Гусяча печінка з яблуком та цибулею

1.Видаліть жир і сухожилля з печінки, промийте під холодною водою і знову просушіть.

печінка

2.Змочіть руки невеликою кількістю олії і «погладьте» шматочки печінки, щоб борошно могло краще липнути. Розігрійте духовку до 120 градусів, використовуючи відповідну сковороду.

3.Посипати печінку і струсити надлишки борошна, а потім обережно обсмажити на розігрітому жирі (олії ​​та гусячому жирі) при середній температурі - достатньо приблизно 2 - 3 хвилин з кожного боку - потім негайно підняти з каструлі і перекласти в посуд духовки.

4-й.Тут печінка може відпочити від 15 до 20 хвилин і закінчити готувати дуже обережно. тоді він збереже дивовижно-рожеву ніжну серцевину. Наріжте яблуко товстими скибочками і виріжте серцевину оболонки - цибулю наріжте трохи тоншими скибочками.

5.На порожній сковороді швидко обсмажте скибочки яблук в решті жиру і покладіть їх разом з печінкою, щоб вони були теплими. Те ж саме проробляємо з цибулею, додаючи трохи сала або олії, якщо це необхідно, а потім готову цибулю заправляємо перцем, сіллю і кількома «краплями» бальзамічного оцту.

6-й.Розкладіть скибочки яблук з гусячою печінкою на розігрітих тарілках, накрийте кільцями цибулі і подавайте, посипавши листям чебрецю лимона.

7-й.Я зробив для цього «овочеве пюре», яке окремо тут встановлю.