?
Гречку можна вводити в раціон дитини з 8 місяців. Кожного разу, коли ви вирішили включити гречку в раціон дитини, це добре робити лише після обговорення з педіатром, який бачить дитину, і після детальної інформації з цього питання.
Хоча гречка не створює проблем людям з непереносимістю глютену, вона все одно є рослиною з сильним алергенним потенціалом. Ось чому рекомендується вводити його, дотримуючись правила 4 днів та з особливою обережністю у випадку з дітьми з алергією в анамнезі.
Як вибрати гречку?
Незалежно від того, купуєте ви готову упаковку або оптом, добре пам’ятати, що гречка не має вологого вигляду, її потрібно закривати в герметичній тарі. Зберігайте гречку в темному, сухому і прохолодному місці.
Гречане борошно отримують подрібненням зерен і його потрібно зберігати в щільно закритій посудині в холодильнику.
Як це готується?
Гречку можна їсти:
сире: замочити за 10-12 годин до вживання;
кип’ячене: дайте йому просочитися за 1-2 години до цього, а потім кип’ятіть близько 20 хвилин до м’якості;
борошно: подрібнене і включене як таке в різні рецепти.
Різні факти
В англосаксонській області гречка також відома як каша. Каша - традиційний український сніданок. Для приготування каші гречку відварюють у молоці, після чого додають корицю та мед за смаком.
В Японії гречку їдять у вигляді борошна, з якого готують вид макаронних виробів, який називається «піч».