Група лікарів та політиків Великобританії просять м’ясну промисловість відмовитися від добавок
Коаліція лікарів та політиків у Великобританії зазначає, що нітрити у переробленому м'ясі є не менш проблемою охорони здоров'я, ніж продукти з високим вмістом цукру та жиру. Нітрити в обробленому м’ясі є небезпечними хімічними речовинами, пов’язаними з раком.
Коаліція закликає уряд Великобританії видалити нітрити з переробленого м’яса і закликає владу поставитися до ситуації з такою ж серйозністю, як і рівень цукру в продуктах харчування. За її словами, є дані, що споживання обробленого м’яса, що містить ці хімічні речовини, призводить до 6600 випадків раку кишечника щороку у Великобританії.
У 2015 році Всесвітня організація охорони здоров'я вперше пов'язала перероблене м'ясо з раком, підрахувавши, що щороку 34 000 смертей від раку трапляються через дієту, багату переробленим м'ясом, повідомляє The Guardian.
Світ повинен суттєво зменшити споживання м’яса, щоб уникнути катастрофічних змін клімату
Інші дослідження, опубліковані цього року, підтверджують зв’язок між добавками та раком. Дослідження, проведене в Університеті Глазго, припускає, що зменшення споживання обробленого м’яса може зменшити ризик захворювання жінок на рак молочної залози, а інше дослідження, проведене в Університеті Джона Хопкінса в США, виявило тривожний зв’язок між споживанням обробленого м’яса та проблемами грудного вигодовування. психічне здоров'я.
Головною проблемою обробленого м’яса є його збереження за допомогою нітритів, а іноді і нітратів. Нітрити додають для запобігання ботулізму і надання рожевого кольору, але перетворюються в нітрозаміни, канцерогенні хімікати, під час обробки, зберігання та варіння.
"Широкі експерименти на тваринах показали, що нітрозаміни є сильними канцерогенами, які тісно пов’язані з канцерогенезом раку шлунково-кишкового тракту. Тривале вживання продуктів, що містять нітрозаміни, таких як соління, солона риба, бекон або інші продукти з високим вмістом нітритів, може призвести до пухлин шлунково-кишкового тракту. З цієї причини регулятори повинні суворо контролювати вживання нітритів у їжі, тоді як люди повинні відмовлятися від продуктів, багатих нітрозамінами ".
За даними The New York Times, навіть м’ясо, яке пропагується як натуральне, може містити нітрити, оскільки вони природним чином містяться в певних овочевих соках і порошках. Наприклад, м’ясо, оброблене морською сіллю, кукурудзяним крохмалем або іншими природними спеціями, може мати стільки ж нітритів, скільки м’ясо, оброблене доданими нітритами.