Грецька їжа FTW! 30 найкращих страв - ватсон
Після трьох років утримання я минулих вихідних повернувся до Греції на роботу. Сталося неминуче: Після менш ніж 24 годин суші у мене вже були Хоум, Меліцаносалата, Меліцанес Імам, свинина трьома різними способами, кефтеди двома різними способами, спанакопіта, тіропітакія, цацикі, йогурт із фетою та м’ятою, сувлакі, "Сексуальні сувлакі, покриті йогуртом" (Оригінальний звук від мого господаря), з’їдена курка на грилі, тарамасалата та гіроскопи, а також кілька інших речей, імена яких я забув. Це був лише статус у перерві.
Логічно, що фактична причина мого перебування незабаром стала неактуальною. Також було логічно, що мені знову нагадали, чому Грецька кухня - одна з найкращих у світі. Ось 30 вагомих причин, які говорять про це:
Оливки та оливкова олія завжди і без жалю
Для всіх, хто підраховує калорії середньоєвропейців та інших недоліків, які стверджують, що грецька кухня була "жирною": замовкніть! У Греції найкраща оливкова олія у світі (знову сідайте, Італія та Іспанія!). І тому навіть самі меліцанські імами, що капають маслом, все ще менш важкі для шлунку, ніж середній хеш-коричневий. Люди з оливкової олії! Це рідкий дофамін.
І ось застереження для колеги Ватсона Кан Кгіла та його турецької совісті:
Перш ніж розпочаться суперечка щодо того, яка з цих страв є «турецькою», а яка «грецькою», розгляньте це виправдане заперечення історичної науки: витоки кулінарних традицій обох країн сягають часів до заснування держав. Насправді можна було говорити про візантійську кухню, і ніхто не повинен почуватись осторонь.
Отже, пляшка з оливковою олією готова подати на стіл - час для вибору страв з мезе!
ταραμοσαλάτα - Тарамосалата
Салат з рибної ікри, насолоджуйтесь лавашем як зануренням: рецепт тут.
σκορδαλιά - Скордалія
Картопляне холодне пюре з великою кількістю (багато!) Часнику: рецепт тут.
ντολμαδάκια - Долмадакія
Мариноване виноградне листя, наповнене рисовою сумішшю. Ніколи не помиляйся.
Рецепт тут.
χωριάτικη σαλάτα - грецький салат
Не потребує пояснень, чи не так?
ντάκος - салат з критського Дакос
Помідори, сир, каперси та та і - на хрустких скибочках житнього хліба! Рецепт тут.
τυροκαυτερή - Тірокафтери
Йогуртовий фета, який можна зробити гарячим або м’яким залежно від вашого смаку. Рецепт тут.
κεφτεδάκια - Кефтедакія
Міні-версія популярного ласощі з м’ясного фаршу «Кефтедес»! Рецепт тут.
σαγανάκι - Саганакі
Смажений на сковороді овечий сир з лимонним соком! Так, дитинко Рецепт тут.
τζατζίκι - Цацікі
Тут також не потрібно додаткового введення, за винятком того, що успіх приготування залежить виключно від того, використовуєте ви ситний грецький чи турецький йогурт чи ні. Тонкий швейцарський матеріал - погана копія. Рецепт тут.
Ось як ви перетворюєте звичайний йогурт на гарячий грецький:
Поставте кухонний табурет догори дном (сидінням донизу). Візьміть пару марлей (ви знаєте, ті, що схожі на рушники з пелюшок) і прикріпіть чотири кути тканини до ніжок табурета. Там входить звичайний йогурт. Помістіть миску знизу, щоб зловити сироватку, що капає. Після кількох годин періодичного перемішування ви отримаєте ідеальний грецький йогурт!
μελιτζανοσαλάτα - Меліцаносалата
Все, що зроблено з баклажанами (Королева овочів), чудово. Рецепт тут.
χταπόδι - Восьминіг
Кальмари на грилі з винегретом, люди! Рецепт тут.
αυγολέμονο - Авголемоно
Класичний яєчно-лимонний суп: рецепт тут.
σπανακόπιτα - Спанакопіта
Шпинат, фета та багато любові у випічці filo! Рецепт тут.
Або варіант з кропивою - τσουκνιδόπιτα - Tsouknidopita! Це теж чудово! Рецепт тут.
τυρόπιτακια - Тіропітакія
Філо-кондитерські пакети з начинкою фета? Так із задоволенням! Рецепт тут.
γίγαντες πλακί - Гігантес Плакі
Гігантська квасоля з духовки в томатному соусі - тим краще запечена квасоля! Рецепт тут.
μουσακάς - Мусака
З бараниною або яловичим фаршем або вегетаріанським, іноді з картоплею або без - але завжди з великою кількістю баклажанів: душевна їжа від мами. Рецепт тут.
γιουβέτσι - Giouvetsi
М'ясо з рисоподібними макаронами орзо з запіканок: рецепт тут.
μελιτζάνες ιμάμ - імам Меліцана
Тільки не економте на оливковій олії з цими фаршированими баклажанами! Рецепт тут.
γεμιστά - Єміста
Поки ми на фаршированих овочах. Рецепт тут.
σουβλάκι - Сувлакі
Свинина страшенно хороша. або з бараниною. Рецепт тут.
κλέφτικο - Клефтико
Ви ніколи не з’їсте кращого ніжного баранини, ніж цей «злодійський стиль»! Рецепт тут.
παστίτσιο - pastitio
Макаронні запіканки по-грецьки: рецепт тут.
σουτζουκάκια σμυρνέικα - Soutzoukakia Smyrneika
Ковбаски з фаршу зі Смірни: рецепт тут.
І скумбрію на грилі, стейки з риби-меч та інші речі, які можна дістати з моря
Промажте оливковою олією, лимонно-часниковим маринадом і поставте на решітку!
А потім десерти!
καρυδόπιτα - Каридопіта
Солодкий, капає волоський пиріг! Рецепт тут.
λουκουμάδες - Лукумадес
Грецькі пампушки, так би мовити. Тільки краще!
Рецепт тут.
μπουγάτσα - Бугаца
Грецька манна каша з випічки з філо: рецепт тут.
Або ж це найкращий десерт у світі .
. γιαούρτι με μέλι - йогурт з медом!
Можна також додати фісташки. Або горіхи на деревах. Або свіжий інжир. Але, як я вже сказав, візьміть грецький йогурт.
А між ними:
φραπέ - фраппе
Він виготовлений з Nescafé, але він все одно на смак більш справжній, ніж будь-що, що намагається продати вам Starbucks.