Гриби - овочі в лісі такі здорові
Осінній час - це час грибів. Їстівні гриби не тільки вважаються особливим делікатесом, але вони також надзвичайно корисні для здоров’я: вони містять велику кількість клітковини, білка та незамінних амінокислот, а також багато вітамінів (попередники A і D, але особливо вітамінів групи B) та мінералів, таких як натрій, магній та калій, Фосфор і залізо.
Через низьку калорійність натрію та цукру (лише від 25 до 35 калорій на 100 г) гриби підходять навіть людям з високим кров'яним тиском, діабетом та/або надмірною вагою. Важливо знати: Гриби містять хітин, який важко засвоюється, і тому його слід завжди добре пережовувати. Побоювання щодо того, що білі гриби можуть завдати шкоди здоров’ю через вплив важких металів або радіоактивність, є в основному необґрунтованими. Кожному, хто з’їдає не більше 250 г лісових грибів на тиждень, нема чого боятися, як це має місце з Німецьким товариством харчування у Франкфурті-на-Майні. ), і уникайте дешевих пропозицій зі Східної Європи, тоді грибне задоволення не буде зіпсовано. Крім того, використовуйте лише пошкоджені гриби без знаків тиску або зміни кольору.
Які гриби тепер повинні бути в меню частіше:
Гриби
"Класика" серед грибів містить велику кількість вітаміну В12 - важливого для хороших нервів та вегетаріанців, оскільки в іншому випадку вимога може бути задоволена лише з продуктами тваринного походження. Гриби - залежно від сорту, від білого до коричневого (Егерлінг) - підходять для овочевих та рисових страв, але їх також можна використовувати в сирому вигляді, наприклад Б. можна їсти зі шпинатом та баранячим салатом.
Лисички
Лісовий делікатес особливо вражає вмістом клітковини: 100 г сушених грибів містять 60 г клітковини, що вдвічі перевищує добову потребу дорослої людини.
Гливи
Сморжки (MU-Err), відомі з китайського ресторану, містять кровотворну фолієву кислоту та аденозин, який ефективний проти тромбозу. Схопіть його, коли рідкісний «Білий медуз» продається. Він продається як засіб від застуди в Китаї через його антисептичні та відхаркувальні властивості. Порада: Смажте гливи, як натуральний шніцель, і подавайте до смаженої картоплі, цибулі та свіжої петрушки.
Гриб шиїтаке
Ароматний гриб з Далекого Сходу і тут стає дедалі популярнішим. Японські дослідження показали, що він може знизити рівень холестерину та запобігти тромбозу. Він також може захищати від вірусних інфекцій, оскільки допомагає організму виробляти інтерферон. Сучасні дослідження зосереджені на протираковій дії грибка.
Боровик
За допомогою страви з білих грибів ви даєте своєму тілу рідкісний селен (10 мг на 100 г). Мікроелемент не тільки захищає серце, але і детоксикує організм і зміцнює його від алергії. Ніацин (вітамін В3) також вважається вітаміном для захисту серця і заспокоює нерви.
Нарешті, посилання на тему грибів: База даних грибів Технічного університету Мюнхена