грецький йогурт
грецький йогурт, також відомий як "проціджений йогурт" отримують поєднанням молока з активними культурами, рідиною, яку потім проціджують для видалення сироватки. При напруженні багато цукрів у лактозі, солі та воді втрачається.
З цієї причини грецький йогурт має кремову консистенцію, він менш кислий і містить менше вуглеводів, ніж звичайний йогурт.
Грецький йогурт: PRO
Він ідеально підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів
Якщо у випадку звичайного йогурту більшість калорій надходить з вуглеводів (53%), а решта - з білків (44%) та жирів (4%), то у випадку з грецьким йогуртом більшість калорій надходить з жиру (54%), решта з білок (34%) і вуглеводи (12%).
Як бачите, він ідеально підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів завдяки низькому вмісту вуглеводів. За замовчуванням глікемічне навантаження також нижче.
Її можна їсти як закуску між прийомами їжі або на сніданок. Високий вміст жиру встановлює і підтримує відчуття ситості протягом тривалого часу.
Грецький йогурт містить пробіотики
Грецький йогурт - джерело пробіотиків, доступне кожному. Живі мікроорганізми в йогурті можуть допомогти зберегти здоров’я травної системи, полегшити засвоєння поживних речовин і поліпшити імунну систему.
Покладайтесь на етикетки, що підтверджують наявність активних культур (більше одного штаму пробіотиків), але будьте обережні, готуючи страви з грецького йогурту.
Температура вище 48 С може знищити активні культури.
У грецькому йогурті мало натрію
У 100 г грецького йогурту міститься лише 47 мг натрію (приблизно 2% від рекомендованої добової дози), на відміну від натурального йогурту, який може мати подвійний вміст. Надлишок натрію корелює з високим кров'яним тиском, а також з іншими станами, що погіршуються затримкою води.
Вважається, що більшість людей вживає занадто багато солі.
Грецький йогурт: ПРОТИ
Грецький йогурт містить менше кальцію, ніж звичайний йогурт
Якщо 100 г звичайного йогурту забезпечують вам 20% рекомендованої добової дози кальцію, така ж кількість грецького йогурту забезпечує лише 7% добової потреби дорослої людини на основі звичайної дієти у 2000 калорій, ми дізнаємось від USDA.
Грецький йогурт втрачає частину кальцію в процесі проціджування.
Грецький йогурт містить більше калорій, ніж звичайний йогурт
З понад 50% більше. Порівняно з кількістю (100 г) це лише кілька десятків калорій, але для людини, яка дотримується дієти, що ґрунтується на обмеженні калорій і звикла регулярно вживати йогурт, цей аспект може обгрунтувати рішення вибрати той чи інший.
Його не можна вживати тим, хто страждає непереносимістю лактози
З цієї точки зору він не відрізняється від звичайного йогурту. Деякі люди можуть дуже добре переносити молочні продукти, тоді як іншим важко їх перетравлювати, маючи сильні реакції на лактозу, казеїн або інші сполуки молока, які можуть спричинити вугрі, діарею, кишкові розлади або запалення.
Як вибрати здоровий грецький йогурт?
Очевидно, що не всі грецькі йогурти однакові. Зверніться до полиці з цих причин:
- Завжди вибирайте БІО версію. Звичайні ферми часто використовують гормони росту для стимулювання вироблення молока, що є проблематичним для людей, схильних до гормонального дисбалансу. Сертифікація BIO гарантує, що йогурт був отриманий з молока корів, яких годували свіжою травою. Крім того, грецький йогурт BIO має більш високий вміст жирних кислот Омега 3.
- Уникайте йогурту з додаванням цукру. Зазвичай це буває з нежирними йогуртами. Щоб компенсувати відсутність смаку, додайте різні джерела цукру, яких інакше не було б у йогурті.
- Покладайтеся на простий йогурт. Ніяких фруктів та інших ароматів. Ви можете налаштувати його на свій смак. Ось кілька ідей.
Рецепти грецького йогурту
Звичайно, ви можете споживати його як таке, але деякі креативні ідеї можуть вам допомогти:
Грецький йогурт з фруктовим пюре.
Це заряджає вас енергією на сніданок. Виберіть жменю ягід і збийте їх у блендері. Можна додати чайну ложку кленового сиропу або меду.
Грецький йогурт зі злаками.
Щоб зберегти почуття ситості і довше, змішуйте грецький йогурт із цільнозерновими або гранолою. Прикрасьте миску кількома кубиками фруктів. Нам подобається екзотичний аромат, який приносить фрукт манго.
Солодкі закуски з грецьким йогуртом.
Чи відчували ви щось солодке? Змішайте склянку грецького йогурту з чайною ложкою меду, додайте чайну ложку насіння чіа і кілька шматочків солодкого фрукта. Він не тільки задовольняє вашу тягу до солодощів, він встановлює та підтримує відчуття ситості між прийомами їжі.
Млинці з грецьким йогуртом та ягодами.
Замініть кленовий сироп грецьким йогуртом і жменею ягід, якщо хочете з’їсти порцію корисних млинців.
Смузі з грецького йогурту.
Грецький йогурт вносить особливу кремовість у фруктові смузі. Спробуйте поєднання яблука і ананаса, підсолодити кленовим сиропом і посипати трохи кориці для особливого сезонного делікатесу.
Грецький йогурт також можна додавати до білкових смузі.
Грецький йогуртовий соус.
Мабуть, найвідомішим та найціннішим варіантом йогуртового соусу є дзацікі. Їжте його з овочевими скибочками для подвійної порції клітковини.
Заправка салату з йогуртом.
Прикрасьте салат йогуртовою заправкою. Змішайте його з невеликою гірчицею, медом, лимонним соком, сіллю і порошком часнику, і ви можете забути про оливкову олію.
Холодний суп з грецьким йогуртом.
Грецький йогурт надає особливу вершковість холодним супам. Він чудово поєднується з огірком і кропом. Спробуйте також холодний огірковий суп.
Морозиво на паличці з грецьким йогуртом.
У вас є всі підстави готуватися морозиво на паличці вдома. Ви можете вибрати сезонні органічні інгредієнти і відмовитися від штучних підсолоджувачів, барвників та інших хімічних речовин, що додаються. Ви можете використовувати природну солодкість інгредієнтів, щоб уникнути додавання цукру, морозиво перетворюється на здоровий десерт і дуже дружить із силуетом.
Окрім того, що ви контролюєте інгредієнти, що входять до складу препарату, ви ще й економите гроші. Домашнє морозиво набагато дешевше, ніж те, що купується в магазині. Ви можете приготувати його як для дітей, так і для дорослих, і ви навіть знайдете спосіб залучити найменших на кухню.
Діти, як правило, їдять що завгодно, поки це надходить на паличці, а ви називаєте це морозивом.
Досить підготувати його один раз, а потім не повертатися до наявних у продажу варіантів. Оскільки ви будете періодично готувати його, ми рекомендуємо інвестувати у форми для багаторазового використання без BPA.
Вони нетоксичні, дуже економічні та практичні, їх можна мити в посудомийній машині.
- 2 склянки ягід (обирайте чорницю, ожину, полуницю тощо)
- 2 склянки грецького йогурту
- 2 столові ложки меду або сиропу агави
Натисніть фрукти в блендері кілька разів, поки вони не перетворяться в пюре. Вилийте фруктове пюре в миску і залийте грецьким йогуртом. Добре перемішайте, щоб гомогенізувати і підсолодити морозиво на паличці за смаком. Вам потрібно отримати густу, барвисту і солодку суміш, щоб задовольнити вашу тягу до солодкого.
Розлийте суміш по ємностях.
Не наповнюйте контейнер. Склад має тенденцію до розширення, оскільки він замерзає і виливається з форми в морозильну камеру. Завжди залишайте простір вгорі під час заповнення форм.
Якщо форма має форму для палички, вставте її перед тим, як покласти морозиво в морозильну камеру, якщо ні, додайте дерев'яні палички приблизно через дві години в морозильній камері.
Заморозьте морозиво на грецькій йогуртовій паличці на 4-6 годин або на ніч.
Щоб легше видалити його з форм, легко пропустіть через гарячу воду.
Крем-суп з йогуртом
Використовуйте грецький йогурт для прикраси кремових супів. Все, що вам потрібно зробити, це переконатися, що воно не надто гаряче, щоб не знищити культури живих мікроорганізмів. Наш улюблений? Картопляний крем-суп, прикрашений грецьким йогуртом.