Харчова цінність моркви, користь для здоров’я та збереження

харчова

морква є одним з найпопулярніших та найпопулярніших овочів у всіх частинах світу. Це коренеплід, який найчастіше оранжевий, але іноді його можна зустріти і в інших кольорах (фіолетовий, жовтий, червоно-чорний, білий).

Морква смачна та економна і вкладається у безліч пікантних та солодких рецептів, у сирому чи вареному вигляді. Їх барвиста і злегка солодка м’якоть робить їх овочем, який цінують усі, навіть найвибагливіші діти.

Сезон: Морква зустрічається цілий рік, але ви можете насолоджуватися свіжозібраною морквою дитини навесні та на початку літа (травень-червень-липень).

Рецепти

Морквяний пиріг

Яловичина з морквяною скоринкою

Медова глазурована морква

Морквяний, апельсиновий та імбирний суп

Варене, бульйонне та лимонно-морквяне пюре

Телятина з морквою та апельсином, рапіні з мигдалем

Морквяний суп з імбиром, каррі та кокосовим молоком

Напій з манго та моркви

Морквяно-імбирний сік

Посібник із придбання

Свіжа морква часто продається в пачках. Ось що слід перевірити:

  • Вони повинні бути дуже барвистими (темно-оранжевий)
  • Вони повинні бути твердими і блискучими.
  • Їх верхівки (листя) повинні бути зеленими та енергійними: це ознака того, що їх зібрали недовго.

Молода морква тонка і ніжна, але не дуже солодка. Чим більша і старша морква, тим виразнішим буде її смак.

Збереження

Свіжа морква

Свіжа морква більш тендітна. Тримати їх можна лише 2-3 дні в ящику для овочів холодильника.

Зберігання моркви

Зберігання моркви є більш стійким і зберігатиметься близько десяти днів у чіткішому холодильнику, за умови, що вона буде загорнута в паперові рушники або чисту тканину, яка вбирає вологу. Їх ніколи не слід зберігати в герметичному мішку, оскільки утворюється конденсат, через який вони дуже швидко гниють.

Якщо їх у вас велика кількість, можна тримати їх протягом декількох місяців у прохолодному сухому місці (холодна кімната, льох) у суміші ґрунту та піску.

Нарешті, можна бланшувати їх 3-5 хвилин і заморозити на кілька місяців.

Користь для здоров'я

Морква містить лише 33 ккал на 100 г. Чим вони кольоровіші, тим вони багатші на провітамін А - антиоксидантну речовину, яку також називають каротином. Вони також є джерелом вітаміну С та мінеральних солей (калію, кальцію, магнію та заліза), багатих клітковиною та допомагають регулювати кишковий транзит (запор).

Приготовлені та розім’яті або пюре, вони також можуть допомогти стабілізувати діарею.

Недавнє дослідження також припустило, що вони допоможуть знизити рівень холестерину на 11% при споживанні щонайменше 200 г на день.

Кулінарні поради

Морква смачна в багатьох рецептах:

  • У кекси, печиво, тістечка та солодкий хліб.
  • Натертий на салат: з петрушкою, лимонним соком, селерою, родзинками та майо-йогуртовим соусом це справжнє задоволення!
  • Пюре, окреме або змішане з іншими овочами (картопля, цвітна капуста, ріпа).
  • У кремах і супах.
  • У рагу.
  • У макаронних соусах.
  • У кішах та омлетах.
  • Рівнина, з саморобним зануренням.
  • Обсмажене, з зеленню та вершками.

Краще зішкребти моркву, а не очищати її, оскільки всі вітаміни знаходяться безпосередньо під шкірою.

Свіжу моркву, навпаки, не потрібно очищати від шкірки. Просто помийте їх у холодній воді перед тим, як нарізати, щоб інтегрувати їх у свій рецепт.

Морквяна верхівка також смачна і може додати смаку вашим супам і рагу.