Харчова допомога, інформація, хворі на хворобу Крона виразковий коліт

Що можна їсти Чого слід уникати Навіть якщо дієти без ВЗК немає, є кілька правил, якими ви можете скористатися в якості орієнтиру. Ми розглянули всі групи продуктів та підсумували, на що слід звернути увагу в кожному випадку:

Фрукти, овочі та бобові

Фрукти та овочі є основними постачальниками вітамінів, мінералів, клітковини та вторинних рослинних речовин, які організм не може виробляти сам, і тому їх слід вживати щодня. Вони відіграють важливу роль, особливо при ВЗК. Хвороба утворює вільні радикали, що сприяють запаленню. Антиоксиданти містяться у фруктах та овочах, що робить їх нешкідливими. Деякі види фруктів та овочів також містять клітковину, яка зв’язує воду і може запобігти діареї, і це може бути особливо корисно в часи, коли відсутні рецидиви. Однак не кожен фрукт і овоч підходить для ВЗК, оскільки деякі сорти мають метеоризм та проносний ефект. У нашій таблиці показано, які фрукти та овочі рекомендуються при ВЗК та чого слід уникати:

Не дуже добре переноситься

Фрукти: недозрілі фрукти, тверді шкірки, фрукти з кісточками (наприклад, сливи, вишні), ягоди, багаті насінням (наприклад, смородина, агрус), цитрусові, виноград, сухофрукти, авокадо

Овочі: Сирі овочі, мариновані овочі, салати з сирих овочів або з жирними соусами, капуста, червонокачанна капуста, капуста, капуста, квашена капуста, перець, цибуля, цибуля-порей, огірки як салат, редис, редис, гриби, оливки, ревінь
Бобові: Сушені бобові (наприклад, квасоля, горох, сочевиця), а також багато свіжих бобових (наприклад, квасоля), нут

Досить добре переноситься

фрукти: як компот, банани, стиглі яблука, м’які груші, полуниця, малина, чорниця, персики, нектарини, абрикоси, дині, манго, ківі
Овочі: Варені овочі, баклажани, морква, цвітна капуста, романеско, спаржа, брокколі, кабачки, шпинат, мангольд, кріп, цикорій, пагони бамбука, селера, пекінська капуста, кольрабі, очищені огірки, буряк, гарбуз, чорне коріння, помідори-шкірка, салат, Ендівія, салат з баранини
Бобові: дрібний зелений горошок, дрібна зелена квасоля, соєві продукти

Зернові та картопля

Більшість зернових продуктів та картоплі легко засвоюються, а тому є особливо важливими компонентами раціону для людей із ВЗК. Вони майже не містять жиру, але містять багато вітамінів, мінералів, клітковини та вторинних рослинних речовин. Цільнозернові продукти, виготовлені з дрібно перемелених злаків, особливо рекомендуються, оскільки вони містять особливо велику кількість цінних поживних речовин. Роблячи покупки, майте на увазі, що не весь темний хліб - це також цільнозерновий, оскільки багато з них лише кольорові! Як правило, люди з ВЗК не мають підвищеної потреби у вуглеводах, але вони не повинні бракувати у збалансованому харчуванні. Вуглеводи крохмалю з довгими ланцюгами, такі як ті, що містяться в картоплі, зернах та овочах, особливо корисні, оскільки вони лише повільно підвищують рівень цукру в крові. Тут ви з першого погляду побачите, що зазвичай добре переноситься, а що не слід їсти:

Не дуже добре переноситься

Зернові продукти: крупнозернові цільнозернові продукти, цільні зерна, пшениця, готові суміші мюслі

Хлібобулочні вироби: Хліб грубого помелу грубого помелу, пумпернікель, свіжі або жирні хлібобулочні вироби (наприклад, вершки або вершкові тістечка), листкове тісто, смажена їжа

Картопля: Готується як картопля фрі, смажена картопля, деруни, крокети, хеш-коричневі, картопляний салат з майонезом

Досить добре переноситься

Зернові продукти: дрібно подрібнені крупи (наприклад, борошно та манна крупа), пластівці пластівці, гречка, зелена спельта, спельта, овес, пшоно, лобода, амарант, рис, макарони

Хлібобулочні вироби: черствий хліб, хліб з непросіяного борошна тонкого помелу, сухарі, хліб із тостів, хлібці, хлібобулочні вироби з низьким вмістом жиру, вироби з тіста, дріжджів, бісквітного та сирного олійного тіста

Картопля: готується у вигляді вареної картоплі, пюре, вареної картоплі, печеної картоплі, картопляної запіканки або вареників

молоко та молочні продукти

Особливо під час лікування кортикостероїдами, слід подбати про вживання достатньої кількості кальцію для запобігання остеопорозу (руйнуванню кісток). Молоко та молочні продукти особливо важливі як постачальники кальцію. Але інакше вони також є частиною збалансованого харчування. Однак, якщо ви проходите імуносупресивну терапію, не слід вживати сире молоко та продукти. За певних обставин, таких як гостра фаза, запалення тонкої кишки або внаслідок індивідуальної схильності, однак, може виникнути непереносимість лактози. Це означає, що ваш кишечник більше не може переробляти молочний цукор і реагує діареєю, газом і болями в шлунку після вживання молока або молочних продуктів. Зараз існує велика кількість безлактозних продуктів, які можуть замінити молочні продукти і які також мають приємний смак. Тут ви знайдете короткий огляд молочних продуктів, які добре переносяться:

Не дуже добре переноситься

Молочні продукти: Збиті вершки у великих кількостях, крем-крем, дуже гострі та довго дозрілі сири, блакитний сир (наприклад, Горгонзола, Рокфор)

Досить добре переноситься

Молочні продукти: Молоко, кисломолочні продукти (наприклад, йогурт, пахта, кефір, кисле молоко), сирний сир, збиті вершки в невеликих кількостях, м’які і коротко дозрілі сири (наприклад, молодий сир Гауда, сирний масляний сир, брі, вершковий сир)

М'ясо, ковбаса та яйця

Людям, що страждають на ВЗК, важливо отримувати достатню кількість білків з їжею. Вони корисні для імунної системи, і коли є запалення, більша їх кількість може бути втрачена, а потім їх доведеться подавати знову через дієту. Деякі білки також сприяють транспортуванню ліків. Білки можна знайти в м’ясі, ковбасі та яйцях, хоча їсти м’ясо слід лише в помірних кількостях, оскільки занадто велика його кількість може негативно позначитися на перебігу хвороби. У нашій таблиці показано, що вам дозволено їсти, а що зазвичай погано переноситься:

Не дуже добре переноситься

М'якоть: Копчене, в’ялене, паніроване, гостре або обсмажене м’ясо, дуже жирна яловичина, баранина або свинина, гусак або качка, субпродукти - особливо у великих кількостях

М'ясні вироби: копчені або жирні ковбаси та м'ясні нарізки (наприклад, печінкова ковбаса, салямі, цервелатурст)

Яйце: готується у вигляді крутого яйця, смаженого яйця, солодких або пікантних яєчних страв з високим вмістом жиру, майонезу

Досить добре переноситься

М'якоть: Нежирне і ніжне м’ясо в помірних кількостях від курки, індички, яловичини, а також дичини, баранини, кролика, кози, приготовлене з низьким вмістом жиру (варене, смажене на грилі, тушковане)

М'ясні вироби: пісні ковбаси, смажене м'ясо та птиця, варена шинка, сушена на повітрі шинка, лососева шинка

Яйце: готується як яйце всмятку, яєчна страва, омлет, яєчний заварний крем

риба

Побалуйте себе нежирною рибою два-три рази на тиждень, бажано свіжою. Але можливі також консервовані або заморожені продукти. Риба є джерелом йоду, селену та омега-3 жирних кислот, які, як кажуть, мають протизапальну дію. Дослідження показують, що ці омега-3 жирні кислоти можуть позитивно впливати на перебіг захворювання, особливо в нерецидивний період. Але також з рибою є кращі і менш добре переносяться сорти:

Не дуже добре переноситься

Риба: жирна риба (наприклад, вугор, лосось, короп або скумбрія), маринована риба в маринаді або олії, смажена, панірована або копчена риба, готові рибні салати

Досить добре переноситься

Риба: майже всі види риби (наприклад, форель, щука, судак, краснопірка, тріска, камбала, сайра, палтус), приготовлені з низьким вмістом жиру (наприклад, варені, смажені на грилі, на пару або тушковані)

жири та олії

Їжа з високим вмістом жиру та типи препаратів часто гірше переносяться людьми із ВЗК. З цієї причини при приготуванні їжі рекомендуються такі методи з низьким вмістом жиру, як гриль або тушкування. Віддавайте перевагу вживанню рослинних жирів, таких як оливкова олія або ріпакова олія, оскільки вони містять поліненасичені жирні кислоти і не містять холестерину. Насичені жирні кислоти, навпаки, негативно впливають на серце та судини, і їх слід уникати. У рідкісних випадках у людей із ВЗК розвивається розлад травлення жиру, при якому виділяється більше жиру. У цьому випадку необхідно замінити звичайні жири середньоланцюговими тригліцеридами (МСТ жирами). Ви можете знайти їх у магазинах здорового харчування та в аптеках. Основне правило: Економно вживати жири та звертати увагу на сумісні та несумісні варіанти:

Не дуже добре переноситься

Жири та олії: велика кількість олії, смажена у фритюрі та з високим вмістом жиру їжа, майонез, жирні ковбаси, бекон, сало, перегріті або підрум’янені жири, арахісове масло, гідрогенізовані жири (маргарин)

Досить добре переноситься

цукор

Часто дискутують, чи є цукор одним із причинних факторів при ВЗК. Цього, як і посилення хвороби, неможливо довести при хворобі Крона або виразковому коліті. Цукор, тобто рафіновані вуглеводи, не заборонені при ВЗК, але його слід вживати лише в помірних кількостях як частину здорового харчування. Також слідкуйте за прихованим вмістом цукру в газованих напоях, безалкогольних напоях та готових стравах, а також пам’ятайте, що глюкоза, фруктоза та сахароза - це також види цукру! Замінники цукру, на жаль, також є табу! Вони не можуть повністю всмоктуватися тонкою кишкою і призводити до метеоризму. На що ще слід остерігатися:

Не дуже добре переноситься

Цукор: у великих кількостях кондитерські вироби з високим вмістом жиру (наприклад, марципан, шоколадний мус, нуга, цукерки, трюфелі), замінники цукру (наприклад, сорбіт, ксиліт або ізомальт)

Досить добре переноситься

Цукор: у менших кількостях кондитерські вироби з низьким вмістом жиру (наприклад, фруктовий цукор, лакриця, м’ята перцева, винна гумка), желе, мед (крім непереносимості фруктози), джем, шоколад, сироп із цукрових буряків, нежирна випічка

Сіль, зелень і спеції

“Менше - це більше” - девіз, коли мова йде про вживання солі. Люди з ВЗК часто не дуже добре переносять солену їжу. Трави та м’які спеції - смачна альтернатива. Чим свіжіші трави, тим більше аромату вони вносять у страви, а також вони здорові! Вони містять багато вітамінів, мінералів та фітохімікатів. У рідкісних випадках носії остоматів можуть втратити натрій. Потім потрібно ввести достатню кількість солі, оскільки це найкраще джерело натрію. На що ще слід звернути увагу?