Грецька вага; rze; Кр; матка одна; огляд

Фото: imago, iStock (2) Колаж BdF Digital

Місцеві спеції та трави роблять грецьку кухню чимось особливим. Дізнайтеся більше тут.

Ви хочете бенкетувати вдома, як у Греції? Тоді вам потрібно кілька специфічних спецій і трав - і нічого з цього взагалі не проблема! Дізнайтеся більше тут.

Греція - одне з найпопулярніших місць відпочинку німців. Це пов’язано з прекрасною природою, історичними будівлями, чарівними пляжами, веселістю людей - і, безумовно, також чудовою грецькою кухнею.

Багато людей люблять грецьку їжу, яка є справжнім смаком для смаку, особливо завдяки смачному смаку. Тут ми познайомимо вас з найважливішими спеціями та травами грецької кухні та розповімо вам, як вони смакують, з якими стравами вони чудово поєднуються, чи здорові вони та які ще цікаві факти про них є грецькі трави та спеції знати там.

Грецькі спеції та трави: це можна зробити з ними

Грецьке задоволення без анісу? Це навряд чи можна собі уявити. Спеція особливо важлива для місцевих алкогольних напоїв, таких як популярне узо. Аніс також використовується у випічці. Приправа надає хлібу та іншій випічці солодкий смак.

Смак: Любителі солодки також оцінять аніс, оскільки обидва вони близькі за смаковими якостями.

Зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію жіночого бюлетеня

Наші найкращі новини, головоломки, рецепти та путівники тижня для вас електронною поштою та безкоштовно.

Матч з: Аніс - типова грецька спеція, яка, як уже зазначалося, в основному використовується там для виробництва спиртних напоїв та для випічки. Наприклад, він міститься у грецькому пасхальному хлібі. Спеція також надає м’ясним та рибним стравам особливий штрих.

Тіло і розум: Аніс використовується не тільки для приправ протягом тривалого часу. Його використання як лікарської рослини ще більше. Заварений анісовий чай може полегшити спазми, тому його часто подають при скаргах на шлунково-кишковий тракт. Вдихання цього чаю допоможе полегшити сухий кашель.

Ви б знали?

Вас турбує жирна, важка для перетравлення їжа? Тоді просто приправте їжу анісом. Це робить «важку» їжу більш засвоюваною.
Аніс стимулює вироблення грудного молока у свіжоспечених мам.

Гвоздика

Напевно, більшість людей добре знайомі з гвоздикою з напередодні Різдва. Будь то в печиві, у червонокачанній капусті чи глінтвейні: гвоздика просто є частиною ідеального святкового відчуття. З такою кількістю різдвяних привітань, мабуть, ніхто б не подумав, що гвоздика має велике значення в грецькій кухні протягом року.

Смак: На смак гвоздика злегка дерев’яниста, пряна, гаряча і дуже інтенсивна. Використовувати спецію слід лише дуже економно, щоб смак не закривав усе інше.

Матч з: Гвоздика підходить не тільки для сезону Адвенту, але і з грецьким хлібом та солодкою випічкою. У східній кухні гвоздику також використовують для заправки фаршу.

Тіло та розум: Як і багато інших спецій, гвоздика відома своїми антиспазматичними властивостями завдяки ефірним оліям, які вона містить. Іноді гвоздика також є інгредієнтом так званих гірких. Вживання гвоздики не рекомендується вагітним.

Ви б знали?

Вас болить зуб? Тоді просто зніміть свій біль гвоздикою! Це звучить трохи дивно, але дуже просто: просто ретельно розжуйте гвоздику з болючим зубом. Гвоздика містить до 15 відсотків ефірних масел, які виділяються при жуванні та розвивають їх знеболюючий, оніміючий ефект.

кервель

Червіль також відомий під такими назвами, як садовий кервіль, кошик і супна рослина, і все більше зростає в деяких регіонах. Окрім Південно-Східної Європи, зонтичні також можна зустріти в південній Німеччині, частині Австрії, а також у Польщі та Чехії, причому трава все більше поширюється по Європі. Червіль починає проростати на початку року - сезон триває з березня по серпень.

Смак: Червіль має солодкуватий, пікантний аромат, який чимось нагадує аніс.

Матч з: У грецькій кухні кервіль використовують для приправлення ситних м’ясних страв, супів та овочевих витворів. Це надає вершковим вершковим соусам особливо смачної весняної ноти. Червіль також цінується в цій країні, особливо в районі Гессі, де його використовують для класичного франкфуртського зеленого соусу.

Для тіла та духу: Ефірні олії Червіля багаті вітаміном С, залізом, кальцієм і білком. Трава має кровоочищуючий, дренуючий ефект. Це також стимулює травлення.

Ви б знали?

Сіяти червіль можна легко і без ускладнень на власному балконі. Не всі трави гармонізують між собою при вирощуванні, але кервіл є добрим сусідом і для інших трав. Однак слід уникати ароматного базиліка та чебрецю в безпосередній близькості, оскільки ніжний аромат кервеля може постраждати.
Англійці називають траву «французька петрушка», що по-німецьки означає «французька петрушка». Насправді смак більше нагадує кріп, ніж петрушку.
Червіль також відомий як швидка трава і його часто використовують у страви у Великий Четвер на півдні Німеччини, наприклад у так званому супі Чистого четверга.

Порада: Не додавайте капусту при варінні до кінця часу варіння, інакше смачна свіжість буде втрачена.

мастика

Ви коли-небудь чули про мастику? Ні? Можливо, це могло бути пов’язано з тим, що це особливо цінується в Греції і не має значення для більшості інших кухонь. Мастика - це смола з так званого мастикового куща (Pistacia lentiscus), і вона в основному отримується на грецькому острові Хіос, де ціла галузь орієнтована на видобуток смоли. До речі, це дуже складно, саме тому мастика також досить дорога.

Смак: Мастика від природи має смак трохи смолистий і трохи терпкий.

Матч з: У грецькій кухні його в основному використовують для випічки та десертів. Він також використовується в деяких лікерах.

Тілом і душею: Мастика - це справжнє диво-засіб для здоров’я зубів. Навіть нові дослідження говорять про те, що антибактеріальні властивості мастики можуть значно зменшити утворення мікробів, які вважаються причиною карієсу та захворювань пародонту. Смола зменшує наліт і забезпечує свіже дихання. Крім того, в різних дослідженнях було показано, що регулярне вживання навіть корисно проти виразки шлунка.

Ви б знали?

Мастика використовується навіть у деяких засобах для догляду за шкірою, оскільки інгредієнти повинні зробити шкіру більш пружною та запобігти появі зморшок.
Позитивний вплив смоли з Греції на здоров’я зубів був відомий з давніх часів. Тоді його використовували як жувальну гумку - справжній експортний хіт! Сьогодні мастика є навіть у деяких засобах для догляду за зубами в галузі натуральної косметики.

м'ята

М’ята входить до складу жувальної гумки, зубної пасти та асортименту чаю. Люди часто забувають, якою великою може бути трава на кухні. У Греції люди знали про освіжаючий ефект м’яти протягом століть - саме тому її використовують у різноманітних стравах.

Смак: М’ята чудово пахне та смакує на смак, надзвичайно сильна та ароматна, а їжі та напоям надає особливо свіжий відтінок.

Матч з: У грецькій кухні люблять їсти м’яту з усім популярним халумі або наповнювати нею виноградне листя. Навіть класичні цацикі можна приправити і освіжити м’ятою. В іншому випадку трава також чудово підходить до м’ясних страв, у гострих коктейлях або просто заварюється як чай.

Для тіла та духу: Монетний двір - це справжній розіграш, коли йдеться про вплив на ваше здоров’я. Частка ефірної олії ментолу особливо висока, саме тому свіжа трава має спазмолітичну, знеболюючу та заспокійливу дію. Ідеально, якщо шлунок або травлення турбують вас. Запах і запах можуть навіть зменшити депресію і підвищити концентрацію уваги. Прочитайте тут, чому м’ята - справжній секретний інгредієнт.

Поради: Перед використанням натріть м’яту між пальцями, щоб збільшити аромат. Однак після цього вимийте пальці, тому що містяться олії можуть викликати роздратування при попаданні в очі.

Порошок паприки

Як це буває майже скрізь по всьому світу, порошок паприки не повинен бракувати в грецькій кухні. Порошок отримують спочатку сушінням, а потім подрібненням плодів паприки.

Смак: Загалом, смак можна охарактеризувати як фруктовий, солодкий та гострий. Який саме смак паприки залежить від сорту. "Гаряча троянда" - як видно з назви - дуже гаряча, тоді як "благородна солодка" набагато м'якше.

Матч з: Паприка чудово поєднується практично з усіма ситними стравами. Рагу, рагу та делікатеси з м’ясом отримують це певне. Наприклад, у грецькій кухні страви з фаршу заправляють порошком паприки, наприклад, біфтекі, наповнені фетою.

Тілом і душею: Порошок паприки також впливає на організм людини - незалежно від типу. Він особливо багатий вітаміном С і, як і багато інших спецій, популярних у Греції, має протизапальну та травну дію. Завдяки своїй різкості він також стимулює кровообіг і змушує потіти. Дуже практично, наприклад, якщо ви хочете скинути кілька кілограмів.

Ви б знали?

Рослину перцю як таку привіз до Європи не хто інший, як Христофор Колумб. Моряк повернув його зі своїх подорожей і спочатку помилково подумав, що це перець. Ймовірно, одна з причин, чому порошок паприки в англійській мові досі називають "червоним перцем".

Рігані

Термін "Рігані", мабуть, нічого не означає для більшості з них. Трава більш відома, ніж ви можете подумати. Власне кажучи, Рігані - це лише назва грецької материнки - а материнка як така зазвичай використовується в середземноморській кухні. Рігані можна назвати «найгрецькішою» з усіх трав.

Смак: Як і материнка, Рігані характеризується терпким, перцевим смаком, хоча і трохи інтенсивнішим, ніж сама материнка.

Матч з: У Греції рігані потрапляє в каструлю практично всіх традиційних страв. Класика, така як сувлакі, також приправлена нею.

Тілом і душею: Стародавні греки вже знали про сприятливий вплив Рігані. Трава, яку вживають у вигляді чаю, полегшує спазми та шлунково-кишкові проблеми. Застосовується як масло в ароматерапії, воно також корисно при захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

Порада: Якщо ви не можете так легко дістати Рігані, ви, звичайно, можете також використовувати звичайну материнку, навіть якщо Рігані на смак і запах набагато інтенсивніше.

мудрець

Шавлія не тільки ріже тонку фігуру як чай або крапля від кашлю - вона також ідеально підходить як приправа на кухні. Трава зі злегка повстяним листям, серед іншого, походить з Греції, саме тому її там часто використовують у кулінарії.

Смак: Шавлія переконує своїм сильним, пряним, трохи гірким смаком.

Матч з: Завдяки своєму унікальному аромату шавлія чудово поєднується з м’ясними та рибними стравами будь-яких видів.Трава також входить до своїх прав у салатах та надає особливий аромат.

Тілом і душею: Те, що шавлія корисний при проблемах з диханням, не є великою новиною. Не дарма траву використовують у холодних чаях та краплях від кашлю. Крім того, лікарська рослина, як кажуть, має протигрибкову, антиперспірантну дію. Шавлія також корисний для здоров’я зубів. До того, як з'явилися засоби для догляду за зубами, люди обмотували пальці листком шавлії і масажували ясна та зуби. Таким чином, бактерії були вбиті, ясна зміцніли, а дихання було приємним і свіжим.

Ви б знали?

У світі існує близько 1000 різних видів шавлії. Але лише 15-20 з них насправді придатні для приготування їжі.
Шавлія має травну функцію - тому він зменшує відчуття ситості у важких жирних стравах.
Ви можете насолодитися обсмаженою, вареною і навіть сирою шавлією. Однак повний аромат розкривається лише при випалюванні в жирі або при тривалому варінні.

чебрець

Без сумніву, чебрець - одна з найбільш традиційних спецій грецької кухні. Трава росте і процвітає під грецьким сонцем і міцно прив'язана до традицій країни. Назва походить від грецького слова "тимос" - що в свою чергу означає "сила" і "мужність".

Смак: Чебрець на смак справді міцний, свіжий, ароматний і ситний. Він трохи терпкий і нагадує майоран.

Матч з: Чебрець є чудовим супутником усіх видів м'ясних страв, оскільки він чудово окружлює смак. Тож не дивно, що жодна м’ясна страва грецької кухні не може обійтися без чебрецю - включаючи гіроскопи, грецьку класику. Також траву можна використовувати в різних овочевих рагу та супах.

Тілом і душею: Трави настільки здорові - і чебрець не є винятком. Він має антибактеріальні та навіть антибіотичні властивості, а також переконує своїм відхаркувальним ефектом. Ідеально підходить для кашлю, нежитю та хрипоти. Цими перевагами користуються не стільки у вигляді гіроскопа, скільки як чаю або інгаляцій.

Ви б знали?

У Стародавній Греції чебрець мав зовсім інші цілі, ніж додання особливого смаку страві. Насправді траву використовували для викурювання приміщень та позбавлення від зла та хвороб.
Давні римляни купалися у воді чебрецю в надії стати більш мужнім, життєвим і молодим.
Згідно із забобонами, чебрець запобігає кошмарам під подушкою.

Порада: Перед тим, як чебрець використовувати для приправ, його слід потерти між пальцями, щоб він зміг набути повного аромату.

Хоча кориця потрапляє в десерти в цій країні і є невід’ємною частиною різдвяної пекарні, спеція з кори також використовується в ситних стравах у Греції. Спочатку це може здатися дивним для іноземних піднебінь, але насправді кориця надає деяким стравам особливого дотику. До речі, існують різні види кориці, які відрізняються за смаком один від одного. Найвідоміші - касія (китайська кориця) та цейлонська кориця.

Смак: Цейлонська кориця особливо ароматична і характеризується своїм дрібним, солодким смаком. Кориця касії теж дуже ароматна, але трохи гірчить.

Матч з: У грецькій кухні корицю часто використовують для заправки фаршу. Страви з яловичини та кроликів також заокруглюються таким чином.

Тілом і душею: Ефірні олії кориці мають невеликий антибактеріальний ефект і сприяють руху кишечника. Ідеальна, зрештою, грецька кухня часто буває чим завгодно, але не легкою. Крім того, кориця знижує рівень цукру та холестерину в крові та має дуже зігріваючий ефект. Як результат, метаболізм посилюється, і кориця може допомогти вам схуднути

Ви б знали?

До речі, кориця походить з сімейства лаврових.
Ви також можете споживати ЗАБАГАТО кориці. Касія кориця, зокрема, містить вторинну рослинну речовину кумарин, яка, якщо її вживати у великих кількостях, може призвести до проблем з печінкою. Це пов’язано з тим, що кориця менш трудомістко знімається під час виробництва. Тим, хто споживає більше 2 г щодня, скоріше слід використовувати цейлонську корицю.
Стародавні греки в основному використовували корицю для бальзамування мумій.

Так ви зберігаєте свіжу зелень

Якщо у вас є ці спеції в будинку, то час від часу легко побалувати себе оригінальними грецькими делікатесами, як у Елладі. Вони не просто зацікавлені грецькі спеції та трави, а також для представників інших національностей? Тоді погляньте на наш огляд азіатських спецій або спецій і трав взагалі.