Грецький йогурт харчова цінність, калорійність, рецепт - сб
12.03.2015 • 19:05 • 9:15 хв
Звідки береться грецький йогурт?
Яке питання - звичайно, з Греції! Але не кожен йогурт у синьо-білій упаковці, який ви знайдете на холодильній полиці, походить з цієї країни. Тому йогурт у грецькому стилі також можна виробляти у Німеччині. Тільки тим, хто дійсно походить з країни походження, також дозволяється називати себе грецьким йогуртом.
На відео Галілей слідує за смаком - і вони ведуть до приватної молочної ферми поблизу Салонік. Тут досі роблять грецький йогурт, як це було сто років тому.
Що робить його таким особливим?
У молочній фермі молоко нагрівають у великому чайнику. Поки великі частини вмісту води не випаруються. Це також змінює харчові цінності делікатесу. Вміст білка збільшується, а консистенція стає чудово кремовою. Але воно не пахне класичним коров’ячим молоком. Правильно, адже оригінальний грецький йогурт - харчова цінність чи ні - виготовляється з овечого молока. Причина криється в історії Греції. Раніше овець утримували як корів для виробництва молока.
Після того, як молоко звариться в молочній фермі, його розливають у чашки. Щоб утворився товстий шар сироватки, характерний для грецького йогурту, його виливають з великої висоти. Ось так молоко піниться і при охолодженні утворює чудовий вершковий покрив. І це майже все. Добавкам, підсилювачам смаку тощо подібне не посідає місця в грецькому йогурті. Але йому все одно потрібна невелика ін’єкція молочнокислих бактерій, щоб досягти своєї дуже бажаної консистенції. Що саме знаходиться всередині, залишається молочним секретом. Після цілого дня відпочинку це нарешті зроблено: грецький йогурт за традиційним рецептом із смачним шаром сироватки. Просто смачно!
Наскільки корисний грецький йогурт? Харчові цінності та калорії
На полицях супермаркетів велика конкуренція. І особливо ті, хто має чи хоче зберегти перед очима фігуру своєї мрії, як правило, сумує за синьо-білим йогуртом. Причина? 10-відсотковий жир відлякує багатьох покупців, головним чином тому, що існує велика конкуренція, в якій мало жиру. Грецький йогурт - незалежно від харчових цінностей або калорій - дуже корисний. На відміну від багатьох інших типів йогурту, він не потребує ніяких добавок і тому є максимально природним - отже, більший вміст жиру, що відповідає вмісту молока. Звичайно, це також відображається на калоріях: чашка грецького йогурту має в середньому 174 калорії. Однак харчові цінності та висока калорійність аж ніяк не привід говорити про відгодівлю їжі.
Трохи перекусити після вправи? Грецький йогурт! Харчові цінності та інгредієнти є причиною того, чому любителі фітнесу люблять використовувати цей варіант йогурту. Тому що: у ньому багато білків, необхідних для нарощування м’язів. Всього в чашці можна знайти п’ять грамів білка - значно більше, ніж його конкуренція.
Зробіть власний грецький йогурт
Грецький йогурт, харчові цінності, калорії - ніщо з цього вас не цікавить, бо ви давно знаєте, наскільки корисний сироватковий продукт, і хотіли б зробити його самостійно, а не купувати? Це не так просто, адже рецепт складається з декількох етапів і займає багато часу. Якщо ви все-таки хочете спробувати, ось інструкції.
Крок 1: Нагрійте літр цільного молока в каструлі до 80 градусів, а потім дайте йому охолонути, поки воно не стане приблизно наполовину теплим. Потім покладіть його в скляну миску і дайте йому охолонути далі.
Крок 2: Якщо молоко лише тепле, можна розмішати 3 столові ложки йогурту і добре перемішати. Дуже важливо: використовуйте йогурт з живими йогуртовими культурами. Зазвичай вони зазначаються на упаковці.
Крок 3: Тепер грецькому йогурту потрібно тепло. Для цього накрийте миску тканиною і поставте її в духовку при температурі 42 градуси - принаймні чотири години, а то й краще на ніч. Після фази відпочинку вам залишається лише процідити йогурт - і все!
Приготування їжі з грецьким йогуртом
На відео кухар наважується на експерименти. Чи можете ви добре приготувати його з грецьким йогуртом? Рецепт: грецькі ярі рулети. Це звучить смачно. Візьміть вок і соте трохи фаршу з цибулею. Нарешті додайте трохи грибів шитаке та цибулю-порей і готуйте з ними. Якщо хочете, можете додати кубики тофу та паприку. Ви можете досягти солодкого смаку, якщо додати трохи фізалісу і заправити сіллю і цукром.
І ось головне: грецький йогурт. Тому що це ідеально для приготування їжі. На відміну від інших видів йогурту, він не розшаровується при нагріванні і надає їжі кремову консистенцію. Це також привносить у страву трохи кислуватий смак, який доповнює насолоду. Тепер загортайте все в тісто, коротко обсмажуйте на жирі, і ви зможете насолоджуватися трапезою разом з коханими. Корисно і смачно!