Гуарова камедь - E412
Гуарова камедь - дуже поширена добавка, яка використовується в румунській їжі. E412 - це полісахарид, який використовується в харчовій промисловості як стабілізатор, емульгатор і загусник.
Гуарова камедь виробляється з насіння рослини Ціамопсис тетрагонолобус механічними або хімічними методами.
Гуарова смола дозволена для використання як харчова добавка в ЄС і не має максимально дозволеної дози на кілограм їжі.
Е412 вважається безпечною харчовою добавкою навіть у високих дозах.
Найпоширенішими побічними ефектами споживання гуарової камеді є: метеоризм, шлунково-кишковий дискомфорт, спазми в животі, нудота та діарея.
Усі лабораторні дослідження, проведені на тваринах, дійшли висновку, що гуарова камедь не є канцерогенною харчовою добавкою.
Е412 також використовується в продуктах для схуднення, але аналіз результатів доступних досліджень не показує, що він допомагає людям, які хочуть схуднути на кілька кілограмів.
Використання гуарової гумки в продуктах для схуднення в США заборонено через проблеми. Це було пов’язано з вживанням продуктів для схуднення, що містять Е412, одночасно з недостатнім споживанням рідини (занадто мало рідини).
Оскільки E412 заважає засвоєнню поживних речовин у кишечнику, він також використовується для контролю рівня цукру в крові.
Кілька досліджень показали, що гуарова камедь може знижувати рівень холестерину в крові, обмежуючи її всмоктування в кишечнику.
Ці ефекти можуть бути корисними для людей з діабетом та високим рівнем холестерину, але не для здорових людей.
Гуарова камедь містить понад 80% клітковини, тому її слід вживати з великою кількістю води, щоб уникнути закупорки стравоходу та кишечника.
Перед вживанням продуктів, що містять цю сполуку, проконсультуйтеся з фахівцем.
Навіть незважаючи на те, що гуарова камедь вважається безпечною, кількість їжі, яка використовується в їжі, досить велика, а кількість продуктів, у яких вона використовується, збільшується.
Ще однією загальною проблемою харчових добавок є наявність забруднень (хімікатів, що використовуються в процесі виробництва, мікотоксинів, важких металів тощо).
Наприклад, у 2007 році камедь гуару, завезена з Індії, була забруднена діоксинами, які є дуже токсичними для людини. Індія виробляє 80% світового виробництва E412.
Джерела гуарової камеді
E412 найчастіше міститься у соусах, майонезі, супах швидкого приготування та макаронних виробах, ковбасах, молочних продуктах (молоко, йогурт, кефір), напоях, морозиві, щербеті, рибних консервах, хлібі та випічці.
Гуарова камедь також використовується в косметиці та лікарських засобах, особливо в зубній пасті та шампуні.