Грецька мусака, простий рецепт - кулінарія кухні
Оновлено: 20 квітня 2019 р. Опубліковано: 31 січня 2019 р. Маліка А. Блек 2 коментарі
Рецепт легкої грецької мусаки. Смачний гратен у комплекті з баклажанами, томатним соусом з фаршу та білим соусом. Я даю вам дуже простий базовий рецепт і кілька способів змінити/спростити це втішне блюдо.
Простий рецепт грецької мусаки, повне блюдо
Існує багато різновидів мусаки, залежно від країни, а також регіону чи навіть родини.
Але головним інгредієнтом у всіх цих варіаціях є баклажани. Тоді може бути м’ясо, картопля, кабачки, артишоки, нут (у ліванській вегетаріанській мусаці).
Сьогодні це грецька мусака. Найпопулярніший, адже він просто смачніший.
Якщо ви, як і я, любите баклажани, то полюбите грецьку мусаку. Це смачне та втішне блюдо.
Його підготовка трохи тривала, але ви можете спростити її, і найголовніше, можете заздалегідь організуватись, щоб поділити етапи, наприклад, на два дні. Часто цим я і займаюся.
Мусака готується наступним чином (етапи підготовки паралельно):
1. Приготування томатного соусу з фаршем
2. Приготування баклажанів
3. Приготування білого соусу
4. Збір в гратиновій посуді в такому порядку, а потім випікання: шар баклажанів, 1 шар томатного соусу з м’ясом, 1 шар баклажанів, 1 шар томатного соусу з м’ясом, 1 шар соусу білий.
Нижче я дам вам кілька порад щодо спрощення мусаки та економії часу.
Томатний соус з м’ясом
Щоб заощадити час: якщо у вас є готовий соус болоньєзе, використовуйте його.
Ви також можете заощадити час, якщо у вас є готовий томатний соус. У цьому випадку ви подрібнюєте своє мелене м’ясо на сковороді, подрібнюючи його виделкою. Потім ви додаєте томатний соус. Якщо соус містить занадто багато рідини, зменшіть його на сильному вогні, щоб більша частина рідини випарувалася.
Це важливо, оскільки це, серед іншого, одна з причин, яка дає мусаку із занадто великою кількістю рідини на дні посуду.
В іншому випадку у вас також є можливість приготувати томатний соус з м’ясом напередодні. просто підрум’яніть цибулю і подрібнений часник на невеликій кількості оливкової олії. Додати фарш. Коричневий, розтираючи виделкою. Додайте очищені та подрібнені помідори, спеції, ароматичні трави та сіль. Тушкуєте, накривши кришкою, поки не отримаєте густий соус, рідина якого майже повністю випарувалася.
М'ясо
Фарш, що використовується в традиційній мусаці, - це баранина. Якщо ви не можете знайти його подрібненим, просто купіть ягнячу плече без кісток і подрібніть його самостійно в блендері.
Але ви можете використовувати і інше дешеве м’ясо на свій смак. Сюди я кладу яловичий фарш, іноді суміш яловичини та баранини, мелену курку (або просто подрібнену курячу грудку). Це робить варіації.
Баклажани
Баклажани в традиційній мусаці смажать на оливковій олії. Це тому, що вони смачніші при смаженні!
На жаль, це дає більш калорійне блюдо.
Баклажани схожі на губки, вони засвоюють багато жиру при смаженні. І не бажано, якщо ви звертаєте увагу на свою лінію.
Смаження баклажанів - це також дуже трудомісткий крок, оскільки це потрібно робити в кілька етапів. Особливо, якщо ви готуєте велику страву з мусаки.
Примітка: якщо ви хочете уникнути усього цього: простіше смажити баклажани в духовці. Все, що вам потрібно зробити, - це нарізати їх тонкими (1 см) і рівномірними скибочками, покласти на деко, застелене папером для випічки, і промазати олією, зеленню та сіллю. Близько 30 хвилин випікання при 200 ° C | 400 ° F (або до золотисто-коричневого кольору).
І, можливо, картопля:
Ще одна дуже популярна мусака містить картоплю, яку потрібно покласти на дно страви. Я не ставив їх заради спрощення рецептури.
Але якщо ви вирішили їх покласти, просто наріжте їх тонкими скибочками і підрум’яніть на сковороді або в духовці з баклажанами, щоб їх зварили. Тож вони закінчать готувати в мусаці і будуть ніжними.
На мою думку, перевага використання картоплі: крім того, що вона має ще більш об’ємну страву, вона полягає в тому, що вона дозволяє поглинати частину рідини, яку повертатимуть інші інгредієнти, зокрема соус. Помідор.
Білий соус:
Білий соус у традиційній грецькій мусаці був доданий грецьким кухарем Ніколаосом Целементесом у 1920-х роках.
Це соус бешамель: ру (вершкове масло, борошно або кукурудзяний крохмаль для безглютенового соусу), молоко та зелень.
Щоб заощадити час: можна замінити бешамель йогуртом, сиром, тертим сиром або кришеною фетою, рікоттою тощо.
Варіанти мусаки
Я давно навчився робити грецьку мусаку. Що мені подобається в цій страві, крім того, що воно смачне та повне смаку, це те, що ви можете зробити багато варіацій за цим основним рецептом.
1) Ви можете варіювати м’ясо або пропустити його як вегетаріанське блюдо.
2) Додайте до баклажанів овочі: картоплю, кабачки, артишоки, ...
3) На дно страви можна додати макарони або рис.
Мусака - це не швидкий прийом їжі. Особисто я подвоюю кількість, яку даю вам нижче.
Тож я маю половину споживати за тиждень, а іншу заморозити. Я розрізаю його на окремі порції, які складаю в невеликі морозильні пакети (дуже добре замерзає, до 3 місяців).
Спробуйте цей рецепт, я гарантую, що якщо ви любите баклажани, ви полюбите його!
З цим рецептом я беру участь у кулінарному виклику на січень місяць "Сир на кухні" на веб-сайті рецепти.de
Ця грецька мусака увійде до моєї маленької колекції рецептів баклажанів.
Якщо вам сподобався мій рецепт, ви можете стежити за мною на Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter ДЯКУЮ !