Харчова інфекція сальмонелою Як запобігти

Основними збудниками, що забруднюють їжу, є сальмонели. Тут ви можете дізнатись все про інфекцію. (Фото: cook_inspire - Fotolia)

1. Їжа, сприйнятлива до мікробів
2. Захистіться від мікробів на кухні

Серед збудників, які найчастіше забруднюють їжу, До цього належить сальмонела. Приблизно від чотирьох годин до двох днів після вживання їжі, інфікованої сальмонелою, гостра блювотна діарея з високою температурою та болями в животі виникає дуже раптово. Цей напад викликаний вивільненням клітинних токсинів (ендотоксинів) з бактерій.

Як правило, симптоми стихають через кілька днів без будь-якої сторонньої допомоги. Важливо бути в цей час адекватне зволоження звернути увагу. У впертих або особливо важких випадках антибіотики вводяться після виявлення збудника. На жаль, організм не стає імунітетом після зараження.

Сальмонела: що це взагалі?

Бактеріальний рід сальмонел завдячує своєю назвою американському бактеріологу Д. Е. Лосось. Йому вдалося виділити збудника, який викликав Отруєння м’ясом викликані. Його назвали Salmonella enteridis. Додаток “enteridis” вказує на улюблене середовище існування сальмонели - кишечник, який по-грецьки називається “ентерон”. Існує ряд інших видів сальмонел, які викликають такі інфекції, як черевний тиф і паратиф. Але коли сальмонела згадується у повсякденному житті, це, як правило, означає сальмонелу ентерид.

Зазвичай рівень смертності від сальмонельних інфекцій дуже низький. Однак, оскільки він частіше трапляється в клініках, установах, будинках для людей похилого віку та престарілих, він дуже часто стикається з ослабленими людьми, імунна система яких вже піддана атаці. Тому в цих випадках це часто трапляється важкі курси а також смерті, особливо серед людей похилого віку. У новонароджених та немовлят існує ризик поширення збудників по всьому тілу та спричинення менінгіту, наприклад.

Так відбувається отруєння

Про отруєння сальмонелою потрібно повідомити, що означає, що лікар повинен повідомити у відділ охорони здоров’я, якщо ви перенесли інфекцію. Тому департамент охорони здоров’я може зв’язатися з вами для отримання Причина вашого зараження знайти.

Той факт, що харчові продукти забруднені патогенами, такими як сучасний зародок EHEC, не є одиничним випадком. Знову і знову просто в тепла пора року повідомлення про отруєння зараженою їжею, бажано в громадських закладах, таких як ресторани, будинки для людей похилого віку, місця відпочинку та їдальні. Більшості харчових інфекцій можна уникнути за допомогою скрупульозної гігієни на кухні та кількох запобіжних заходів.

Їжа, сприйнятлива до мікробів

Патогенні мікроорганізми, такі як сальмонела, особливо поширені в продуктах харчування, які також можуть бути в інших мікробах:

• птиця
• сирі яйця
• Яєчня
• яйця всмятку
• Яєчні продукти
• Майонез
• Салати з картоплі та майонезу
• страви зі свіжих яєць, приготовані з сирими яйцями (наприклад, забайоне або тірамісу)
• Качині яйця (особливо часто заражаються, тому на них має бути позначка: "Качине яйце, варити десять хвилин")
• Морозиво
• Молочні продукти (це трапляється дуже рідко, коли молочна корова заражена)
• Фарш, свинина, телятина, дичина

Захистіться від мікробів на кухні

Влітку слід проявляти особливу обережність, оскільки тепло пропонує збудникам хвороби найкращі умови життя:

Настільки здоровою є дієта на Окінаві Оскільки тривалість життя остров'ян на острові Окінава настільки надзвичайно висока для здоров'я, дослідники ретельно проаналізували спосіб життя цих людей. > читати далі

---