Харчова хвороба, спричинена Campylobacter в їжі

campylobacter
Campylobacter spp. - це стрункі, гвинтоподібні, грамнегативні паличкоподібні бактерії, які можуть здійснювати характерні штопороподібні рухи за допомогою батога (білкова нитка). Вони ростуть переважно в мікроаеробних умовах (підвищений натяг CO 2).

Що стосується захворювання у людей, то група теплолюбних («теплолюбних») Campylobacter spp. роль. Оптимальне розмноження цих збудників відбувається при + 42 ° C; однак розмноження можливе і при більш низьких температурах. Ця група включає, серед інших.

  • Campylobacter jejuni
  • Campylobacter coli
  • Campylobacter lari
  • Campylobacter upsaliensis

Більше на цю тему

Загальна інформація по темі

Результати досліджень мікробіологічного забруднення Campylobacter

Пов’язані теми

Публікації

  • Yun J, Greiner M, Höller C, Messelhäusser U, Rampp A, Klein G. 2016. Асоціація між температурою навколишнього середовища та випадками зараження людьми сальмонелою та кампілобактером. Sci Rep. 21 червня; 6: 28442. doi: 10.1038/srep28442
  • Messelhäusser U, Thärigen D, Fella C, Schreiner H, Busch U, Höller C. 2015. Культурні дані про теплолюбний Campylobacter spp. в їжі - Можливості та межі діагностики в контексті офіційного моніторингу Berl Munch Tierarztl Wochenschr. 128 (3-4): 117-121.
  • Messelhäusser U, Thärigen D, Elmer-Englhard D, Bauer H, Schreiner H, Höller C. 2011. Виникнення термотолерантної Campylobacter spp. на яєчній шкаралупі: відсутність ланки при інфекціях, що передаються через їжу? Appl Environment Microbiol. 77 (11): 3896-3897. doi: 10.1128/AEM.00145-11.
  • Mayr AM, Lick S, Bauer J, Thärigen D, Busch U, Huber I. 2010. Швидке виявлення та диференціація Campylobacter jejuni, Campylobacter coli та Campylobacter lari в їжі, використовуючи мультиплексну ПЛР у реальному часі. J Food Prot. 73 (2): 241-50.
  • Messelhäußer, U. 2005. Виявлення кишкової палички, що продукує шігу, та теплолюбних видів Campylobacter у високогірних корів та продуктів, що виробляються на високогірних пасовищах. Дисертація, LMU Мюнхен: Факультет ветеринарної медицини.

Ліворуч

Документ оновлено: 22 травня 2018 р

Автор: Dr. Ute Messelhäußer - Баварське державне управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів Dr. Урсула Пудіч - Баварське державне управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів