губки
Лисички - один з найкорисніших грибів Однак центральна область Росії в кулінарії належить до третьої категорії, оскільки вона не так добре засвоюється, як, наприклад, білий гриб. Щоб отримати найбільшу користь від лисичок, рекомендується розчавити її якомога більше. Фоксі містить велику кількість вітаміну А, В, РР, безліч амінокислот та мікроелементів (мідь та цинк), таким чином покращуючи зір, лікує "нічну сліпоту" та є профілактикою багатьох очних захворювань. Крім того, речовини, що містяться в лисичках, покращують стан слизових, особливо очей, зволожують і роблять їх стійкими до інфекційних захворювань. Речовини, що містяться у лисичках, використовуються при терапії грибків. В Європі екстракти шантарел лікують захворювання печінки та гепатит С. Крім того, лисиці опосередковано лікують ожиріння (яке виникає через недостатню функцію печінки), звичайно, за допомогою належної дієтичної підготовки.
Лисички можна готувати по-різному: смажити, варити, сушити, маринувати або маринувати. Однак найсмачніші смажені лисички, тим більше, що їх досить просто приготувати. Рецептів підсмажених бісквітів незліченна кількість, але все зводиться до того, що дрібні та середні нарізані гриби, випаровуючись з води на сковороді, додають олію і змішують з чимось смачним, таким як картопля, яйця, курка, спагетті, додати до піци або пирога.
Зазвичай готують лисички принаймні 20 хвилин (про всяк випадок), тоді як для збереження кольору у воду додають трохи лимонного соку. Смачні смачні соуси з лисичок. Вони додаються в м’ясні страви або можуть бути складовою складної тарілки лисичок.
Рецепти лисичок
Лисички в шафрановому соусі
інгредієнти:
1 кг лисичок,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
200 грам густого йогурту або жирних вершків,
2 столові ложки. ложки абрикосового варення,
3 столові ложки. ложки розтопленого вершкового масла,
сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
Подрібніть часник з цибулею і обсмажте на повільному вогні до золотистої скоринки. Залийте шафран столовою ложкою окропу, дайте йому випити. Помийте гриби, обсушіть на повітрі, потім обсмажте на сковороді, поки вся грибна рідина майже повністю не випарується, залишки злийте, змішайте з перцем і варенням, посоліть і знову поставте на сковороду, нагрівайте, але не смажити. Змішайте йогурт з настоєм шафрану, додайте гриби і перемішайте. Всі компоненти необхідно змішувати в гарячому або холодному вигляді.
інгредієнти:
400-500 г лисичок,
50 г копченого бекону,
1 головка цибулі,
солоний перець.
Спосіб приготування:
Лисичку промити, почистити щіткою, але не різати. У добре розігріту сковороду покладіть нарізаний кубиками бекон, посипте цибулею, обсмажте до золотистої скоринки, потім додайте губки і, постійно помішуючи, смажте 10 хвилин. Потім можна додати сіль і перець, перемішати, вимкнути вогонь на мінімум і варити ще 10 хвилин.
інгредієнти:
(на 4-літровій сковороді)
500 г лисичок,
4-5 середніх картоплин,
2-3 моркви,
2 головки цибулі,
петрушка, лаврове листя, перець, сіль.
Спосіб приготування:
Спекти і нарізати картоплю кубиками, цибулю дрібно нарізати і моркву обсмажити на неглибокому кремі. Відкиньте картоплю кип’яченою водою і, знову закипівши, додайте гриби. Солимо, перчимо і варимо 15 хвилин. Потім додайте моркву. Варити ще 10 хвилин і викинути. Зупиніть вогонь. Нехай випивається протягом 10 хвилин.
інгредієнти:
для тесту:
2 склянки борошна,
2 столові ложки вершкового масла,
2 столові ложки сметани або запеченого молока,
14 чайних ложок соди,
12 чайних ложок солі,
1 яйце для змащення,
для наповнення:
2 склянки подрібненого шоколаду,
2 склянки подрібненої цибулі,
2 яйця, зварені круто,
4 столові ложки рослинного масла,
сіль і перець.
Спосіб приготування:
Змішайте тісто, наріжте яйця, гриби та цибулю, додайте до цього столу олію, сіль і перець. Поставити в холодильник. У розкачане тісто наповніть начинки і випікайте в духовці, як звичайні тарілки.
Куряча грудка з лисичками в соусі
інгредієнти:
4 курячих філе (грудка),
5 варених жовтків,
300 г лисичок,
2 головки цибулі,
70-80 г вершкового масла,
1 літр курячого бульйону,
тост,
петрушка.
Спосіб приготування:
Гриби дрібно нарізати з цибулею і обсмажити на олії, додати петрушку та жовтки. Пропустіть суміш через м’ясорубку. Куряче філе відбайте і накрийте грибами, загорнувши в рулети і нарізавши нитками.
М’ясо обваляйте у вершковому маслі, підрум’яніть у сухарях, зніміть нитки.
Потім покладіть вже обсмажені помідори у велику сковороду, залийте курячим бульйоном і запікайте в духовці 15 хвилин. Подавати з петрушкою.
інгредієнти:
4 склянки вареного рису,
8 зубчиків часнику,
200 г лисичок,
200 г цибулі,
2 столові ложки кукурудзяної олії,
3,5 столові ложки. соєвий соус,
3 столові ложки білого вина,
1 ст. Курячий суп,
1 букет кінзи,
3 пучка зеленої цибулі.
Спосіб приготування:
Порізати часник. Змішайте бульйон, соус, сіль і перець. Акуратно змочіть цю суміш рисом і перемішайте. Нагрійте на глибокій сковороді олію, обсмажте в ній часник і досить великі гриби наріжте. Смажте на сильному вогні кілька хвилин, влийте вино і, загасивши полум’я, рубайте, поки рідина майже повністю не випарується. Потім додайте дрібно нарізану цибулю і варіть, поки вся рідина не випарується. Додайте рис і варіть ще кілька хвилин. Вимкніть полум’я, влийте соєву суміш, посипте зеленню і накрийте кришкою. Зачекайте кілька хвилин.
Овочевий салат з лисичками
інгредієнти:
250 г лисичок,
250 г помідорів,
12 головки цибулі (червона),
1 зубчик часнику,
1 ст. лимонний сік,
12 чайних ложок шкірки лимонної цедри,
1 ст. кедрові горішки,
3 столові ложки оливкової олії,
10 г пармезану,
зелена цибуля, сіль і перець.
Спосіб приготування:
Промийте гриби, обсмажте на рослинній олії близько 10 хвилин, додайте подрібнений часник, лимонний сік, сіль, перець і шкірку. Нехай охолоне. Промийте і розріжте на 4 шматочки помідорів, змішаних з дрібно нарізаною цибулею та шматочками (3-4 см) зеленої цибулі. Все перемішати, заправити олією, поперчити, за бажанням додати сіль і посипати кедровими горішками і тертим пармезаном.
Яйця, змішані з лисичками
інгредієнти:
4 яйця,
400 г лисичок,
головка цибулі,
рослинна олія,
солоний перець.
Спосіб приготування:
Гриби чистять, прополіскують і нарізають соломкою або скибочками. Сковороду з хлібом змастіть маслом, обсмажте цибулю на сильному вогні, додайте гриби, зменште полум’я і випаруйте з них рідину. Змішайте яйця, сіль, перець. Коли грибний сік майже випарується, вилийте яйця на сковороду і обсмажуйте до готовності яєць. Можна постійно перемішувати суміш, і в цьому випадку вона буде смажитися рівномірно і швидше, але страва втратить весь зовнішній вигляд. Подавати з салатом з огірків.
Соус з лисичок (варіант 1)
інгредієнти:
200 грам лисичок,
2-3 столові ложки білого вина,
3-4 ложки м’яких вершків.
Спосіб приготування:
Смажені лисички залити білим вином, додати вершки і пропарити 3-4 хвилини.
Соус з лисичок (варіант 2)
інгредієнти:
для м'ясного соусу дещо інший склад:
губки,
каперси,
оливки,
помідорів, нарізаних кубиками і очищеними від шкірки,
трохи червоного вина та масла.
Спосіб приготування:
Смажені лисички, додати решту інгредієнтів, готувати на пару 10 хвилин.
Соус з лисичок (варіант 3)
інгредієнти:
200г курячого філе,
200 г лисичок,
1/2 свіжого ананаса,
100 г сливи,
50 г білого вина,
100 г вершків.
Спосіб приготування:
Куряче філе наріжте соломкою, злегка обсмажте, додайте смажені лисички, ананас і сливи, залийте вином і вершками і тушкуйте 5-7 хвилин. Подавати з картоплею, спагетті або нежирною рибою.