ГРИБ; ЕНОКІДАКЕ;
Це різновид гриба, який дуже довго їли в Японії. Раніше його називали “Іменукі”. Ця назва зустрічається у стародавній книзі пісень 12 століття "Рюгін-хішоу".
Енокідаке - це не звичайний гриб: він складається з безлічі дрібних, дуже тонких грибів, згрупованих разом і більш-менш зварених стеблом. Оскільки культивований енокідаке є на ринку вже давно, сьогодні майже не зустрічається жодного дикого енокідаке.
Дикі енокідаки з’являються з осені до весни на пеньку, на землі або на мертвому стовбурі широколистяного дерева (наприклад, хакер, шовковиця, хурма, верба чи тополя). Вони бурі та жовтуваті, а розмір капелюха коливається приблизно від 2 до 10 сантиметрів. Вони морозостійкі і добре ростуть на снігу. Тому їх в деяких регіонах називають "юкі-но-шита" (що означає "під снігом"). До речі, їх ще англійською називають «зимовий гриб».
З іншого боку, культивовані енокідаке мають інший характер. Вони стрункі і білі, з меншими капелюшками.
Здається, ми почали їх обробляти давно. Залишився текст, що згадує про штучну культуру енокідаке, що датується періодом Едо (1603-1867). На сьогодні культивований енокіяке можна знайти на ринках цілий рік, і це гриб номер один, який їдять в Японії.
Енокідаке має приємний легкий смак і смак. При приготуванні він виділяє деяку в’язкість, і це їжа, яка легко пристосовується до будь-якої кухні. Це, зокрема, важливий овоч для Набемоно (рибне або м’ясне блюдо, припущене на вогні з овочами і подаване в глиняному горщику) взимку в Японії.
Він багатий харчовими волокнами. Він також містить вітаміни В1, В2, ергостерол, який перетворюється на вітамін D2, але перш за все матеріал під назвою "Лентинан", який ефективно запобігає раку. Крім того, це низькокалорійна їжа, ідеально підходить для людей, які дотримуються дієти.
Час від часу виявляється у вухах
Шукайте на сайті
Будь ласка, попросіть у нас попереднього дозволу, якщо ви хочете використовувати вміст нашого веб-сайту для інших цілей, крім приватного. Дякуємо за розуміння.