Харчова користь іберійської шинки для здоров’я - іберійські шинки Альба Ромеро
Хто може протистояти іберійській шинці? І ще менше знаючи, що "харчова користь цього виду шинки неодноразова, коли її включають у різноманітний та збалансований раціон. Ці активи перетворюють його на їжу, яка є не тільки апетитною, але й корисною для здоров'я », - підкреслює CuídatePlus Франсіско Мурільо, професор кафедри загальної патології медичного факультету Севільського університету, під час своєї презентації під час X-го Всесвітнього конгресу Хама. до Мадрида.
Основна перевага іберійської шинки полягає в тому, що вона дуже багата олеїновою кислотою, моно насиченою жирною кислотою, важливою для організму, оскільки вона бере участь у зниженні рівня шкідливого холестерину та збільшенні хорошого холестерину.
Він також впливає на стан імунної системи завдяки вмісту селену. На додаток до цього мінералу, іберійська шинка містить серед іншого мідь і цинк.
“Одна з легенд про цю їжу полягає в тому, що вона товстіє. Це неправда, оскільки воно забезпечує лише 250 ккал на 100 г шинки », - говорить Мурільо, додаючи, що вміст жиру в ньому дуже низький. Для прикладу він пояснює, що коли жир, що межує з іберійською шинкою, видаляється, він тоді містить менше жиру, ніж деякі риби.
Крім того, це їжа з високим вмістом білка. Вміст білка у нього дуже високий, зокрема в амінокислотах (таких як глутамін) та пептидах, які організм швидко і легко засвоює для своїх клітин. "Це дуже корисна їжа з меншими незручностями, ніж червоне м'ясо", - говорить професор. Ще однією перевагою сухої іберійської шинки є те, що вона має велику ситну силу завдяки своїм компонентам.
Іберійська шинка дуже багата на такі вітаміни, як В, які беруть участь у виробленні еритроцитів і стабільності центральної нервової системи. Він також забезпечує вітамін Е, який є «антивіковим» вітаміном завдяки своєму антиоксидантному ефекту, та вітамін С.
З огляду на це, яка рекомендована кількість іберійської шинки? "Ми можемо споживати від 50 до 100 грамів на день", - уточнює професор Севільського університету, посилаючись на деякі опубліковані дослідження, які роблять висновок, що вживання 50 грамів на день цієї їжі знижує рівень глюкози та артеріального тиску та покращує кров'яний тиск. імунної системи.
Зниження вмісту солі
Великим недоліком сухої іберійської шинки був вміст солі, як визнає Мурільо, проте професор каже, що процеси сушіння розвинулися, і за допомогою холоду кількість солі краще контролюється. Крім того, власний жир шинки гарантує, що сіль не надто сильно проникає.
За словами Мурільо, “вивчаючи шинку, ви розумієте, що деякі речовини, що використовуються під час її сушіння, дуже важливі, наприклад, оксид азоту, який знижує артеріальний тиск і зменшує проблеми зі згортанням крові, запобігаючи тромбозу. Кістки іберійської шинки, широко використовувані для приготування бульйонів, також виділяють ряд речовин, які контролюють артеріальний тиск.
Джосуе Дельгадо, докторський дослідник Центру розслідування біомедики та червоних клітин серця (Cibercv) в Університетській лікарні Вірген де ла Вікторія (Малага), також розповідає про переваги споживання іберійської шинки для здоров'я серця. Конкретно він згадує про переваги споживання L-карнітину, присутніх у шинці (приблизно 42 мг на 100 г продукту). “Роками відомо, що L-карнітин запобігає накопиченню ефірів жирних кислот, що відбувається під час ішемічних епізодів. До цього часу він використовувався як добавка для лікування серцево-судинних захворювань ", - підкреслює дослідник.
Як добре для смаку, так і для вашого здоров’я, більше не сумнівайтесь, і приходьте і проконсультуйтесь у нашому магазині наших іберійських шинків, що харчуються жолудями: