Харчова кока-кола тестує траву як замінник цукру - WELT
Стевія: Індійська дивовижна трава, як кажуть, дає Парагваю новий бум
У Парагваї індійці століттями використовували рослину стевія для підсолоджування їжі. Зараз у цьому зацікавлена і американська компанія. Трава може зробити революцію у виробництві кола та фанта - завдяки своїм властивостям, що зміцнюють здоров’я. Цукрове вестибюль уже в штормі.
Продукт, яким Парагвай хоче революціонувати світову харчову промисловість, у 300 разів солодший за цукор, без калорій і на сто відсотків натуральний. Століття тому індіанці гуарані в південноамериканській країні занурювали листя рослини стевії (stevia rebaudiana bertoni) у свої лікувальні напої, щоб зробити їх більш смачними. Зараз міжнародні промислові групи займаються травою, яка підсолоджує, не роблячи вас товстим та залежним. Кущ висотою 60 сантиметрів, якого на батьківщині називають «солодкою травою», привернув увагу компанії з виробництва напоїв Coca-Cola. Зараз Парагвай сподівається на солідні скарбниці.
Coca-Cola та Cargill Group, один з найважливіших американських виробників харчових продуктів, нещодавно оголосили про свої плани з виробництва підсолоджувача на основі стевії під назвою Rebiana. "Оголошення Coca-Cola викликало великий інтерес", - говорить голова торгової палати Парагваю "Стівія" Нельсон Гонсалес. Попит у всьому світі зараз надзвичайно високий.
В даний час один кілограм кристалів стевії, отриманий з приблизно 12 кілограмів листя рослин, зараз коштує від 30 до 70 євро, залежно від ступеня чистоти. Парагвай, де половина з приблизно шести мільйонів людей живе в злиднях, зараз хоче отримати прибуток від цієї золотої шахти. В даний час уряд домагається міжнародного визнання країною походження рослини стевії. Виробники вже організували себе під егідою Міністерства промисловості Парагваю.
Стевія ще не затверджена до вживання в США. Адміністрація США з питань харчових продуктів класифікувала траву як "небезпечну харчову добавку". В Європейському Союзі солодка рослина дозволена лише як дієтична добавка або в косметиці. Цукрове лобі хоче запобігти імпорту натурального та нешкідливого продукту, критикує менеджер парагвайського виробника стевії Емпоріо Гуарані Марія Тереза Агілера.
Кажуть, рослина корисна для здоров’я
Дослідження медичного інституту Асунсьйонського університету показали, що стевія має ряд позитивних ефектів на здоров’я: вона має протизапальну та антибактеріальну дію і корисна в боротьбі з діабетом, високим кров’яним тиском та карієсом. Крім того, на відміну від штучного аспартаму, підсолоджувач витримує температуру до 200 градусів Цельсія, а тому його також можна використовувати для випічки. З іншого боку, підсолоджувачі, що виробляються хімічним способом, такі як аспартам та сахарин, є підозрілими як канцерогенні.
На відміну від Європи та США, ринок солодкої трави зростає в Аргентині, Бразилії та Еквадорі. За десять років оброблювана площа на північному заході Парагваю зросла майже вп’ятеро з 350 до 1500 гектарів. Азіатський ринок також процвітає. Китай вже посадив 20 000 га стевії, що робить її найбільшим виробником підсолоджувача ще до Парагваю, країни походження. Однак Емпоріо Гуарані не боїться китайської конкуренції. "Будинок заводу стевії знаходиться тут", - каже менеджер компанії Агілера. Завдяки клімату, у той час, коли в Китаї зростає врожай, в Парагваї відбувається три врожаї.