Гусак, фарширований капустою, запечений, класичний рецепт
Гуска, фарширована капустою, запечена, класичний рецепт, старий рецепт, відеорецепт. Як зробити гусака в духовці? Смачний, простий і фантастично смачний рецепт недільної трапези в колі сім’ї, але також і для гостей.
Коли ти скажеш фарширована гуска, ви миттєво виділяєте слину. Хороший гусак, особливо з двору, фантастично смачний, якщо його добре приготувати. А якщо сказати гусак на капусті, а смакові рецептори перевернуті down
У мене було трохи качок і гусей, я вирощував їх тут, в Італії. І кілька сотень курчат, звичайно, що ми встигли вдома 🙂 Які смаколики ми зварили, Боже! Не порівнюйте м’ясо та птицю з комерційними, різниця величезна 🙂
З качки та гусака я приготував делікатеси, що викликають неабиякий фурор! я зробив копчена пастрама з гусячих грудей, качка з апельсинами, гуска на капусті, або фарширована гуска D * Artagnan, класичний гусячий стейк , джумарі від качки та банди .... Я думаю, що найкращою фаршированою гускою, яку я коли-небудь їв, була ця банда D * Artagnan. Ми робили це 4 рази, двічі для нас і 2 рази, коли у нас були гості. Столітній французький рецепт з кулінарної книги, написаний батьком Олександра Дюма 🙂 Подивіться просто, як це виглядає, і ви зможете знайти рецепт, якщо натиснути на малюнок 🙂
А ви коли-небудь їли молдавський сарматут з гусячою грудкою? Вони такі дрібні, ніжні та соковиті, вони просто тануть у роті. Подивіться лише, як це виглядає, і знайдіть рецепт, якщо натиснути на картинку, яка змусить вас добре виділити слину 🙂
Я хотів зробити гусака на капусті, але Дору хотів фаршированого гусака, тому я знайшов золоту середину: я зробив гусака, фаршированого капустою 🙂 І правда в тому, що це вийшло настільки добре, що я кілька разів повторив досвід 🙂
Інгредієнти для гусака, фаршировані капустою, запечені, класичний рецепт
- - 1 гуска 3-4 кг
- - 3-4 кг капусти
- - 400 г помідорів на бульйоні або 2 столові ложки томатної пасти
- - 200 г копченості
- - 200 мл сухого білого вина або трохи борщу
- - 1-2 тертої моркви
- - 1 нарізаний кубиками солодкий перець
- - 1 велика цибулина, нарізана скибочками
- - 1 чайна ложка солодкої паприки
- - 1 чайна ложка з сушеним кінчиком чебрецю
- -3 чайні ложки солі
- - 1 чайна ложка свіжомеленого перцю
- - половина чайної ложки кмину (за бажанням)
- -1 столова ложка кропу (за бажанням)
Препарат для фарширування капусти з гуски, запечений, класичний рецепт
Ви можете прочитати написаний рецепт поетапно або перейти безпосередньо до відеорецепту нижче.
- Банда добре говорить і миється, так що у неї більше немає тюлю. Перевірте всередині, добре помийте, щоб уникнути утворення тромбів. Його перевіряють на шиї, щоб видалити залишки кишечника і зоб. Видаліть якомога більше жиру зсередини. Витріть серветкою. Подивіться у відео, яка чиста і гарна моя банда. Це банда, яку ми виховали, тож вона ще смачніша 🙂
- Наріжте капусту якомога дрібніше, потім вимісіть з 1 чайною ложкою солі. Відкладіть в сторону, щоб пом’якшити.
- Змішайте в мисці приблизно 3/4 кількості спецій: сіль, паприку, перець, чебрець.
- Масажуйте добре і з почуттям відповідальності банду, з усіх боків. Додайте також спеції всередину. Я відкриваю шкіру з шиї і кладу в неї невелику частину спецій. Таким чином, грудка буде добре присмачена 🙂 Відкладіть до тих пір, поки капуста не розм’якне.
Гусак, фарширований капустою, запечений, класичний рецепт
Гусак, фарширований капустою, в духовці
Ви бачили, що я не клав сало чи олію. Гусак - жирний птах, і в ньому залишиться багато жиру. Через 1 годину випікання ви вже побачите, як накопичується жир. Час від часу наша банда обсипається ароматним соусом з підносу. Нехай гарненько підрум’яниться.
Коли гуска добре проникне (наколоти виделкою), зніміть фольгу і ложкою видаліть з жиру. Інакше капуста буде занадто жирною.
Влийте вино і залиште його в духовці ще на 20-30 хвилин, поки воно гарненько не підрум’яниться.
Вийміть все на тарілку або вилийте в казан, в якому воно готувалося. Поцілунки з гострою полентою та гострим перцем.
Кілька порад:
Якщо ви використовуєте квашену капусту, не додавайте сіль і борщ, а використовуйте лише 100 мл білого вина.
Запрошую переглянути відеорецепт тут: