Грецький фермерський салат (Χωριάτικη) РЕСІПІС
Поділіться в соціальних мережах:
Класика грецької кухні: грецький фермерський салат, або, як ми його називаємо греки, хоріатікі (Χωριάτικη), що означає щось на зразок селянина. Він доступний у всіх варіаціях, але ми віддаємо перевагу дуже простому і класичному варіанту, який складається з помідорів, цибулі, огірка, оливок, орегано, вершкової фети, оливкової олії та оцту. У деяких регіонах змішують паприку або гострий перець.
Але що насправді робить грецький салат? Звісно, свіжі інгредієнти, але найголовнішими є фета та оливки! Це може бути не будь-який сир фета, а один із найкращих. Але що робить «найкращу фету»? Зовсім просто: жирність становить 43-50%, бо лише тоді він такий чудово вершковий і нагадує домашній. Він також повинен складатися з овечого та козячого молока.
Ми підійшли до другого найважливішого моменту - оливки: це повинні бути натуральні чорні оливки, а не почорнілі. Багато виробників забарвлюють зелені оливки в чорний, щоб заощадити час і гроші. Тому, купуючи, слід переконатися, що оливки справді бузково-чорні і не «фальшиві». Це тому, що зелені оливки незрілі та їх легше збирати. Чим більше сонця отримує оливка, тим темніше і стигліше вона стає. Коли оливка дозріла, її потрібно збирати обережно, оскільки шкірка може лопнути, що є величезним зусиллям. Купуючи, слід звернути увагу на маркування, ми віддаємо перевагу z. B. Оливки Каламата.
Невелика примітка: У Греції прийнято сир фета накидати поверх салату цілим шматком. Поки ви їсте салат, фета просто подрібнюється виделкою і змішується. Якщо ви цього не хочете, ви можете додати його в салат кубиками з самого початку.
Трохи підказки
Салат слід подавати і їсти відразу, інакше він витягне занадто багато води!
Кроки
Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями.