Булочки для гамбургерів або гамбургери - м’який і пухнастий хліб Urban Flavors
Булочки для гамбургерів або гамбургери - м’який і пухнастий хліб. Рецепт м’яких і пухнастих домашніх булочок для гамбургерів або бутербродів. Найкращі булочки для гамбургера, який тримається 2-3 дні без висихання. Їх можна посипати кунжутом, насіннєвою сумішшю або залишити простими.
Я зробив це булочки з гамбургерами або бургери - м’який і пухнастий хліб з нагоди вечірки. Вдома я влаштував "вечірку з гамбургерами", тому що люблю гамбургери, а в місті я досі не знайшов місця, щоб сказати: ВАУ! Ми зібрали кількох друзів і взялися за роботу. Я відразу приготував квасне тісто і вирішив приготувати бургери з яловичини, індички, лосося або курки (курячий бургер) - рецепти тут.
Я розробив рецепт булочки, це не рецепт, взятий звідкись, а розроблений відповідно до мого досвіду. Я хотів кілька ідеальних булочок. І я отримав найкращі булочки з бургерами, які я коли-небудь їв!
Ці булочки з гамбургерами м’які, пухнасті, мають надзвичайно збалансований солоно-солодкий смак. Шкаралупа дуже м’яка, вона зовсім не ламається.
Це схоже на гарячі роги для хот-дога рецепт якого можна знайти тут.
- 500 г борошна 000
- 50 г вершкового масла мінімум 82%
- 100 г води
- 210 г жирного молока
- 15 г свіжих дріжджів або 4 г сухих дріжджів
- 22 г цукру
- 11 г солі
- 1 або
- 1 жовток
- 2 столові ложки молока
- кунжутне насіння, льон, соняшник, чорна сіль
Як зробити булочки з гамбургерами або бургери - м’який і пухнастий хліб?
Як приготувати тісто для булочок?
Для тіста змішайте воду, молоко та масло і поставте їх на вогонь, поки масло не розтане. Нехай не закипить. Зніміть з вогню і дайте йому охолонути до тих пір, поки ми зможемо вкласти палець у рідину і не пригоріємо.
Тим часом змішайте 300 г борошна з подрібненими дріжджами та цукром.
Додайте трохи охолоджену рідину, добре перемішайте, а потім додайте все яйце.
Нарешті, додаємо решту борошна, змішаного з сіллю, замішуємо легке і легке тісто, яке ми взагалі не залишаємо для закваски, а негайно обробляємо.
Як формувати короваї з гамбургерами?
Для додання красивої форми деяким булочкам недостатньо витягнути жменю тіста і просто помістити його в піднос. Тісто вимагає невеликої попередньої обробки. Починаємо з порціонування ракелем або ножем. Якщо зривати кулаком, ми зіпсуємо тісто, і воно не буде рівномірно рости.
Я рекомендую працювати з вагою, навіть якщо вам вдасться розділити їх охіометрично, булочка матиме десь від 115 до 120 г. Тісто розділити на 2 половинки, потім на чверті. Ви отримаєте 8 порцій (у мене 16, тому що я зробив подвійну порцію).
Беремо шматок (поки інших накриваємо поліетиленовою плівкою, щоб вони не висохли) і формуємо з нього диск. Трохи потягніть за край і підведіть до середини, і рухайтеся так.
Нарешті ми кладемо кульку з тістом на стіл (з приклеєною частиною), обертаємо його між долонями, а потім кладемо на папір для випічки.
Я помістив 8 булочок в один лоток і 8 в інший. У вас буде надійний лоток. Я залишив їх підніматися накриті чистим кухонним рушником протягом 45 хвилин.
Через 45 хвилин вони значно збільшилися в обсязі.
Я взяв інший піднос і злегка притиснув ним булочки. Тож я приплюснув їх приблизно на 1 см вниз. (ми не хочемо, щоб вони були дуже опуклими).
Я вирішив змастити булочки з бургером жовтком, натертим 2 столовими ложками молока. Просто для того, щоб мати легкий блиск, не утворюючи корочку, специфічну для яйця.
Зверху я посипав кунжутом, льоном, насінням соняшнику та чорною сіллю. Можна нічим не посипати, а булочки залишити простими.
Таким чином я отримав по 4 булочки кожного виду. У вас буде по 2 кожного виду.
Як спекти булочки з гамбургерами
Я розігрів духовку до 200 C з вентиляцією (висока ступінь для газових). Випікайте булочки протягом 13-15 хвилин при температурі 200 ° C на середній рейці, на верхній + нижній + функція вентиляції або на високій сцені в звичайних печах. Якщо вони коричневі, дістаньте їх з духовки.
Залиште охолоджуватися на сковороді. Ось 4 кошики з булочками:
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane