Гречка замість рису та саксонське вино замість К’янті
Двоє Себніцерів керують готелем, який багато робить для навколишнього середовища. Але гості не повинні обходитися без задоволення.
"Заради довкілля" - це не просто порожня фраза в готелі та ресторані Brückenschänke у Себніці. Партнер національного парку живе охороною навколишнього середовища. Щоб у вас було це письмово, Барбара та Андреас Моц взяли участь у екологічній перевірці Федеральної асоціації штату Дехога. Завдяки екологічній нагороді в золоті, тепер ви можете чорно-білим побачити, що зусилля принесли свої плоди. Поміщики повинні були дотримуватися суворих критеріїв у сферах енергетики/клімату, води, відходів, а також продуктів харчування та регіональних продуктів. Барбара Моц розробила спеціальний проект з урахуванням її ресторану. Її кредо: «Сьогодні не за рахунок завтрашнього дня, а тут - не за рахунок інших місць. Наприклад, ми змінили ціле меню, щоб ми могли купувати продукти в регіоні », - каже вона. Залишились лише німецькі вина, наприклад із Саксонії та Бадена; мінеральна вода надходить з району, і асортимент макаронних виробів також довелося змінити, щоб придбати макарони з регіону.
Рис у меню замінено місцевою гречкою. Фруктові намазки на сніданок домашні, а трави отримані з нашого власного вирощування. Орендодавці також обходяться без кави для оптових споживачів. Натомість наливають каву, виготовлену із зерен справедливої торгівлі. Для того, щоб досягти всього цього, потрібно було провести дослідження. “Це все було багато роботи, і врешті-решт це дорожче. Але це варто заради довкілля », - говорить Барбара Моц. Простіше було економити електроенергію. Наприклад, білизна виходить на свіже повітря, а не в сушарку. Якщо гості вирішать не оновлювати їхню кімнату щодня, вони отримають ваучер, який вони зможуть викупити на полиці "Добрі речі звідси" у ресторані.