Харчова алергія
Їжа також може містити алергени. Вони приховані в різних стравах, які ми їмо.
Важливість харчової алергії часто неправильно розуміють, хоча багато пацієнтів страждають нею. Харчова алергія є значною проблемою, особливо немовлят та маленьких дітей.
Яка їжа викликає харчову алергію? Власне, це все білкоподібні речовини. Однак є деякі з них, які особливо ймовірно можуть викликати гіперчутливість.
Коров’яче молоко
Одним з найпоширеніших збудників алергії є коров’яче молоко. Розвиток алергії на коров’яче молоко викликається принаймні двома відомими імунними реакціями. За спостереженнями можна виділити дві різні алергії на коров’яче молоко.
Справжня алергія на коров’яче молоко, яку викликають імуноглобуліни Е, не зникає, тож це може означати тривалу, іноді навіть дієту протягом усього життя. Інший тип алергії на коров’яче молоко викликаний імуноглобулінами G. У цьому випадку ця алергія зникне через багаторічну дієту, після якої ви зможете з’їсти всі молочні продукти знову.
Природним захистом від розвитку алергії на коров’яче молоко є грудне молоко: якщо мати годує грудьми свою дитину принаймні півроку, у дитини навряд чи з’явиться алергія на коров’яче молоко. Грудне молоко часто замінюють сумішшю на основі коров’ячого молока лише через два-три тижні годування груддю. Іноді навіть немовлятам у кілька місяців дають коров’яче молоко.
Іноді симптоми виникають лише після вживання сирого молока. Термічна обробка молока може зменшити деякі алергенні ефекти молочного білка. Це також має місце, якщо вживання сиру не викликає алергічної реакції у людей з алергією на молоко: процес бродіння змінює алергени. Однак не слід експериментувати з немовлятами. З ними повинні суворо дотримуватися норми дієти. Годуюча мати повинна також скоротити споживання власного коров’ячого молока або навіть сісти на молочну дієту. Можна довести, що компоненти молока, що вживаються матір’ю, переходять у грудне молоко і тим самим викликають дискомфорт у немовляти.
З маленькими дітьми можна поступово намагатися включати в меню різні молочні продукти. Ви бачите, які продукти доставляють вам дискомфорт, а які ні. Часто це важко сказати, оскільки симптоми проявляються не відразу, іноді набагато пізніше, через шість-вісім або навіть двадцять чотири години. Дія харчових алергенів проявляється не тільки в шлунково-кишковому циклі. Тому важко розрізнити, чи справді симптоми викликані підозрілою їжею.
Може трапитися так, що пацієнт, що страждає алергією на молоко, страждає екземою шкіри. Нерідкі випадки, коли у немовляти виникає задишка. У рідкісних випадках алергія на молоко може спричинити серйозні зміни в легенях. У дорослих частіше виникають шлунково-кишкові симптоми, часто виникає діарея або метеоризм.
Іноді алергіки просто відчувають сильну втому після вживання молочних продуктів. У дорослих симптоми розвиваються не відразу, а лише через 24 години - виникає свербіж, висип або діарея. У цьому випадку алергічну реакцію можна виявити лише при пильному спостереженні. Пацієнти або, у випадку дітей, батьки часто уникають ретельного обстеження в лікарні, хоча симптоми можна краще спостерігати в лікарні. Часто захворювання виявляється лише за допомогою провокаційного тесту.
Коров’яче молоко містить багато різних білків. З них лише деякі викликають алергію. Однак найпоширенішими алергічними білками є бета-лактоглобулін, казеїн та альфа-лактальбумін. Приємно знати, що білки також використовуються для виробництва інших продуктів харчування. Яєчний білок часто є компонентом різних ковбасних нарізок. Молочний шоколад також містить молоко, але сухе молоко також часто додають у начинку в темному шоколаді.
Тож не тільки людям, які страждають алергією на коров’яче молоко, доводиться відмовлятися від молока, їм іноді забороняється вживати молочні продукти. Крім того, вони повинні перевірити, які саме інгредієнти вони містять для кожної їжі.
Козяче молоко також не рекомендується немовлятам, оскільки це часто може спричинити перехресну алергію. Діти старшого віку, у яких немає алергії на козячі молочні продукти, можуть їсти козячий сир, козячий кварк або йогурт. Немовлята та малюки можуть замість цього отримувати соєве молоко та дитяче харчування. На жаль, алергія на сою також не рідкість.