Харчова енциклопедія

Під харчуванням ми маємо на увазі засвоєння поживних речовин, необхідних для росту, підтримки та розмноження

поживні речовини

(16 із 112 слів)

Основні поживні речовини

Основні поживні речовини білки, вуглеводи та жири у відповідних пропорціях, а також достатня кількість мінералів, вітамінів, мікроелементів, клітковини та води повинні надходити разом з їжею. Правильне приготування робить їх легкозасвоюваними для організму і, отже, простішими у використанні. У шлунково-кишковому тракті поживні речовини приводяться в розчинну і, таким чином, розсмоктується форму

(52 із 371 слова)

Енергетичні потреби людини

На додаток до базового обміну речовин, добова потреба енергії у здорової людини в першу чергу залежить від фізичного напруження. Базальна швидкість метаболізму (швидкість метаболізму в спокої) становить близько 4,2 кДж (1 ккал) кожна у дорослих

(29 із 201 слів)

Зміна дієти

Склад їжі людини змінився з початку промислової революції, але особливо в 20 столітті