Харчова цінність гвоздики, користь для здоров’я та збереження
гвоздика це квіткові бруньки дерева, яке називається гвоздичним деревом. Це дерево може прожити більше ста років, а починає виробляти квіти на сьомому році. Бутони збирають перед цвітінням, і вони відразу буріють, звідси їх темно-коричневий, майже чорний колір.
Гвоздика має дуже виражений, різкий і трохи різкий запах. Їх назва походить від їх форми, що нагадує цвях: на стрижні розміром близько 1 см піднімається маленька округла голова, приблизно 4 мм. Вони використовуються як спеція, щоб додати неповторний смак багатьом рецептам, як солодким, так і пікантним.
Сезон: Гвоздика доступна завжди.
Посібник із придбання
На ринку доступні цілі та порошкові гвоздики. Цілі нігті довше зберігають свій смак і тому користуються більшою популярністю у поціновувачів.
Порошок зазвичай призначений для сумішей спецій та випічки.
Збереження
Гвоздика, будь то ціла або в порошку, може зберігатися протягом декількох місяців у герметичній тарі, захищеній від тепла та світла.
Щоб перевірити, чи цілі гвоздики все ще запашні, можна покласти їх у миску з водою: якщо вони не спливуть, пора купувати нові.
Користь для здоров'я
Енергетична цінність гвоздики незначна.
Протягом сотень років було визнано, що воно має знеболюючі та антисептичні властивості:
Іноді використовується для зменшення болю в зубах (цілого, на хворому зубі або як ополіскувач для рота).
З нього також роблять настої, які потім можна застосовувати за допомогою компресу для дезінфекції незначних ран та активізації їх загоєння.
Настій (10 хв) 6-7 нігтів у склянці окропу допоможе травленню.
Нарешті, з них також роблять «бурштинові яблука», щоб дезодорувати кімнату та відлякувати комах: просто наколоти велику кількість гвоздики в апельсин і повісити.
Кулінарні поради
Гвоздика має дуже сильний запах, тому найкраще використовувати їх економно. Хорошим методом є колоти їх, наприклад, цибулею або шматочком м’яса. У більшості пікантних рецептів використовується близько десяти цвяхів, що дозволяє страві мати приємний аромат. Для тортових сумішей та випічки зазвичай достатньо serving чайної ложки.
Гвоздика чудово поєднується з корицею та мускатним горіхом. Вони надають неповторний смак багатьом стравам:
Рагу та інші рагу
Смажене м’ясо, особливо шинка
Варення всіх видів
Суміші спецій: каррі, рас-ель-хану, 5 спецій, гарам масала та ін.