Хачапурі - грузинський сирний пиріг

600 грам борошна
380 -390 мл теплої води
½ пакет свіжих дріжджів (12 грам) або ½ пакет сухих дріжджів (3 грами)
сіль
олія
наповнення:

хачапурі

300 г тертої моцарели
300 г тертої фети
4 яйця
60 грам вершкового масла

Для початку злегка підігрійте молоко і змішайте дріжджі. Відставте суміш на 10 хвилин, а потім додайте олію. Приблизно столова ложка.

У велику миску з борошном кладемо цукор і сіль. Додайте суміш дріжджів і молока і вимішуйте кілька хвилин, поки тісто не стане однорідним і еластичним. Накрийте миску харчовою плівкою і дайте тісту піднятися протягом години.

Помістіть тісто на робочу поверхню і розділіть його на 2. Сформуйте по одному аркушу з кожного овальної форми. Розігрійте духовку і починайте наповнювати: відокремте яйця і відкладіть жовтки.

Змішайте яєчні білки з сиром. На кожне тісто покладіть сир і поставте в духовку, затягнувши краї так, щоб було схоже на човен. На половині процесу покладіть жовток посередині пирога і випікайте ще 10 хвилин. Можна подати зі свіжою петрушкою зверху.