Харчова цінність кокосового горіха, користь для здоров’я та збереження
кокосового горіха є плодом кокосової пальми, великої пальми, яка може досягати 40 метрів у висоту і росте в тропічних регіонах Африки, Азії та Латинської Америки. Це великий горіх, біла, більш-менш драглиста м’якоть (залежно від старіння) оточена твердою шкіркою і волокнами.
Кокос в основному використовується в кухнях з тропічним натхненням у країнах, де його вирощують, але він може чудово працювати з іншими рецептами або напоями.
На ринку також є кокосове молоко, яке насправді є м’якоттю горіха, змішаною та змішаною з водою або молоком. Це молоко не слід плутати з кокосовою водою, яка природно присутня у фруктах.
Сезон: Зараз кокосовий горіх імпортується круглий рік, але це період між пізньою осінню та весною, коли він є найкращим: у країнах південної півкулі настає час збору врожаю.
Посібник із придбання
Кілька порад щодо вибору свіжого кокосового горіха:
Він повинен бути дуже важким.
Ви повинні почути кокосову воду, коли ви її розмішуєте.
Очі (3 чорні точки на одному кінці горіха) не повинні бути проколотими або запліснявити.
Зовнішня кора не повинна мати тріщин.
Ми також знаходимо на ринку дрібно тертий кокосовий горіх (підсолоджений чи ні), нарізаний та зневоднений, кокосовий крем, кокосове молоко та кокосове масло, жир, що виділяється під тиском м’якоті.
Збереження
Свіжий, невідкритий кокос можна зберігати від 2 до 4 місяців при кімнатній температурі.
Після відкриття його слід вживати протягом 7 днів. В ідеалі його розрізають на шматки і покривають кокосовою водою, що містилася, щоб уникнути будь-яких слідів окислення.
Можна заморозити кокосове м’ясо.
Кокосове молоко та вершки слід вживати швидко після відкриття (4-5 днів) або навіть заморожувати.
Користь для здоров'я
Кокос - це жирний і особливо багатий плід: 45 г свіжого волоського горіха містить 150 калорій, ½ склянки зневодненого волоського горіха або молока містить близько 300 калорій.
З іншого боку, кокос також дуже багатий харчовими волокнами та вуглеводами. Це хороше джерело фосфору, магнію, заліза, міді, цинку, калію та вітамінів групи В. Тому його можна час від часу отримувати розумним способом.
Кулінарні поради
Щоб розкрити свіжий кокосовий горіх, спочатку потрібно пробити гострим інструментом (наприклад, скрученим штопором) три очі і налити воду в ємність. Потім можна вдарити молотком по горіху, поки кора не розколеться в декількох місцях. Деякі рекомендують поміщати волоський горіх у духовку приблизно на 20 хвилин перед тим, як його розділити, що робить процес менш складним. Одного разу плоть. Тоді ми збираємо м’якоть і можемо натерти його, щоб використовувати його в багатьох пікантних стравах та десертах:
У каррі та інших азіатських стравах.
У заправках для змішаних фруктових та овочевих салатів.
У домашньому майонезі для супроводу морепродуктів та смаженої свинини.
У гарячому або холодному сніданку.
У тортах, печиві, м'яких батончиках, булочках, млинцях та вафельних клярах тощо.
У заварних кремах, крем-брюле, морозиві, сорбетах та інших десертах.
У стравах з м’яса, птиці, риби та морепродуктів, які особливо добре поєднуються з креветками.
Кокосове молоко та вершки можна використовувати як заміну звичайного молока та вершків у всіх ваших рецептах: текстура буде гладкою та ніжною із цим незамінним смаковим присмаком.