Харчова справа - як ми їмо розумніше
Чудове зілля години
Щоразу, коли Попаєві потрібні були магічні сили, він відкривав банку шпинату, пожирав овочі, і гігантські м’язи швидко зростали. Шпинат був суперпродуктом Попая. Якби вам довелося дати морякові нову, більш сучасну їжу-диво, це, мабуть, був би кістковий бульйон. Так, кістковий бульйон, але не звичайний, короткий і недбало зварений, а напій, виготовлений з органічних кісток з худоби, що вільно вигадовується, або щасливих, курей, що несуться, з рафінованого імбиру, чебрецю, селери, моркви та всього іншого. Час приготування повинен становити не менше 18 годин, тоді бульйон розкриє свої чудодійні сили. Кістковий бульйон, тому маркетингова обіцянка зміцнює кістки та тканини, є чудовим джерелом мінералів, позитивно впливає на імунну систему, стимулює травлення та заклинає красиву шкіру та волосся. І красиві нігті.
Наскільки здоровим є кістковий бульйон насправді?
Наприклад, у цій країні бульйон, який став популярною їжею в Америці, продається в Інтернет-магазині Jarmino, на домашній сторінці якого написано: "Наш бульйон з курячого костяного бульйону - справжня сила". На додаток до полегшуючого впливу на застуду та грипоподібні інфекції, кістковий бульйон - це еліксир краси, на який покладаються голлівудські зірки, такі як Сальма Хайєк, Гвінет Пелтроу та Шейлін Вудлі. Ярміно йде ще далі і рекомендує: "Забудьте про ботокс!" Це, безумовно, не означає, що вживання кісткового бульйону паралізує певні м’язи обличчя, що відповідають за зморшки, а навпаки, природно розгладжує шкіру зсередини, що є нонсенсом. До речі, 350 мілілітрів кісткового бульйону Chicken Boost коштують 4,99 євро. Натомість Bone Brox з Берліна продає лише бульйон, виготовлений з яловичих кісток. У упаковці по шість (по 250 мілілітрів кожна) органічний кістковий бульйон коштує 23,70 євро.
Наскільки здоровий кістковий бульйон насправді? Само собою зрозуміло, що це не чудо-засіб, як би довго воно не кипіло на плиті. Дієтолог Бернхард Ватцл з Інституту Макса Рубнера в Карлсруе в інтерв’ю дійшов прямо до справи. Бульйон - це «традиційна, хороша їжа». Ні більше, ні менше. А зміцнення кісток? "Думка про те, що колаген википається з кісток тварин і мігрує безпосередньо в кістки людини за допомогою супу та зміцнює їх, безумовно, занадто проста". Наш метаболізм просто занадто складний для цього. А колаген? "Якщо ви п'єте бульйон або їсте стейк, це не повинно мати великої різниці, речовина є в кожній тканині тварини". Хіпстеру все одно, а маркетологи сміються з рукавів. Тенденційний кістковий бульйон навряд чи скоро зникне з ринку.
Зірвати на гарячому прилавку
СТО на автостраді - якби слово мало запах, воно складалося б переважно з згірклого жиру, бензину та кавових машин. Ви все одно можете пошкодувати водіїв вантажівок, пасажирів, а також торгових представників, які подорожують у справах. Гарячі ковбаси, ковбаса з сервелату на блідому багеті та в’ялі листя салату ні наповнюють, ні радують жодним чином.
Звичайно, є альтернативи. Гурман рекомендує, наприклад, «20 варте заміських корчм» і рекламує страви, що пропонують смак, ароматну кухню або адреси стейків. В середньому ці адреси знаходяться за десять кілометрів від автостради. Це, здавалося б, «маленький об’їзд», щоб з’їсти вас. Тільки тим, хто з'їжджає з автобану, в якийсь момент доведеться сісти знову. Чим більше сільська місцевість, тим більша ймовірність того, що транспортний засіб сільськогосподарської компанії буде їхати перед власним автомобілем швидкістю пішки з усіх місць, коли час є суттєвим. Або всі купальники сусіднього озера одночасно починають зворотну подорож і перекривають в’їзд на автостраду. Також досвідчений: усі світлофори, які зеленіли, коли їхали в місто, вперто червоніли, коли їхали за місто. ВСІ. Оператори СТО більше не залишають нас, автомобілістів, повішеними. Пощадьте нам клейкі котлети та дешеві жири. Голод злить вас. На німецьких автобанах вже досить розгніваних людей.
Дослідники з Інституту Макса Планка в Мартінсріді вивчали вплив голоду на поведінку даніо. Для цього вони мали комп’ютерно анімовані кола різного розміру, намальовані через поле зору личинок риб. "Голодна риба слідувала за дрібними плямами набагато частіше, ніж за повними рибами, і рідше уникала більших плям", - говорить Алессандро Філоза. Дослідники припускають, що голодні тварини готові піти на більший ризик, ніж насичені.
Шоколадні батончики, які зручно завжди можна придбати біля каси, є не їжею, а надзвичайним рішенням. Зайвий для тих, хто може тримати свій бурчачий шлунок в руці, як зірковий шеф-кухар Крістіан Юргенс, який в інтерв’ю для цього блогу сказав: «Я вважаю за краще їсти гарне яблуко. На заправці нічого не розфасовано. Тоді я голодую. «Цілком можливо, що він дуже швидко їздить. Для нього є щонайменше одна хороша річ: ідеї щодо його рецептів регулярно приходять до нього з машини.
Весна втомлена - але правильно
«Ти повинен приймати більше вітаміну С!» «У тебе бракує вітаміну Е, ти повинен…» «Починати день потрібно з яблука!» «Щоранку ти повинен робити собі імбирно-лимонну воду!» «Напевно ти страждаєш від Дефіцит заліза, треба ... »- зовсім нічого. Окрім того, що речення, які починаються словами "Ти повинен", як правило, не чути, кожен організм відрізняється, кожна людина - інша. І для багатьох зимовий блюз переходить безпосередньо у весняну втому.
Тілу доводиться щороку знову і знову звикати до теплої погоди. Кровоносні судини розширюються, артеріальний тиск падає, ми відчуваємо втому. До цього додається часто хронічна нестача вітамінів, яку однозначно можна описати як масове явище. Часто поділена медицина вкрай одностайна в тому, що авітаміноз є дуже поширеною причиною різних захворювань - і все одно для втоми та поганої фізичної форми. Щоб задовольнити ваші щоденні потреби у вітамінах, основне правило полягає в тому, що ви повинні їсти фрукти або овочі чотири-п’ять разів на день. Навряд чи хтось може це зробити, майже весь день тоді довелося б обертатись навколо їжі, крім питання про те, які фрукти та які овочі слід їсти. Вам теж не все подобається.
Як і майже все у світі, де і які вітаміни знайдені, миттєво можна дізнатись із швидким запитанням до Siri чи електронних медсестер Siri - і все ж залишається відкритим, чи може яблуко, обприскане проти зараження шкідниками, навіть нанести більше шкоди, ніж користі. Так, органічний, але, крім того, в основному мова йде про різноманітну та різноманітну дієту, яка повинна складатися, зокрема, з фруктів, овочів та цільнозернових продуктів. Чим універсальніше, тим краще. Тільки так можна отримати 13 вітамінів, життєво важливих для нас, людей. Як щодо, наприклад, міри свідомого та виключного придбання їжі, що відрізняється від звичайної? «Ризикувати» чимось із точки зору смаку, запропонувати організму щось інше, ніж звичайне? Якщо ви заходите в магазини в межах вашого «харчового радіусу», якого ви раніше уникали - з якоїсь причини - ця можливість з’явиться майже сама собою.
Що ще ви можете зробити, коли дні знову стають довшими і теплішими, і коли ви просто не хочете втомитися? Потрібно ... можна було б ... слід, можливо ... як тест протягом трьох-чотирьох тижнів повністю уникати цукру та молочних продуктів. Вони обидва можуть не мати нічого спільного з вашою втомою, але, можливо, теж багато. Якщо ви не додаєте цукор у своє тіло кілька разів на день, якщо ви не даєте своєму тілу жадати нових сплесків цукру після короткого періоду благополуччя (а це принцип, ви не можете його важити), через кілька днів ви помітите, що можете обійтися без нього, що це працює краще без. Той здоровіший без цукру, пильніший, свіжіший, концентрованіший.
І ти повинен ... ти міг би ... ти повинен ... багато виходити, походити, бути на природі. Особливо навесні відбувається розумовий експеримент, який сходить до письменника Володимира Набокова, який завжди говорив про «реальність» лише в лапках, оскільки, на його думку, це було вкрай суб’єктивно: «Ви можете бачити реальність наближайтеся все ближче і ближче, але ви ніколи не наближаєтесь до цього настільки, бо реальність - це нескінченна послідовність стадій, рівнів сприйняття, двозначності і, отже, неосяжна, нематеріальна »(джерело:« Ясні слова », Rowohlt 1993). Наприклад, пройдіться лісом 90 хвилин і уявіть, що ви за півгодини
- дитина, яка шукає пригод
- біолог, який шукає жуків, глистів та мурах та
- є лісничим, який оглядає дерева.
Кожен із трьох персонажів знаходиться в абсолютно окремій реальності. В кінці прогулянки ви виявите, що ви, мабуть, ще ніколи не приходили додому більш втомленими. Приємно втомився від весни.
Піст: рай чи пекло?
Зустріч була призначена на дев'яту ранку. Петро приїхав на машині. На пасажирському сидінні лежала лаймово-зелена кругла олова. Кольори можна було вгадати за пластиковою кришкою молочного кольору, червоний, жовтий, оранжевий, зелений - кольори перцю, моркви, папайї, огірка та селери. Інша форма, дещо менша копія першої, містила мигдаль та шматок горіхового пирога. Сніданок Петра. Лікар сказав, що йому слід подбати про своє здоров’я. Менше цукру, кава в помірних кількостях, більше овочів.
Через п’ятнадцять хвилин з половиною чашки кави голод повернувся. З вибачливою посмішкою він вийшов із кімнати, підбіг до мікрохвильовки і дістав більшу з двох банок, фаршировану папайю, потім кілька скибочок огірка і згодом шматочок моркви, яку жував, перебуваючи всередині Ванна вимила руки. З метою запобігання він прополоснув рот водопровідною водою і простягнув голі зуби до дзеркала.
Навряд чи хтось помітив його повернення до кімнати. Він пошкодував, що, принаймні, не спробував торт, і придумав привід піти вдруге. Приблизно через півгодини на його ноутбуці заблимав індикатор заряду акумулятора, що надзвичайно порадувало його, бо зарядний кабель знаходився в машині. По дорозі туди він переконався, що за ним ніхто не стежить, дістав банки з мікрохвильовки та відніс їх близько до свого тіла на стоянку. Дах його машини виблискував на сонці, як міраж чи рятувальний пліт для ізгоїв-веганів - йому довелося сміятися з порівняння. У ньому оселилася незрозуміла розвага. Він дозволив собі впасти на місце водія і в найкоротші терміни з’їв трохи торта та кілька горіхів, знову згриз шматочок моркви, пішов за перцем та огірком, коли затриманий колега заїхав на стоянку поруч із ним. Він нахилився, але не наважився ковтати сирі овочі догори дном. Кров стукала в скронях. Після того, що здавалося вічністю, він знову з’явився. Поетапно він заглушив вміст у роті, взяв зарядний кабель і побіг назад до будівлі.
В обідній час колеги домовились про обслуговування піци. Бланк замовлення перемістився, він зробив вигляд, що його поглинув смартфон, і відпустив форму. Бос єдиний замовив салат на тій підставі, що його запросили на вечерю ввечері. Пітер пробурмотів щось на кшталт «я теж», хоча це було неправдою, а також замовив салат. Піца була велика і ароматна, салати - маленькі. Він слідував за покритим хамсою трикутником, поки він повністю не зник у роті Янсена. Втомившись, він виловив із салату два кубики сиру. Він був злий, по черзі на себе, а потім на Сибіл. Компроміс стосувався пар терапевтів; зі свого боку, йому цього було досить. Йому хотілося їсти, безкомпромісно. Тоні він заходив до Тоні і наповнював шлунок, піцу анчоусами та вітелло тоннато або соковитим стейком.
Остерігайтеся фітнес-барів та мотиваційних колонок
Наступна історія популярна серед мотиваційних спікерів: Клієнт скаржиться, що хотів би щоранку робити пробіжки, але не може знайти мотивації для цього. Потім його тренер радить йому встановити нагадування про будильник вранці на тиждень - і повернутися спати. Тож тіло звикає (теоретично) рано вставати. Через тиждень клієнт повинен фактично встати, надіти спортивне спорядження, а потім повернутися спати. Завдання на третій тиждень: встаньте, одягніть спортивне спорядження, вийдіть за вхідні двері, подивіться, яка погода, і поверніться спати. На запитання, чи дотримувався він, клієнт відповідає ні. Коли він вийшов із дому у спортивному одязі, його привітав сусід. Потім він пішов на пробіжку.
Тому в 2017 році все гарантовано стане кращим
Свистіть на ваші добрі наміри! З цього все одно не вийде. Відмовтесь найпізніше до середини січня. Знову водити машину замість велосипеда і дивитися серіал у затишній вітальні, замість того, щоб бігати крижаним вітром у парку. Ви нарешті можете з’їсти скільки завгодно знову, особливо коли і що хочете. Два тижні без м’яса - це довгий час - і тим більше без тірамісу. Хороша роздільна здатність настільки ж ефективна, як вітамінні таблетки від полінозу або крем для очей від зморшок. Якщо ви не зробите наступного: Продовжуйте читати →
Кулінарія з'єднує
Наталі захоплюється концертом, який відбувся напередодні ввечері: Аехам Ахмад, піаніст з Дамаску, який вже виступав разом з Гербертом Грьонеймером та Джудіт Голофернес. Саана та Карім кажуть мені, що він, як і вони двоє, є вихідцем з палестинської території. За допомогою Анни подружжя лікарів знайшли невеличку квартиру. Ви запрошуєте їх готувати для них. Саана, яка колись займалася у власній клініці, захворіла на розсіяний склероз, перебуваючи в бігу, незважаючи на все, з чим ми жартуємо. Чи завжди тут усі згідні? Найчастіше, але не завжди. Німецька Наталі з батьком-арабом, який перекладає між мною та Сааною, енергійно відкидає свої довгі темні замки. Саана хотіла дізнатися від неї, чому вона не заміжня, коли вагітна. «Для них я мусульманин. Вони просто не розуміють, чому ти можеш мати дитину зі своїм хлопцем. Саана сором’язливо посміхається, її блакитні очі великі та очікують на Наталі. Так, вона вийде заміж, Крістіане, коли дитина буде там. Саана полегшено киває. Це також те, про що йдеться, про культурне зближення.