Гуру сирої їжі La Presse
Фото Digital Vision/Thinkstock
Ірис Ганьон-Параді
ПРЕС
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201311% 2F14% 2F01-4710693-le-guru-du-crudivorisme.php & display = popup & ref = плагін & src-share_button " facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
- ✓ Скопійоване посилання
Девіда Вульфа добре знають у США. Справжній гуру живої їжі, він уже 20 років подорожує світом, щоб поділитися своєю пристрастю. Він був почесним гостем щорічного заходу Crudessence, який відбувся 12-13 жовтня, де він читав лекції на такі теми, як сира їжа, суперпродукти, рослинні ліки, сіль та шоколад (так, так!).
"Ла Прес" зумів поговорити з людиною на прізвисько Авокадо.
Чому саме авокадо?
Двадцять років тому я жив у Південній Каліфорнії, де багато дерев авокадо. З групою друзів ми були мисливцями за авокадо: наша місія полягала в тому, щоб знайти дерева, щоб піти збирати авокадо. безкоштовно! Це прізвисько також з’явилося в той час, коли ми шукали імена супергероїв. Моїм двоюрідним братом був "Сирий мужній овочевий чоловік", моїм другом "Капітан Пшенична трава", а я "Жирним авокадо"!
Як ви дізналися про живу їжу?
Це було близько 25 років тому. Я прочитав книгу Мерилін Даймонд "Придатне для життя", в якій було багато інформації про сиру їжу. Вона говорила про "їдців сирого", терміну, якого я ніколи не чув. Це мене справді заінтригувало. і я відтоді сира їжа!
Чому, на вашу думку, такий стиль харчування актуальний сьогодні?
Ідея живої їжі досить проста: споживайте їжу, яка не має негативних наслідків, таких як втрата енергії, алергія, проблеми з травленням, запалення, імунна система. Що є протилежністю більшості продуктів харчування, які зазвичай їдять сьогодні, які також мають низьку якість. Я вважаю, що з усіх цих причин все більше людей хочуть їсти по-іншому. Цікаво спостерігати за еволюцією менталітетів; просто подивіться на популярність безглютенових дієт. Я не їв клейковини вже 25 років; раніше люди думали, що я божевільний, сьогодні вони розуміють, чому!
Ви почали з сирої їжі, але ваше мислення йде далі.
У мене з’явилася пристрасть до живої їжі, яка змусила мене зацікавитись суперпродуктами. Це призвело мене до лікарських трав, що, у свою чергу, змусило мене зацікавитись джерельною водою, що є одним із моїх захоплень сьогодні: я "ганяв" джерела природних вод на всіх континентах, крім Антарктиди.
Що ви зазвичай їсте щодня?
Я їм фрукти, овочі, горіхи та насіння, морські водорості, холодний чай з чагою, лікарським грибом, який росте в інших місцях району. Я навіть написав цілу книгу на цю тему [Примітка редактора: Чага: Король лікарських грибів]. Коли я згадую, скільки їжі я міг з'їсти раніше, це було настільки величезним! Насправді, я вважаю, що це один із ключів до довголіття: їжте менше, живіть довше!
Про що ви маєте на увазі, говорячи про суперпродукти?
Це найефективніші продукти навколо: вони дуже поживні, але дуже низькокалорійні. Яблука, салат, апельсини корисні, але ніколи не такі, як хлорела [водорості з винятковою концентрацією хлорофілу], какао, насіння конопель або ягоди Годжі. Це елементи, які мене цікавлять сьогодні. Особисто я їв достатньо салатів за все життя! [Сміється]
Якщо говорити про какао, то одним з ваших улюблених предметів є сирий шоколад. Поясніть нам.
Це шоколад, виготовлений із сирого какао. Ми говоримо про какао-боби, але насправді какао - це горіх. Сирий шоколад, як і той, який я створив [Примітка редактора: Священний шоколад], отримують за низькотемпературного процесу. Спочатку какао-боби смажили, щоб знищити бактерії; але сьогоднішні технології вже не змушують нас це робити. Для мене це майбутнє.
Чому це краще звичайного шоколаду?
Обсмажуючи олії в какао, з’являються гіркі нотки, а омега-6 стають згірклими, що різко змінює смак. Таким чином, сирий шоколад дозволяє скуштувати «справжній» шоколад. Відомо, що какао запобігає серцево-судинним захворюванням, і, на мій погляд, ще один секрет довголіття.
Ви також говорите, що сіль є важливою складовою дієти, і ви повинні її їсти. Але нам завжди казали, що сіль для вас шкідлива!
Сіль дуже важлива! Але сіль, яка споживається сьогодні, не є правильною; виготовляється хімічно з кам’яної солі. Це зовсім не природно, і воно використовується як консервант майже у всій їжі, яку ми їмо. Ця сіль викликає такі серйозні проблеми, як високий кров'яний тиск, гіпертонія та, можливо, серцево-судинні захворювання. Сіль, яку потрібно вживати, є морською, вона є основною поживною речовиною, яка відіграє важливу роль в організмі.
ФОТО ОЛЕЙН РОБЕРЖ, ПРЕС
Протягом 25 років дієтолог Девід Вулф є шанувальником живої та безглютенової їжі.
Безперервна подача
Щоб допомогти вам вибрати, що покласти у кошик, дієтологи аналізують чотири продукти.
(Токіо) Новорічний продаж тунця у Токіо закінчився у вівторок без звичного рішення, коли японський "Король тунця" утримався від пропозиції придбати зіркову рибу з посиланням на пандемію, що впливає на ресторанну промисловість.
(Grödig) Стефан Астнер оглядає куликів біля підніжжя чудового альпійського фону надзвичайно рідкісних осетрових альбіносів, ікра яких за астрономічною ціною доставляється по всьому світу в новорічну ніч.
Щоб допомогти вам вибрати, що покласти у кошик, дієтологи аналізують чотири святкові продукти.
Ідея подарунків для гурманів, щоб скуштувати делікатеси тут.
(Оттава) Виробництво кленового сиропу в Канаді цього року досягло рекордних 14,3 мільйонів галонів, незважаючи на блокування в перші місяці пандемії COVID-19.
Щоб допомогти вам вибрати, що покласти у кошик, дієтологи аналізують чотири продукти.
(Париж) Французька ікра, як і будь-який винятковий делікатес, побита кризою в галузі охорони здоров’я, але виробники покладають великі надії на останні досягнення генетики для оптимізації своїх осетрових ферм.
Щоб допомогти вам вибрати, що покласти у кошик, дієтологи аналізують чотири продукти.
Потрапити до моря в ці часи червоних зон непросто, але цієї осені ніщо не заважає морю прийти до вас ... з доставкою устриць до вашого дому.
Щоб допомогти вам вибрати, що покласти у кошик, дієтологи аналізують чотири продукти
(Лос-Анджелес) Місто Берклі, прогресивний бастіон у Північній Каліфорнії, заборонить продаж надмірно солодких або солоних продуктів на виставках, розташованих у касах супермаркетів для сприяння здоровому харчуванню, вперше в США, як повідомляють місцеві ЗМІ.
Щоб допомогти вам вибрати, що покласти у кошик, дієтологи аналізують чотири продукти.
(Нью-Йорк) Рисовий бренд дядька Бена тепер має нову назву: Ben’s Original.
Домінік Ламонтань та Амелі Діон - не єдині, кого цікавить самодостатність. Люди приїжджають з усієї провінції, щоб дізнатися все, що ми щойно описали, у Домініка та Амелі.
"Залежність від їжі": ця фраза була у всіх на устах з весни, і COVID-19 висвітлює нашу залежність від іноземної робочої сили та продуктів з інших країн. Для Домініка Ламонтаня та Амелі Діон самодостатність повинна бути досягнута не за рахунок збільшення місцевого виробництва, а через бажання більшої кількості людей внести свій невеликий внесок ... !