Харчова цінність картоплі - CNIPT

Свіжий продукт, овоч і крохмалистий одночасно, картопля містить додаткові та різноманітні харчові цінності, цінні для нашого організму. PNNS (Національний план харчування у галузі охорони здоров’я) також рекомендує споживати крохмалисті продукти з кожним прийомом їжі. З картоплею балуйте себе, роблячи собі добро !

Картопля містить

У картоплі є білки дуже доброї якості та незамінні амінокислоти. Завдяки крохмалю він містить, картопля дає енергію. Вона уникає втоми і бажання гризти.

Картопля - крохмаль. Він має багато харчових переваг, що робить його корисною їжею для нашого організму. Волокна присутні в шкірці та м’якоті картоплі сприяють відчуттю насичення та полегшують кишковий транзит.

Картопля містить більшість води ! Приготований у воді або на пару, він має менше калорій, ніж макарони або рис! Картопля містить близько двадцяти мінералів. Це один з небагатьох крохмалів, що містить вітамін С.

PNNS (Національна програма з охорони здоров’я) рекомендує вживати крохмалисті продукти з кожним прийомом їжі, відповідно до апетиту.

Завдяки багатьом харчовим внескам, картопля сприяє збалансованості харчування кожного з нас:

Ігноровані багатства
картопля

Середнє споживання харчових продуктів картоплею
(на 100 г вареної картоплі)

Енергетична цінність	80,5 ккал (341 кДж)
Жир	0,3 г.
з яких насичує	0,094 г.
Вуглеводи	16,7 г.
з цукром	0,86 г.
з яких крохмаль	15,8 г.
Харчові волокна	1,8 г.
Білок	1,8 г.
Сіль	51,5 мг

Джерело: Ciqual Anses 2017

Порція картоплі, приготована у воді, 250 г забезпечує:

* RDA = Рекомендована денна допомога (дорослі)

Джерело: таблиця Ciqual Anses 2017

9% від RDI * у вітамін С	54% від ПЗІ * у вітаміні В6	39% ПІІ * у вітаміні В9
45% від RDI * в калії	12% від RDI * в магнію	5% від RDI * залізо

Легка калорійність: 80,5 ккал на 100 г

Картопля сама по собі не є калорійною їжею, це все робить різницю.
Приготований у воді або на парі, його енергетична цінність становить 80,5 ккал на 100 грам, що є досить помірним (125 ккал для сухих варених несолоних макаронних виробів, 144 ккал для вареного несоленого білого рису).

Жири присутні в дуже малих кількостях.

Споживання калорій змінюється, звичайно, залежно від приготування: картопля фрі та чіпси мають у 3 або 4 рази більше калорій, ніж відварена або приготована на пару картопля. Ця різниця обумовлена ​​жирами (тобто олією), в яких вони готують.

Вплив різних
режими приготування

Для кращої засвоюваності готуйте картоплю в шкірці у воді або на пару щонайменше 20-25 хвилин. Насправді пілінг перед приготуванням видаляє деякі вітаміни та мінерали та сприяє їх міграції в середовище для готування.

Глікемічний індекс картоплі середній (50/100 при варінні у воді). Однак воно збільшується під час тривалого варіння при високій температурі (65/100 з випічкою в духовці), під час подрібнення після варіння (85/100 для картопляного пюре) та у разі нарізки перед варінням (духовка або картопля фрі: 82/100).

Це збільшення призводить до швидшого вивільнення простих цукрів і, отже, до більшого підвищення рівня цукру в крові після перетравлення.

Пам’ятайте, що глікемічний індекс картоплі можна контролювати оптимальними способами приготування та варіння. Крім того, картоплю рідко їдять поодинці під час їжі, і більша частина її гіперглікемічного ефекту поєднується з іншими продуктами.

---