Харчова кампанія в Бремені запроваджує вегетаріанські будні - WELT
Згідно з волею отців міста Бремена, по четвергах на столі повинні бути лише вегетаріанські страви
Менше м’яса для охорони клімату: Перший „Веггідей” у Бремені ілюструє зв’язок між продуктами харчування та парниковим ефектом.
Томатне рагу з омлетом та рагу з мексиканської квасолі так само корисні для клімату, як овочева піца або яйця зі шпинатом. На думку громадського фонду Бремена, ці та інші страви без м’яса повинні бути в меню щочетверга. Тому що того дня “Веггідей” по всьому місту. Фонд розпочав кампанію наприкінці січня, яка досі є унікальною у Німеччині у цій формі. Але все більше міст цікавляться.
За словами координатора Крістіан Швальбе, є запити з Ганновера, Оснабрюка, Мюнстера, Бремерхафена, Фрайбурга та навіть Відня. Кожен хоче знати, як зв’язок між зміною клімату та харчовими звичками передається і робиться приємним для жителів Бремена. Гент у Бельгії є зразком: з 2009 року не лише державні установи, а понад 100 ресторанів, особливо в центрі міста, пропонують переважно вегетаріанські страви один день на тиждень.
Всесвітня продовольча організація ООН ФАО кілька років тому довела, що картопляна запіканка зі шпинатом та помідорами краща для клімату, ніж смажена каструля. Відповідно до цього, звичайне сільське господарство із заводським господарством відповідає за майже 20 відсотків глобальних викидів шкідливих для клімату газів.
Для вчених американського «Інституту світових спостережень» половина техногенних парникових газів виробляється у виробництві худоби та переробці продуктів тваринного походження.
Жителі Бремена справедливо оголошують війну пертам великої рогатої худоби, серед іншого, тому що надуваючий метан корів у 25 разів шкідливіший за вуглекислий газ. І: для того, щоб виробляти один грам тваринного білка, потрібно 16 грамів рослинного білка, каже бременський вчений Дірк Вассерман.
Той, хто любить гамбургери замість картоплі, також опосередковано забезпечує, щоб поглинаючі вуглець тропічні ліси в Південній Америці були очищені для пасовищ великої рогатої худоби та районів, що вирощують корм. Загалом, ініціатори Veggiday підраховують: якщо всі 550 000 людей у Бремені їдять вегетаріанську їжу протягом 52 днів, вони рятують атмосферу від забруднення СО 2, яке щороку спричиняє 40 000 автомобілів.
"Спочатку я навіть не думала про зв'язок із кліматом", - каже Сабін Вестерманн, керівник буфету у Бремені Вільгельм-Кайзен-Обершуле. Дівчата та хлопці так само не знають про це, 43-річний хлопець упевнений: "Звичайно, з цим теж потрібно боротися на уроці".
Школа є одним із понад 20 партнерів по співпраці з Veggiday, які відіграють важливу роль у кампанії. Сюди входять будинки для людей похилого віку, а також їдальня медичного страхування, протестантська лікарня дияконіс та італійський спеціалізований ресторан "La Villa".
Виховні заходи, такі як курси в центрі освіти для дорослих, супроводжують кампанію і мають на меті допомогти Бремену стати оплотом для вегетаріанців. Швальбе хотів би передати зв’язок між кліматом та харчуванням, особливо дітям та молоді. Ви могли б «все-таки навчитися їсти», говорить координатор. У будь-якому випадку, участь беруть переважно молоді люди, як дізнався головний кухар Пітер Шніхаге в лікарні Діаконес. "Літні люди цього не люблять".