Хамсія с! Сестри; Кухня
Ах, анчоуси, наші улюблені анчоуси! З часом я обдурив їх кількою та іншою рибою, але ніщо не порівняється з цими срібними ножами, обваленими в борошні та кукурудзі, смаженими, поки вони не змінять колір на найсмачніше золото.
Це здається дивним, але, хоча їх завжди було вдосталь, зараз їх важче і важче знайти, навіть у морі. Однак подивіться на красунь, яких я знайшов на ринку! (У Obor, 12 лей/кг)
інгредієнти:
500 гр свіжого анчоуса
100 гр борошна
50 гр кукурудзи
Солоний перець
Смажена олія
Мудждей, лимон
Прокладка: полента, звичайно!
1.Приготуйте поленту та соус. Наріжте лимон, це добре для смаженої риби.
2.Немислимо, щоб деякі продавали вам смажені анчоуси, не очищаючи їх, і псували хороший смак. Тож почистіть рибу (будьте обережні, ви знаєте, що вона крихка), промийте її в холодній воді і покладіть в сито, щоб вода повністю стекла. Посипте сіллю і перцем. На тарілці змішайте борошно з кукурудзяною крупою.
4.Обваляйте рибу в борошняній суміші з кукурудзяною крупою і добре обтрусіть її перед смаженням, невеликими порціями, щоб вона не зібралася на сковороді.
Потрібно 2-3 хвилини, щоб вона стала хрусткою, і не потрібно тримати її довше. Нехай анчоуси стечуть олію на рушниках.
Подавати гарячим. Чи не звучить море?!
