Харчо Вегетаріанулі - Вегетаріанський томатний суп по-грузинськи
Весна насправді не хоче проявляти себе з найкращого боку. Знову і знову сіре небо та дощ. Що може допомогти краще зігріваючого супу? Тому ми приготували вегетаріанське харчо з книги Супра. Це суп, який мені дуже нагадує дитинство.
Коли ми днями із Су були на обід у Тбілісі, ми побачили в меню суп, де говорили, що його подають з рисом. Це є і в корейській мові, але лише тоді, коли ти хворий, сказала Су. Тому вона асоціює рисові супи з одужанням та хворобами. Але моя бабуся часто готувала з нами так званий розбійницький суп. Бо це була просто дешева, але ситна страва. І саме про це мені нагадує Харчо. Бо моя бабуся завжди готувала томатно-перцевий суп, до якого додавала рис як гарнір. Можливо, це був просто східноєвропейський вплив під час епохи НДР.
Харчо на смак відрізнявся від супу розбійника моєї бабусі. До речі, я знайшов спеції, з одного боку, у Kräuter Kühne, а також в органічному супермаркеті Basic від бренду Sonnentor. Якщо ви не хочете купувати жодного шабцигкерклі, який також підходить для рибних страв, ви можете придбати пажитник, який також поширений в індійській кухні. Завжди дратує, коли у вас є спеції і ніколи їх не витрачають.
Я могла придбати квіти чорнобривців лише в упаковках по 100 г. Я б сказав, якщо потрібно, ви можете їх залишити поза увагою. Але квіти календули також чудово підходять для компресів на рани або для полоскання горла при виразках у роті. Звичайно, ви також можете приготувати з ним чай.
Вегетаріанське харчо дійсно надзвичайно просто приготувати. Класичний варіант - з яловичиною, і, отже, більш ароматний. Особисто мені не вистачало солі та перцю, який за рецептом не надходить, але я його приправив. Тоді це було ідеально зі свіжорубаним коріандром та лимонним соком. Ви дійсно повинні любити коріандр в грузинській кухні. Здається, без цього не працює.
Я подав суп із простим булочкою з кукурудзяної крупи, рецепт якої також з кулінарної книги. Нехай це буде останній суп і ця весна дійсно скоро настане.