Грибна запіканка з чітким томатним бульйоном - рецепти щасливої їжі з телевізора; радіо
- 4 стиглих помідора
- 1/2 зубчика часнику
- 8 гілочок чебрецю
- 150 мл овочевого відвару
- сіль
- чорний перець з млина
- 400 г змішаних грибів (наприклад, егерлінг, гриби, лисички, гливи)
- 1 ст. Ложка освітленого вершкового масла
- 4 скибочки тостового хліба
- 1 ст ложка вершкового масла
- 4 стебла петрушки плоского листа
- 150 г рікотти
- 2 жовтки
- 1 ст. Ложка свіжого тертого пармезану
Підготовка:
Для томатного запасу
- Помідори помити, розрізати навпіл, вирізати держак і нарізати помідори кубиками.
- Очистіть часник
- Чебрець вимити, струсити насухо і зірвати листя.
- Змішайте помідори з часником, чебрецем, овочевим бульйоном, сіллю і перцем за допомогою ручного блендера.
- Помістіть суміш у каструлю, один раз доведіть до кипіння, вистеліть сито тонкою тканиною і вилийте суп у сито.
- При необхідності освітлений білий томатний сік ще раз приправити щіпкою солі.
Для грибного гратену
- Очистіть гриби, витріть насухо і чверть-шосту залежно від розміру.
- Добре обсмажте на великій сковороді з освітленим вершковим маслом і приправте сіллю.
- Смажені гриби покладіть в миску і дайте охолонути.
- Розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція) з функцією гриль.
- Вимийте петрушку, струсіть насухо, зірвіть листя і дрібно наріжте.
- Змішайте гриби з петрушкою, рікоттою, жовтками та грінками і приправте невеликою кількістю солі та перцю.
- Розділіть гратен на 2 запіканки або заповніть ним 2 ріжучі кільця (діаметром 8 см).
- Щедро посипте пармезаном і смажте на грилі 8-12 хвилин.
- Тим часом знову доведіть томатний бульйон до кипіння.
- видаліть скоринку з тостів і наріжте хліб кубиками.
- Підсмажте на вершковому маслі з усіх боків до золотистої скоринки на сковороді.
- Злийте на тарілці з кухонним папером.
Або подайте гратен у формочки, або поставте у 2 глибокі тарілки або миски, обережно витягніть кільця печива. Полийте його томатним бульйоном або подавайте окремо.
Рецепт: Олександр Геррман
Джерело: BR - Кох від 8.08.2013