Гриби та переваги для дієти GetFIT, оздоровча культура 2001 року
Гриби та дієтичні переваги
Гриби багаті білком, мінералами, вітамінами та антиоксидантами і мають велику користь для здоров'я, а також дуже смачні та прості у приготуванні. Їх можна знайти у різноманітних різновидах і формах, свіжими, консервованими або сушеними, і їх можна використовувати в різних рецептах, деякі справді дуже смачні. Ось чому гриби є плюсом для здоров’я та збалансованого та різноманітного харчування.
Гриби багаті антиоксидантами
Антиоксиданти - це речовини, які допомагають організму виводити вільні радикали, тобто токсичні побічні продукти обмінних процесів та діяльності органів. Коли вільні радикали накопичуються в організмі у занадто великих кількостях, вони викликають окислювальний стрес, який впливає на клітини організму і призводить до різних захворювань. Однак гриби багаті антиоксидантами, такими як селен, вітамін С або холін, а також дуже смачні, саме тому їх рекомендується вводити в раціон.
Лікарські гриби мають багато переваг
Згідно з дослідженнями, високий вміст антиоксидантів та певних ферментів у лікарських грибах має протипухлинну дію. Найчастіше досліджувані лікарські гриби з їх користю - це ганодерма (рейші), шиітаке, кордіцепс, майтаке, чага.
Клітковина з грибів має багато переваг
Вже відомо, що харчові волокна допомагають запобігти діабету 2 типу, оскільки люди, які споживають клітковину, мають менший ризик розвитку цього захворювання. Більше того, у випадку з людьми, які вже страждають на діабет, клітковина сприяє зниженню рівня цукру в крові. Залишається лише згадати, що чашка нарізаних сирих грибів забезпечує 1 грам клітковини і що рекомендована добова потреба становить 22,4 - 33,6 г.
Гриби корисні для здоров’я серця
Клітковина, калій і вітамін С у грибах сприяють здоров’ю серцево-судинної системи наступним чином:
- Калій регулює артеріальний тиск, зменшуючи тим самим ризик гіпертонії;
- Дослідження показали, що вітамін С допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням;
- Є дані, що бета-глюкани (тип клітковини, що міститься в клітинних стінках багатьох видів грибів) знижують рівень холестерину в крові. Штам грибів шиїтаке є джерелом бета-глюканів.
Вони дозволені при вагітності
Багато жінок приймають фолієву кислоту або фолієву кислоту, добавки, рекомендовані під час вагітності, для стимулювання здоров’я плоду. Хороша новина полягає в тому, що гриби містять фолат, і на додаток до добавки, рекомендованої лікарем, ви також можете їсти ці корисні продукти. Чашка сирих грибів, цілих, містить близько 16,3 мікрограмів фолієвої кислоти, рекомендація становить 400 мікрограмів на день.