Гриби проти жиру та недоумства

Низькокалорійні гриби надзвичайно популярні серед людей з різними фігурами завдяки високому вмісту білка та цінних поживних речовин. Як нещодавно показало недавнє дослідження з Сінгапуру, гриби та Ко також мають позитивний вплив на роботу мозку.

Багато можна сказати про регулярне вживання їстівних грибів у будь-якому віці. Більшість видів грибів (включаючи гриби, боровики, лисички) містять багато клітковини та численні цінні вітаміни та мінерали (наприклад, залізо та цинк). Завдяки лише 20 калоріям на 100 г і високому вмісту білка, який сприяє спалюванню жиру, вони також є ідеальним вибором їжі для тих, хто хоче схуднути.

Зараз група дослідників з Національного університету Сінгапуру виявила, що регулярне вживання їстівних грибів може підтримувати клітини мозку добре в старості та значно знижує ризик деменції.

Довготривале дослідження, в якому взяли участь 600 здорових випробуваних старше 60 років, прийшло до висновку, що особи, які споживали 150-грамову порцію гриба принаймні два рази на тиждень, зберігали свої когнітивні здібності довше, ніж випробувані, які лише споживали або споживав гриби рідше. Працьовиті любителі грибів змогли зменшити ризик розвитку попередньої форми деменції на дивовижні 57 відсотків. У своєму дослідженні університетські дослідники підкреслюють, що не кількість є визначальною для позитивного впливу споживання грибів на пам’ять, а регулярність вживання. Не має значення, який їстівний гриб ви вибрали і чи є гриби сирими, смаженими, сушеними або з'їденими з банки.

Вчені підозрюють, що амінокислота ерготіонін, що міститься в грибах, відповідає за позитивний вплив на роботу мозку. Оскільки дослідники давно з’ясували, що деменція у багатьох випадках пов’язана з низьким рівнем ерготіоніну. Цей дефіцит можна, мабуть, компенсувати дієтою, багатою на гриби, і таким чином запобігти деменцію та втрату когнітивних ресурсів.

Ви хочете збільшити споживання грибів у майбутньому? Потім натисніть на нашу колекцію з безліччю смачних рецептів грибів.

---