Халяль як харчова потреба Аліментаріум

харчова

У кількох ісламських традиціях згадується заборонена їжа. Коран - одкровення Бога (Аллаха) у віршах - і Гадіс - передача вчень і дій пророка Мухаммеда - два найважливіші. алкогольвживання, яка є причиною сп’яніння та розгубленості психіки, заборонено. Вживання м’яса підлягає певним обмеженням: «Вам заборонено насолоджуватися (загиблими), кров'ю, свининою та будь-чим іншим (ім'ям), окрім Аллаха (sws), і (насолодою) задушеним, вбитим, смертельним Те, що було вражено і що відірвано від дикої тварини - крім того, що ви заколюєте - і (вам заборонено) того, що було зарізано на жертовному камені »(Коран, V, 3-5). свиня є єдиною твариною, яку явно вважають непридатною для споживання людиною - заборона, яку Коран повторює в декількох місцях. Для того, щоб м'ясо інших тварин було схвалено до вживання, забій повинен відповідати певним умовам: Тварина повинна бути забита належним чином, практика ритуальний забій. Шкіра, навпаки, вважається харамом, і її не можна їсти. Ці норми відповідають дієтичним вимогам Іудаїзм матч.

В даний час більшість мусульман у всьому світі належать до Сунітські Віра, що поєднує чотири школи: ханафіти, малікіти, шафіїти та ханбаліти. Шиїти і Харіджити представляють меншини. Ці течії та ісламські школи кожна інтерпретували термін халяль по-своєму в історії. Усі погоджуються на заборону свинини; однак його споживання не карається ісламським законодавством. Згідно з деякими твердженнями в "Хадісах", вживання алкоголю навіть терплять ханафіти. імміграція Мусульманські групи населення у світських державах Росії західний світ упродовж 20 століття - пристосування до звичаїв країни перебування - також призвело до великої кількості перевизначень харчової норми халяль. Зростаюча диверсифікація харчових практик, особливо у Франції, вплинула як на харчову промисловість, так і на ісламські установи і призвела до того, що термін халяль став Торгова марка для дуже різних продуктів.

Розглянемо не ханафітських сунітів, майже половину всіх мусульман у всьому світі риба і морепродукти Природно, як халяль без обмежень: «Вам дозволено використовувати морських мисливських тварин та (всіх) їстівних з них як лихвар для вас та для мандрівників» (Коран, V, 96). Оскільки вони належать до іншого виду тварин і живуть в іншому середовищі, ніж наземні ссавці, вони не підлягають ритуальному забою і тому їх можна споживати за бажанням. Це стосується і їх шкіри. Однак ханафітські суніти та шиїти відкидають цю думку. Серед морських тварин вони вважають споживання риби законним; всі інші морепродукти є забороненою їжею.

Кілька дієтичних норм визначають життя побожних мусульман. Найвідомішими є два Швидко - після дев'ятого місяця мусульманського місячного календаря Рамадан під назвою - який є одним із п’яти стовпів ісламу, та Свято жертвоприношень (Ід аль-Адха), під час якого ритуально приносять в жертву вівцю.

МАССОН, Деніз (традиц.), 1967. Коран. Париж: Галлімард.

ASSOULY, Олів'є, 2002. Les nourritures divines. Essai sur les interdits alimentaires. Париж Actes Sud.

BENKHEIRA, Hocine, 1995. La nourriture carnée comme frontière rituelle. Les boucheries musulmanes en Франція. Archives des Sciences sociales des religions. 1995. N ° 92. С. 67-88.

BERGEAUD-BLACKLER, Florence et BERNARD, Bruno, 2010. Comprendre le halal. Керівництво pratique. Льєж: Еді Про.

РОДЬЄ, Крістін, 2014. La question halal. Sociologie d’une consommation controversée. Париж: PUF.

UNGER, Gérard et al. (реж.), с.д. Les rituels alimentaires des principales релігій. Influencent-ils encore notre alimentation en France ?, Première table ronde [en ligne]. [Консультація 03 жовтня 2015 р.]. Доступно за адресою; http://www.lemangeur-ocha.com

VIALLES, Noëlie, 1998. Toute chair n’est pas viande. Етюди рурали. 1998. N ° 147-148. Стор. 139-149.