Грецькі гіроскопи та рецепт гіроскопів з лаваша

Грецький гірос: O gyros gyrizei

Це звучить по-грецьки? Справді! Цей вираз чисто грецький і означає "гіроскоп обертається".

"Гіроскопи"це по-грецьки повний поворот, а дієслово" gyriso "означає" обертатись ". У Греції гіроскоп - це різновид фаст-фуду. Він обертається, готується на грилі і стає сендвічем для голодних перехожих.

Незалежно від того, в якому місті Греції ви перебуваєте, ви незабаром помітите місця швидкого харчування у грецькому стилі, а саме магазини гіроскопів, які продають гіроскопи піту та сувлакі проїжджим пішоходам. Хтось любить їсти стоячи, інші воліють сісти за один із небагатьох столиків, щоб спокійно насолодитися трапезою і, можливо, випити з ним пива, не змащуючи себе жиром.

Що це насправді грецькі гіроскопи? Йдеться про знаменитий вертикальний коктейль, на який кладуть тонкі шари свинини і який повільно обертається перед вертикальним грилем, рідше перед вугіллям. Жир тане від спеки і стікає з шпажки, і тому крайній шар м’яса рівномірно підрум’янюється і смажиться на грилі до хрусткої скоринки.

Картопля фрі готується у професійних фритюрницях, тоді як лаваш (коржі) обмазується оливковою олією та коротко обсмажується на грилі. Фрі і лаваш також входять до складу замовлених вами гіроскопів.

Грецький гіроскоп з лаваша поетапно

Ви замовляєте один Піта - гіроскоп. Питання, яке тоді задає вам хлопець за касовим апаратом, - чи хочете ви це з усім ("me ola"). Якщо ви скажете "так", ви отримуєте це з помідорами, йогуртом та цибулею. Далі йде демонстрація майстерності: рухи м’які, відпрацьовані, механічні та висококоординовані. Ось так експерта може впізнати новачок. Другий робить повільні рухи махаючи руками.

Тепер ми виконуємо процес крок за кроком:

Кухар перевіряє, чи готові лаваш і картопля фрі. Якщо це так, він перетирає ніж і починає різати хрусткий зовнішній шар гіроскопа на грилі дрібними плоскими шматочками.
Він повертає ліву долоню вгору і розводить пальці. Правою рукою він кладе на нього серветку і шматок жирного паперу.
Він дістає з стопки лаваш на грилі і кладе його на жирний папір.

Він викладає йогурт над лавашем.
Він хапає шматки гіроскопів щипцями і кладе їх на лаваш.
Додається картопля фрі, скибочки томатів і кільця цибулі.
Він згортає лаваш двома руками, а потім загортає в папір.
Готовий гіроскоп з лаваша подається замовнику з ввічливим "Kali orexi" (приємного апетиту).

З історії грецьких гіроскопів

З традицій та джерел ми сьогодні знаємо, що його готували в Багдаді в 9 столітті "Джудаба", блюдо, схоже на гіроскоп. Однак подальшої інформації про цю страву в наступні століття не було. Сьогодні вважається, що перші гіроскопи з’явилися в Лівадії в 1950-х роках, там, де винайшли сувлакі (шматки м’яса на дерев’яній шпажці).

Типи гіроскопів - гіроскопи в різних регіонах Греції

У Греції гіроскопи традиційно роблять зі свинини. Курячі гіроскопи, які мають менше жиру, також з’явилися в останні роки. Нещодавно на ринку з’явився шашлик-шашлик, який виготовляється із змішаної баранини та яловичини.

При приготуванні грецького гіроскопа, інгредієнти (м’ясо та овочі) не поміщаються в нарізаний корж (лаваш). Це кіпрський варіант, який на смак сильно відрізняється від грецького.

Інший варіант - покласти інгредієнти в половину смаженого і змащеного хліба, з якого видалена крихта.

На півночі Греції гіроскопи подають з гірчицею та кетчупом замість йогурту. В Афінах на гіроскусі немає картоплі фрі, а порція набагато менша за ту, яку ви отримуєте на Криті.

Чи здоровий гіроскоп?

Власники або продавці магазинів гіроскопів стверджують, що гіроскопи мають менше калорій та жиру, ніж піца чи гамбургери. Кажуть, жир у свиней знаходиться під шкірою, тому при забої він видаляється. Але якщо придивитися уважніше, ви зможете побачити, скільки жиру стікає при смаженні гіроскопа або скільки ще є у приготовленому м’ясі. Тоді будь-які сумніви щодо наведених тверджень є виправданими.

У гіроскопі з лаваша всюди є жир: у самій лаваші, який перед нанесенням на гриль покривається оливковою олією, у свинині та смаженому картоплі. Єдиними нешкідливими інгредієнтами є помідори та цибуля. Решта має високу калорійність і підвищує рівень холестерину.

Однак гіроскоп смачний, недорогий і змушує почувати себе ситим. Якщо ви не перестараєтесь, це вам не зашкодить.

Рецепт гіроскопів: зробіть гіроскопи з лаваша самостійно

Це може бути єдиним рішенням, якщо ви хочете насолодитися гіроскопами, виготовленими з якісних інгредієнтів. Коржі з лаваша можна знайти у кожному великому супермаркеті, як і свинина. Нещодавно на ринок вийшла спеціальна суміш спецій для гіроскопів. Однак орегано, сіль, перець та кмин можна знайти у кожному домогосподарстві. Наступний рецепт - лише одна з багатьох варіацій. Трохи фантазії ви можете придумати власний рецепт гіроскопів.

Рецепт: Наріжте м’ясо тонкими плоскими шматочками і дайте їм просочитися оцтом. Додайте щіпку орегано та кмину, якщо вам це подобається. Хліб з лаваша розморозити, помідор і цибулю нарізати тонкими скибочками і смажити картоплю у фритюрі. Ви можете обмазати коржі з лаваша йогуртом, цацикі або гірчицею, залежно від того, як вам це подобається.

Потім покладіть м’ясо на гриль, а також коржі з лаваша. Викладіть вибраний соус на коржі з лаваша і додайте м’ясо, помідор і цибулю. Покладіть картоплю фрі поверх лаваша або подавайте окремо як гарнір. У другому випадку лаваш легше згортати, оскільки він не переповнений.

Виберіть гарне грецьке вино, щоб супроводжувати ваш гіроскоп та "Kali orexi"!